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日本，作为一个海洋国家，其饮食文化与渔业紧密相连。从寿司到生鱼片，鱼类产品在日本民众的日常生活中占据着不可替代的地位。在全球供应链日益紧密的今天，日本对各类鱼产品的需求不仅影响着本国渔业，也深刻牵动着国际市场的脉搏。特别是冷冻、干制和熏制鱼类产品，因其便利性和保存优势，正逐步成为市场关注的焦点。深入了解这一市场的变化趋势，对于全球特别是中国的跨境行业从业者而言，无疑是洞察商机、制定策略的重要参考。

市场展望：未来十年增长可期

海外报告显示，预计从今年到2035年，日本对冷冻、干制和熏制鱼类产品的需求将呈现稳步上升态势。预计到2035年，市场总量有望达到270万吨，按名义批发价格计算，市场价值将达到134亿美元。

从整体市场表现来看，预计从今年到2035年，市场消费量将以约0.3%的年复合增长率（CAGR）温和增长，到2035年末达到270万吨。在价值方面，预计同期市场将以约1.1%的年复合增长率增长，到2035年末市场价值有望达到134亿美元（按名义批发价格计算）。

消费动态：结构性变化下的市场韧性

今年，日本冷冻、干制和熏制鱼类产品的消费量达到260万吨，同比增长0.8%，连续第三年实现增长，扭转了此前两年下滑的局面。尽管如此，从过去一段时间的整体趋势来看，消费量仍呈现轻微收缩，高峰时期曾达到320万吨。从2015年到今年，消费增长的幅度相对较小。

在市场营收方面，今年日本冷冻、干制和熏制鱼类产品的营收降至119亿美元，较去年减少5.6%。这反映了生产者和进口商的总收入（不包括物流成本、零售营销成本和零售商利润）。总体而言，消费虽然略有下降，但2019年曾录得4.4%的显著增长。市场营收在2014年曾达到146亿美元的峰值，但在2015年到今年之间，营收水平有所回落。

各类产品消费解析

在各类鱼产品中，冷冻整鱼的消费量最大，今年达到150万吨，约占总量的58%。这一数字是第二大类别——干制或熏制鱼（42.5万吨）的四倍。冷冻鱼肉排名第三，消费量为25.3万吨，占据9.6%的市场份额。

从2013年到今年，冷冻整鱼的年均消费量增长率为-1.5%。干制或熏制鱼和冷冻鱼肉的年均消费量增长率分别为-2.5%和-1.1%。

在价值方面，干制或熏制鱼以52亿美元的规模独占鳌头。冷冻鱼片以20亿美元位居第二，紧随其后的是冷冻整鱼。

从2013年到今年，干制或熏制鱼市场价值的年均增长率为-2.0%。冷冻鱼片和冷冻整鱼的市场价值年均增长率分别为+1.0%和-1.8%。

生产现状：面临挑战与转型

今年，日本冷冻、干制和熏制鱼类产品的产量降至170万吨，与去年持平。从整体来看，产量呈现显著缩减的趋势。2014年曾出现3%的增幅，达到220万吨的峰值，但从2015年到今年，产量增长未能持续。

在价值方面，今年冷冻、干制和熏制鱼类产品的生产价值（按出口价格估算）降至33亿美元。总体而言，生产价值趋势相对平稳。2023年曾录得19%的显著增长。生产价值在2014年达到39亿美元的峰值，但在2015年到今年之间，生产价值有所下降。

各类产品生产情况

冷冻整鱼的产量最大，达到130万吨，占总产量的74%。其产量是第二大类别——干制或熏制鱼（41.6万吨）的三倍。

从2013年到今年，冷冻整鱼产量的年均增长率为-1.7%。干制或熏制鱼和冷冻鱼肉的年均产量增长率分别为-2.4%和-5.3%。

在价值方面，干制或熏制鱼以50亿美元的规模位居首位。冷冻整鱼以16亿美元位居第二。

从2013年到今年，干制或熏制鱼生产价值的年均增长率为-1.8%。冷冻整鱼和冷冻鱼肉的生产价值年均增长率分别为-2.1%和-1.2%。

进口格局：多元化供应链与价格波动

今年，日本进口的冷冻、干制和熏制鱼类产品约为120万吨，与去年持平。总体来看，进口量呈现温和下降趋势。2017年曾出现3.8%的显著增长，达到140万吨的峰值。然而，从2016年到今年，进口量一直维持在较低水平。

在价值方面，今年冷冻、干制和熏制鱼类产品的进口额缩减至72亿美元。总体而言，进口价值呈现轻微下降。2021年曾录得13%的显著增长，达到91亿美元的峰值，但从2018年到今年，进口价值未能恢复增长势头。

主要进口来源国及进口额

日本冷冻、干制和熏制鱼类产品的主要进口来源国集中度较高。

俄罗斯、中国、印度、印度尼西亚、中国台湾、越南和韩国等地区和国家也占据了39%的进口份额。从2013年到今年，印度是进口量增长最快的国家之一，年复合增长率达到2.7%，而其他主要供应国则呈现混合趋势。

在价值方面，智利（11亿美元）、美国（9.04亿美元）和俄罗斯（7.30亿美元）是日本冷冻、干制和熏制鱼类产品最大的供应国，合计占据总进口额的39%。其中，智利的进口价值增长最快，年复合增长率为1.1%，其他主要供应国则呈现混合趋势。

各类产品进口情况

今年，冷冻整鱼是日本进口量最大的冷冻、干制和熏制鱼类产品，达到54.7万吨，占总进口量的44%。这一数字是第二大类别——冷冻鱼片（26.5万吨）的两倍。冷冻鱼肉排名第三，进口量为22.5万吨，占据18%的市场份额。

从2013年到今年，冷冻整鱼进口量的年均增长率为-2.1%。冷冻鱼片和冷冻鱼肉的年均进口量增长率分别为+1.6%和-0.4%。

在价值方面，冷冻整鱼（24亿美元）、冷冻鱼片（21亿美元）和冷冻甲壳类动物（18亿美元）是日本进口额最大的冷冻、干制和熏制鱼类产品，合计占据总进口额的89%。其中，冷冻鱼片在进口价值方面增长最快，年复合增长率为1.1%，而其他产品则呈现下降趋势。

进口价格分析

今年，冷冻、干制和熏制鱼类产品的平均进口价格为每吨5827美元，较去年下降6.9%。在过去一段时间里，进口价格走势相对平稳。2021年曾出现9.4%的显著增长。平均进口价格在2022年达到每吨7039美元的峰值，但在2023年到今年之间有所回落。

不同产品之间的平均价格存在显著差异。今年，干制或熏制鱼的价格最高，为每吨14320美元，而冷冻鱼肉的价格最低，为每吨2991美元。

从2013年到今年，干制或熏制鱼的价格增长最不显著，年均增长率为-0.1%，而其他产品的价格则呈现下降趋势。

在主要供应国中，今年俄罗斯的平均进口价格最高，为每吨7540美元，而美国的平均进口价格最低，为每吨4122美元。

从2013年到今年，智利的平均价格增长最快，年复合增长率为+2.4%，而其他主要供应国的价格增长则相对温和。

出口表现：区域市场是重点

今年，日本冷冻、干制和熏制鱼类产品的出口量下降6.4%，至28.8万吨，连续第三年下滑。总体而言，出口量呈现明显缩减。2017年曾录得17%的显著增长，达到2018年的51.4万吨的峰值，但在2019年到今年之间，出口量有所下降。

在价值方面，今年冷冻、干制和熏制鱼类产品的出口额迅速降至5.80亿美元。总体来看，出口价值呈现轻微下滑。2017年曾录得20%的显著增长，达到2018年的7.93亿美元的峰值，但在2019年到今年之间，出口价值有所下降。

主要出口目的地及出口额

日本冷冻、干制和熏制鱼类产品的主要出口目的地集中在亚洲市场。

美国、埃及、韩国、印度尼西亚、斐济、马来西亚、中国台湾、尼日利亚、加纳和中国等国家和地区也占据了18%的出口份额。从2013年到今年，斐济的出口量增长最快，年复合增长率达到46.4%，而其他主要目的地则呈现温和增长。

在价值方面，美国（1.51亿美元）、泰国（1.31亿美元）和越南（1.20亿美元）是日本冷冻、干制和熏制鱼类产品最大的出口市场，合计占据总出口额的69%。其中，斐济的出口价值增长最快，年复合增长率为43.4%，而其他主要目的地的出口价值增长则相对温和。

各类产品出口情况

冷冻整鱼是日本出口量最大的冷冻、干制和熏制鱼类产品，今年达到27.2万吨，占总出口量的94%。其出口量是第二大类别——冷冻鱼片（1.3万吨）的十倍以上。冷冻甲壳类动物排名第三，出口量为1400吨，占据0.5%的市场份额。

从2013年到今年，冷冻整鱼出口量的年均增长率为-3.6%。冷冻鱼片和冷冻甲壳类动物的年均出口量增长率分别为+6.6%和+3.1%。

在价值方面，冷冻整鱼（3.55亿美元）、冷冻鱼片（1.89亿美元）和冷冻甲壳类动物（1900万美元）是日本出口额最大的冷冻、干制和熏制鱼类产品，合计占据总出口额的97%。其中，冷冻鱼片在出口价值方面增长最快，年复合增长率为+7.0%，而其他产品则呈现温和增长。

出口价格分析

今年，冷冻、干制和熏制鱼类产品的平均出口价格为每吨2010美元，较去年下降10.4%。在过去十一年里，其年均增长率为+2.1%。2023年曾出现20%的显著增长，达到每吨2245美元的峰值，随后在今年有所下降。

不同产品之间的平均价格存在显著差异。今年，冷冻鱼片的价格最高，为每吨14026美元，而冷冻整鱼的平均出口价格最低，为每吨1305美元。

从2013年到今年，冷冻鱼肉的价格增长最显著，年均增长率为+7.1%，而其他产品的价格增长则相对温和。

今年，冷冻、干制和熏制鱼类产品的平均出口价格为每吨2010美元，较去年下降10.4%。在过去十一年里，其年均增长率为+2.1%。2023年曾出现20%的显著增长，达到每吨2245美元的峰值，随后在今年有所下降。

不同目的地国家的价格存在显著差异。今年，出口到美国的平均价格最高，为每吨13205美元，而出口到尼日利亚的平均价格最低，为每吨897美元。

从2013年到今年，出口到马来西亚的价格增长最显著，年均增长率为+2.9%，而其他主要目的地的价格增长则相对温和。

结语

日本冷冻、干制和熏制鱼类市场展现出其独特的韧性与结构性变化。尽管面临国内生产的挑战和全球经济波动的影响，但整体需求仍有望在未来十年保持增长。对于中国的跨境行业从业者而言，深入研究日本市场的消费偏好、主要进口来源以及出口目的地，有助于把握市场脉搏，优化产品策略，深耕细分领域。同时，关注国际贸易政策变化和供应链韧性，将是应对未来挑战、实现持续发展的重要考量。

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