新媒网 · 跨境数据社区

当前，全球经济正经历一个复杂多变的时期，通胀压力、能源成本波动以及劳动力市场结构性变化，正深刻影响着各行各业，尤其是对消费者信心和支出高度敏感的服务业，特别是餐饮酒店业。在这种背景下，即使是享誉国际的知名餐饮集团，也难免会面临经营上的严峻考验。这些挑战不仅是特定市场的局部现象，更折射出全球商业环境正在经历的深层次调整，值得我们中国跨境行业的从业者密切关注与思考。

近日，外媒报道披露，知名大厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）旗下的餐饮集团正经历一场规模不小的业务调整。据了解，拉姆齐的餐饮帝国在2024年面临了高达1320万英镑的亏损，相比2023年的370万英镑，亏损额度大幅扩大。面对持续增长的运营压力，该集团已在近期裁减了近200个工作岗位，约占其员工总数的10%。这一举动，无疑为全球餐饮行业敲响了警钟。

这些岗位削减主要集中在集团的餐厅运营层面，而非总部管理部门。数据显示，在2024年，拉姆齐餐饮集团的员工总数降至1168人，而2023年这一数字为1344人。这是自全球疫情暴发以来，该集团经历的最大规模裁员潮，当时其员工数量曾一度减少了292人。这表明，即便是度过了疫情的至暗时刻，全球经济的结构性挑战仍在持续给企业带来压力。

拉姆齐先生在2025年曾公开表示，鉴于日益增长的成本以及消费者预期的变化，他计划减少旗下休闲餐饮品牌的前厅服务人员数量。他向英国当地媒体《标准晚报》透露，当代的年轻消费者在点餐时，更倾向于通过自助或数字化方式，而非传统的人工沟通。这不仅反映了技术进步对传统服务模式的冲击，也提示了餐饮业在提升效率、优化顾客体验方面的转型需求。

分析拉姆齐餐饮集团2024年的财务报告，其亏损扩大的主要原因被归结为“持续挑战的宏观经济环境”，同时，能源成本上涨和工资通胀也扮演了关键角色。这与我们中国企业在海外市场所感受到的诸多挑战不谋而合，无论是原材料成本、物流费用，还是海外雇员薪资及福利开支，都在不断攀升，压缩着企业的利润空间。

拉姆齐餐饮集团的经营困境，被广泛视为英国餐饮服务业当前所承受压力的一个缩影。该行业正普遍受到成本上涨的冲击。例如，英国政府在2024年实施的财政政策，上调了雇主国民保险费率和最低工资标准，这些措施无疑增加了企业的用工成本。

根据英国酒店业联合会（UKHospitality）的估算，2024年的财政政策，预计将给英国的餐厅、酒吧、咖啡馆等餐饮场所带来额外约34亿英镑的成本负担。2025年初的一项行业调查也显示，有近七成的餐饮企业正计划因此减少员工数量。拉姆齐先生在2025年也曾指出，不断调整的政策环境给其餐饮业务带来了不小压力，迫使其不得不通过提高菜品价格来应对日益增长的成本。

以其米其林星级餐厅Petrus为例，2025年圣诞节晚餐的人均消费预计将达到325英镑，这比2023年同期上涨了35英镑。这样的价格调整，反映了高端餐饮在成本压力下的无奈，但也可能对消费者的选择产生影响。

戈登·拉姆齐餐饮集团自1998年成立以来，已发展成为英国最大的私人餐饮企业之一。除了Petrus餐厅，其旗下还包括Bread Street Kitchen系列餐厅、伦敦萨沃伊酒店（Savoy Hotel）内的三家餐厅，以及希思罗机场的Plane Food餐厅等。这些多元化的品牌组合，也未能完全抵御住宏观经济逆风带来的冲击。

当然，餐饮业务只是戈登·拉姆齐庞大商业版图的一部分。他的商业帝国还包括一家电视制作公司，该公司在2024年营收达到6060万英镑，并实现了710万英镑的利润。这表明，多元化经营在一定程度上可以分散风险，但核心业务的健康发展仍是企业长期生存的关键。

这一系列动态提醒我们，在全球化背景下，即便拥有强大品牌效应和多元化布局的国际知名企业，在面对宏观经济的结构性调整时，也需要审慎应对。对于正积极“走出去”的中国跨境企业而言，这其中蕴含着多层面的启示：

首先，持续关注全球经济走势与政策变化至关重要。 英国餐饮业的案例表明，一个地区的财政政策调整、劳动力成本变化，都可能直接影响到企业的盈利能力。中国跨境企业在布局海外市场时，需要建立更为敏感的市场监测机制，及时预判并评估政策风险。

其次，精细化运营与成本控制是永恒的课题。 无论是能源成本还是劳动力薪资，全球范围内的刚性成本上涨已成趋势。企业必须在供应链优化、数字化转型、提高人均效能等方面下功夫，以实现降本增效。拉姆齐先生减少前厅人员以适应消费者习惯变化的举措，便是其中一个缩影。

再者，消费者行为模式的变迁需要敏锐洞察。 数字化、个性化、便捷化是当前全球消费趋势的关键词。中国企业在出海过程中，应充分利用自身在数字技术和用户体验方面的优势，结合当地文化特色，打造符合新生代消费者需求的产品与服务，例如引入智能点餐系统、优化线上预订体验等。

此外，多元化发展与风险对冲能力建设不可忽视。 戈登·拉姆齐集团在餐饮主业面临挑战时，其电视制作业务依然保持盈利，这展示了合理业务布局的重要性。中国企业在拓展海外市场时，也应考虑通过产品线、市场区域、商业模式的多元化组合，来增强企业整体的抗风险能力。

最后，保持积极向上、持续创新的心态是应对挑战的关键。 面对市场波动，企业不应悲观，而应将其视为转型升级的契机。通过不断的技术创新、管理创新和服务创新，中国企业可以在全球竞争中找到新的增长点，展现中国企业在复杂国际环境下的韧性与活力。

展望未来，全球经济的复苏之路可能仍充满不确定性，但正是这样的环境，更能考验企业的战略定力与执行能力。中国跨境行业的从业者们，应将国际市场的每一次波动都视为学习和进步的阶梯，从容应对，砥砺前行。

新媒网（公号: 新媒网跨境发布），是一个专业的跨境电商、游戏、支付、贸易和广告社区平台，为百万跨境人传递最新的海外淘金精准资讯情报。

本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/ramsay-gbp13-2m-loss-200-jobs-cut-cb-alert.html