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鸡蛋，作为全球餐桌上不可或缺的蛋白质来源，其市场动态一直备受关注。特别是在欧洲这样经济发达、人口密集的地区，鸡蛋的生产、消费与贸易格局更是错综复杂。对于关注国际农产品贸易和消费趋势的中国跨境从业者而言，深入了解欧洲鸡蛋市场的发展脉络，不仅能洞察当地居民的饮食习惯，也能为评估潜在的供应链合作或市场机会提供宝贵参考。

在当前2025年的市场环境下，根据最新海外报告的数据显示，欧洲鸡蛋市场在量价方面呈现出独特的增长态势。虽然2025年鸡蛋的消费量略有收缩，降至约1100万吨，总市场价值约为156亿美元，但这并未影响其长期的增长前景。俄罗斯在消费总量上依然占据主导地位，紧随其后的是德国和法国。在生产端，欧洲市场在2025年实现强劲反弹，总产量达到1300万吨，俄罗斯、荷兰和德国是主要的生产国。荷兰在出口方面表现尤为突出，占据了74%的出口份额，而德国和荷兰则是主要的进口国。展望未来，预计到2035年，欧洲鸡蛋市场的交易量将以0.4%的年复合增长率（CAGR）稳步提升，达到1200万吨。更值得关注的是，市场总价值预计将以4.3%的年复合增长率增长，届时有望突破247亿美元，这主要得益于持续稳定的市场需求。

市场展望与关键数据

对欧洲鸡蛋市场的未来发展，业界普遍持乐观态度。在需求持续增长的推动下，预计未来十年，欧洲鸡蛋市场将保持上升趋势。

市场价值预测

市场交易量预计将以0.4%的年复合增长率增长，到2035年达到1200万吨。而在价值方面，市场预计将以4.3%的年复合增长率增长，到2035年，按名义批发价格计算，市场总价值将达到247亿美元。

消费趋势分析

欧洲鸡蛋消费市场在2025年经历了小幅调整，消费量降至1100万吨，比上一年减少了1.6%。然而，从更长远的视角来看，整体消费趋势保持相对平稳。回顾历史，消费量曾在某个时期达到1300万吨的峰值。从2024年到2025年，消费量的增长速度略有放缓。

就市场价值而言，2025年欧洲鸡蛋市场的总价值达到约156亿美元，与上一年基本持平。这其中包含了生产商和进口商的营收（不含物流、零售营销成本及零售商利润）。总体来看，市场价值在过去一段时间内也呈现出相对平稳的趋势。市场价值曾一度达到176亿美元的峰值。从2024年到2025年，市场价值的增长表现略显温和。

各国消费量概览

俄罗斯以约260万吨的消费量，占据了欧洲鸡蛋总消费量的大约23%，其消费规模是第二大消费国德国（120万吨）的两倍多。法国以95.3万吨的消费量位居第三，占比约8.7%。

从2014年到2025年期间，俄罗斯的鸡蛋消费量保持相对稳定。同期，德国和法国的年均消费增长率分别为1.3%和0.1%。

在市场价值方面，2025年欧洲最大的鸡蛋消费市场分别是俄罗斯（28亿美元）、德国（19亿美元）和法国（14亿美元），这三个国家合计占据了市场总价值的40%。意大利、西班牙、英国、乌克兰、波兰、荷兰和罗马尼亚紧随其后，共计贡献了38%的市场份额。

在主要消费国中，波兰在回顾期内的市场规模增长率最高，年复合增长率达到4.2%。其他主要国家的增长步伐则相对温和。

人均鸡蛋消费量（2025年）

2025年，荷兰、俄罗斯和西班牙是人均鸡蛋消费量最高的欧洲国家，分别达到每人30千克、18千克和17千克。

从2014年到2025年，在主要消费国家中，波兰的人均消费量增长最为显著，年复合增长率为2.2%。其他主要国家的增长速度则相对平稳。

生产动态解析

经过连续三年的下滑后，2025年欧洲鸡蛋产量实现显著增长，总量提升17%，达到1300万吨。从2014年到2025年，总产量以1.7%的年均速度增长，趋势保持相对稳定，期间仅出现小幅波动。因此，产量在2025年达到了峰值，并有望在近期保持增长势头。总体产量呈现的积极趋势，主要得益于养殖动物数量的温和增长以及单产水平的相对稳定。

按出口价格估算，2025年鸡蛋产值达到163亿美元。总体而言，产值继续保持相对平稳的趋势。最显著的增长发生在2023年，当年产量环比增长17%。因此，产值达到169亿美元的峰值。从2024年到2025年，产值的增长速度有所放缓。

各国生产量一览

2025年，俄罗斯（260万吨）、荷兰（250万吨）和德国（98.2万吨）是欧洲鸡蛋产量最高的国家，三者合计占据了总产量的47%。

从2014年到2025年，荷兰的产量增幅最大，年复合增长率高达12.1%。其他主要生产国的增长速度则相对温和。

进口市场观察

2025年，欧洲鸡蛋进口量略微下降至110万吨，大致与2024年持平。总体来看，进口量呈现温和增长。增长最快的是2023年，增幅达到172%。因此，进口量一度达到240万吨的峰值。从2024年到2025年，进口量的增长势头未能恢复。

就价值而言，2025年欧洲鸡蛋进口额略微缩减至21亿美元。从2014年到2025年的这十一年间，总进口额呈现显著扩张，年均增长率为3.4%。然而，在此期间，趋势模式也显示出一些明显的波动。与2020年的数据相比，2025年的进口额增长了66.4%。增长最快的时期是2023年，当年环比增长31%。进口额在2024年达到22亿美元的峰值，随后在2025年略有下降。

各国进口量分析

2025年，荷兰（31.9万吨）和德国（30.2万吨）是欧洲鸡蛋的主要进口国，两国合计占据了总进口量的54%。比利时以13.6万吨的进口量（按实物量计算）位居第二，占总进口量的12%，紧随其后的是法国（4.7%）。意大利（4.5万吨）、英国（3.4万吨）、捷克（3.3万吨）、瑞士（3.1万吨）和匈牙利（1.9万吨）则远远落后于主要进口国。

从2014年到2025年，在主要进口国中，匈牙利的采购量增长最为显著，年复合增长率为18.1%。其他主要进口国的增长步伐则较为温和。

在价值方面，2025年德国（7.03亿美元）、荷兰（3.95亿美元）和比利时（2.12亿美元）的进口额最高，三者合计占总进口额的62%。法国、英国、意大利、瑞士、捷克和匈牙利则略微落后，合计贡献了另外21%的份额。

在主要进口国中，匈牙利在回顾期内的进口额增长率最高，年复合增长率为25.7%。其他主要国家的采购额增长速度则相对平稳。

各国进口价格对比

2025年，欧洲鸡蛋的平均进口价格为每吨1846美元，与上一年大致持平。从2014年到2025年的这十一年间，进口价格呈现出稳健的增长，年均增长率为2.0%。然而，在此期间，趋势模式也显示出一些明显的波动。与2023年的指数相比，2025年的鸡蛋进口价格增长了165.2%。最显著的增长发生在2024年，当年进口价格增长了168%。因此，进口价格曾在2024年达到每吨1869美元的峰值，随后在2025年略有下降。

在主要进口国中，平均价格存在显著差异。2025年，在主要进口国中，瑞士的进口价格最高（每吨2500美元），而荷兰（每吨1239美元）则处于较低水平。

从2014年到2025年，匈牙利在价格方面实现了最显著的增长，年复合增长率为6.4%。其他主要国家的增长步伐则相对温和。

出口市场透视

2025年，欧洲鸡蛋的海外出货量同比增长193%，达到300万吨，这是在连续四年下降后连续第二年实现增长。在回顾期内，出口量呈现出蓬勃发展的态势。因此，出口量在2025年达到了峰值，并有望在近期继续保持增长。

就价值而言，2025年鸡蛋出口额飙升至33亿美元。总体来看，出口额持续保持强劲增长。因此，出口额在2025年达到峰值，并有望在近期继续保持增长。

各国出口量结构

荷兰在出口结构中占据主导地位，2025年出口量达230万吨，接近欧洲总出口量的74%。波兰（21.9万吨）遥遥领先，占据总出口量的7.2%。乌克兰（7.5万吨）、德国（7.5万吨）、比利时（7.5万吨）和西班牙（6.8万吨）紧随其后，各自占据了总出口量的9.7%左右。

从2014年到2025年，荷兰的鸡蛋出口量增长最快，年复合增长率为14.3%。与此同时，西班牙（+8.6%）、比利时（+4.3%）和乌克兰（+3.1%）也呈现出积极的增长速度。波兰的趋势模式则相对平稳。相比之下，德国（-3.1%）在同一时期呈现下降趋势。从2014年到2025年，荷兰和乌克兰的市场份额分别增加了27和2.5个百分点。其他国家的市场份额在分析期间保持相对稳定。

在价值方面，2025年荷兰（18亿美元）仍然是欧洲最大的鸡蛋供应国，占总出口额的57%。波兰（4.48亿美元）位居第二，占总出口额的14%。德国紧随其后，占5.1%。

从2014年到2025年，荷兰的年均价值增长率为7.8%。其他国家的年均增长率分别为波兰（每年5.6%）和德国（每年0.8%）。

各国出口价格对比

2025年，欧洲鸡蛋的出口价格为每吨1078美元，比上一年下降了47%。总体来看，出口价格呈现显著下降。增长最快的是2023年，当年环比增长51%。出口价格在2024年达到每吨2033美元的峰值，随后在2025年急剧收缩。

在主要出口国中，平均价格存在显著差异。2025年，在主要供应国中，德国的出口价格最高（每吨2219美元），而荷兰（每吨820美元）则处于较低水平。

从2014年到2025年，波兰在价格方面实现了最显著的增长，年复合增长率为5.2%。其他主要国家的增长步伐则相对温和。

对中国跨境从业者的启示

欧洲鸡蛋市场的这些动态变化，为中国的跨境从业者提供了多维度的思考。首先，欧洲地区，特别是俄罗斯、德国和法国等主要消费国，其庞大的市场需求和消费潜力，值得中国农产品出口商密切关注。虽然鸡蛋的保鲜和运输存在一定挑战，但在冷链物流技术日益成熟的今天，探索高附加值鸡蛋产品或加工蛋制品进入欧洲市场的可能性并非遥不可及。

其次，荷兰作为欧洲乃至全球重要的鸡蛋生产和出口强国，其高效的养殖技术、严格的质量标准以及成熟的供应链体系，可以为中国相关企业提供宝贵的学习和合作经验。通过引进先进技术、合作开发新品种，或是在第三方市场进行合作，都有可能实现互利共赢。

再者，欧洲各国之间复杂的进出口价格差异，也预示着区域内贸易存在着套利空间和供应链优化机会。对于具备全球视野的中国贸易商而言，深入研究这些价格波动背后的原因，包括季节性因素、区域供需不平衡、政策壁垒等，有助于更精准地把握市场脉搏，优化贸易路径和策略。

最后，随着消费者对食品安全、动物福利和可持续发展日益关注，未来欧洲鸡蛋市场将更加注重这些方面。中国企业在拓展海外市场时，应积极适应并提前布局，将这些因素融入产品研发和品牌建设中，以提升产品的国际竞争力。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/europe-eggs-24-7b-market-193-export-surge.html