日本发酵饮品产量暴涨89.8%！45亿市场隐藏中国商机！

近年来，日本市场的苹果酒、梨酒、蜂蜜酒及其他发酵饮品，正日益受到当地消费者的青睐。随着生活方式的多元化和健康意识的提升，这类特色饮品逐渐成为消费新亮点。深入了解其市场动态，对于关注日本消费趋势的中国跨境从业者而言，意义非凡。

海外报告显示，日本对苹果酒、梨酒、蜂蜜酒等发酵饮品的消费兴趣日益增长，预计未来十年（至2035年），该市场在销量和价值方面都将保持稳健增长。预计到2035年，市场总量将达到6.59亿升，总价值将达到45亿美元，年均复合增长率（CAGR）预计为0.5%。

从市场预测来看，日本发酵饮品市场有望延续当前的增长态势。预计从今年（2025年）到2035年，市场销量将保持0.5%的年均复合增长率，到2035年末有望达到6.59亿升。在市场价值方面，预计同期也将以0.5%的年均复合增长率增长，到2035年末市场价值将达到45亿美元。
Market Value (billion USD, nominal wholesale prices)

市场消费表现

日本的发酵饮品消费已连续第三年实现增长。今年（2025年），该品类的消费量达到6.23亿升，同比增长2.1%。从2013年至今年（2025年）的整体数据来看，消费总量年均增长率为1.0%，趋势相对稳定，仅在特定年份出现小幅波动。其中，2016年录得了最显著的增长，消费量增长了3.8%。回顾过去，消费量在今年（2025年）达到了历史新高，预计未来几年仍将保持逐步增长的态势。

今年（2025年），日本苹果酒、梨酒和蜂蜜酒市场规模降至42亿美元，较上一年减少了10.2%。总体而言，从2013年至今年（2025年），市场总消费价值呈现温和增长，年均增长率为1.3%。然而，在此期间，市场价值也经历了一些显著波动。根据今年（2025年）的数据，消费额较2021年下降了23.0%。市场消费价值曾在2021年达到55亿美元的峰值；但在2022年至今年（2025年）期间，消费额维持在相对较低的水平。这反映出市场在经历快速增长后，进入了一个调整和盘整的阶段。

本地生产概况

今年（2025年），日本苹果酒、梨酒、蜂蜜酒及其他发酵饮品的产量连续第七年实现增长，达到6.11亿升，增幅为5.3%。总体来看，从2013年至今年（2025年）期间，日本本地发酵饮品总产量呈现出蓬勃的扩张态势，年均增长率达到6.0%。在此期间，产量增长趋势虽有波动，但总体积极向上。值得注意的是，今年（2025年）的产量较2013年增长了89.8%。其中，2018年产量增速最为迅猛，较上一年增长了15%。在回顾期内，产量在今年（2025年）达到了历史新高，预计未来仍将继续保持增长。

在价值方面，今年（2025年）苹果酒、梨酒和蜂蜜酒的生产价值下降至41亿美元。尽管如此，从历史数据看，生产价值总体保持强劲增长。最显著的增长发生在2019年，较上一年增长了31%。苹果酒、梨酒和蜂蜜酒的生产价值曾在2021年达到53亿美元的峰值；然而，从2022年至今年（2025年）期间，生产价值有所回落。

进口动态分析

日本市场对苹果酒、梨酒、蜂蜜酒及其他发酵饮品的进口已连续第七年出现下滑。今年（2025年），进口量下降16.1%，至5700万升。从历史数据来看，进口总量经历了显著收缩。增速最快的是2017年，当时进口量增长了0.2%。进口量曾在2013年达到2.52亿升的峰值；但从2014年至今年（2025年）期间，进口未能恢复增长势头。

在价值方面，今年（2025年）苹果酒、梨酒和蜂蜜酒的进口额降至7000万美元。整体而言，进口价值也呈现出大幅下滑趋势。其中，2017年的跌幅最小，为3.3%。在回顾期内，进口价值曾在2013年达到2.41亿美元的最高点；但从2014年至今年（2025年）期间，进口价值一直维持在相对较低的水平。

主要进口来源国

今年（2025年），韩国是日本苹果酒、梨酒和蜂蜜酒最大的供应国，进口量达到3400万升，占据总进口量的59%。韩国对日本的出口量是第二大供应国越南（740万升）的五倍之多。中国（450万升）位居第三，占总进口量的7.8%。

从2013年至今年（2025年）的数据来看，韩国对日本的平均年进口量增长率为-14.9%。其他主要供应国的年均增长率如下：越南为+5.0%，中国为-3.8%。

在进口价值方面，今年（2025年）韩国以2600万美元的进口额成为日本苹果酒、梨酒、蜂蜜酒及其他发酵饮品最大的供应国，占总进口额的37%。中国以1200万美元的进口额位居第二，占比16%。法国紧随其后，占比10%。

从2013年至今年（2025年）期间，韩国对日本的进口价值年均增长率为-15.5%。其他主要供应国的进口价值年均增长率分别为：中国-2.5%，法国-5.2%。

不同来源国的进口价格

今年（2025年），日本苹果酒、梨酒和蜂蜜酒的平均进口价格为每升1.2美元，较上一年增长9.5%。在过去的十一年里，平均进口价格年均增长2.2%。其中，2019年增速最为显著，增长了12%。回顾期内，平均进口价格在今年（2025年）达到历史新高，预计在不久的将来仍将保持增长。

主要供应国之间的平均价格存在显著差异。今年（2025年），在主要进口国中，法国的平均价格最高，达到每升5.6美元，而韩国的平均价格相对较低，为每千升768美元。

从2013年至今年（2025年）期间，越南在价格方面的增长最为显著，年均增长1.7%，而其他主要供应国的价格增长则相对温和。

出口情况分析

今年（2025年），日本苹果酒、梨酒、蜂蜜酒及其他发酵饮品的出口量约为4500万升，较上一年增长18%。总体而言，日本的出口呈现出显著的扩张态势。其中，2021年增速最为迅猛，出口量增长了53%。回顾期内，出口量在今年（2025年）达到了历史新高，预计未来仍将保持逐步增长。

在价值方面，今年（2025年）苹果酒、梨酒和蜂蜜酒的出口额略微下降至3.04亿美元。但从整体趋势看，出口价值表现出强劲的增长。最显著的增长发生在2021年，当时出口价值增长了62%。因此，出口额在2021年达到3.77亿美元的峰值。从2022年至今年（2025年）期间，出口增长势头有所减弱。

主要出口目的地

今年（2025年），中国台湾地区（1500万升）、美国（860万升）和中国（580万升）是日本苹果酒、梨酒和蜂蜜酒的主要出口目的地，三者合计占总出口量的66%。

从2013年至今年（2025年）期间，中国台湾地区的增长最为显著，年均复合增长率达到20.7%，而其他主要目的地的出口增速则相对温和。

在出口价值方面，今年（2025年）美国（7900万美元）、中国（7900万美元）和中国香港特别行政区（3400万美元）是日本苹果酒、梨酒和蜂蜜酒在全球范围内最大的出口市场，三者合计占总出口价值的63%。

在主要目的地国家中，中国在回顾期内出口价值的增长率最高，年均复合增长率达到27.6%，而其他主要目的地的出口价值增长则相对温和。

不同目的地的出口价格

今年（2025年），日本苹果酒、梨酒和蜂蜜酒的平均出口价格为每升6.7美元，较上一年下降15.5%。总体而言，出口价格走势相对平稳。最显著的增长发生在2019年，较上一年增长了22%。在回顾期内，平均出口价格曾在2021年达到每升10美元的最高点；然而，从2022年至今年（2025年）期间，出口价格未能恢复增长势头。

不同目的地国家之间的价格差异明显：在主要出口市场中，中国香港特别行政区的价格最高，达到每升16美元，而出口到中国台湾地区的平均价格相对较低，为每升1.8美元。

从2013年至今年（2025年）期间，对中国的供应价格增长最为显著，达到7.7%，而其他主要目的地的价格增长则相对温和。

对中国跨境从业者的启示

日本发酵饮品市场的稳健增长，以及其在消费、生产和进出口方面的动态变化，为中国跨境从业者提供了重要的市场信号。尽管日本国内产量持续上升，且进口量有所下降，但部分品类和特定国家在对日出口方面仍保持增长。

对于希望进入或深化日本市场的中国企业而言，深入分析日本消费者对发酵饮品口味的偏好、健康理念的追求以及对产品品质的要求至关重要。例如，本地生产的强劲增长可能意味着日本市场对“本地特色”或“工匠精神”产品的需求旺盛。此外，在出口目的地方面，中国、美国和中国台湾地区对日本发酵饮品表现出强劲需求，这或许也反映了这些区域的消费者对日本产品文化和品质的认可。

中国企业在关注日本市场时，可以考虑以下几个方向：