北美奶酪2035年504亿美元！进口激增10%跨境新机

北美地区的奶酪和凝乳市场，作为全球食品消费与生产的重要组成部分，其发展动态不仅反映了区域性的饮食习惯和产业结构变迁，也为全球农产品贸易提供了有益的参考。当前，全球经济面临复杂挑战，但北美奶酪市场展现出一定的韧性与增长潜力。根据最新的市场观察，预计从2024年到2035年，北美奶酪和凝乳市场在产销两方面将呈现温和增长态势。对于致力于理解国际市场、寻求跨境合作机遇的国内从业者而言，深入分析北美奶酪市场的消费、生产及贸易模式，具有重要的参考价值。

市场概览与展望

北美奶酪和凝乳市场预计在未来十年间保持稳健的增长步伐。最新的市场预测数据显示，从2024年至2035年，该市场的销量年均复合增长率（CAGR）预计将达到0.7%，而销售额的年均复合增长率则有望达到2.2%。基于这一趋势，到2035年末，市场总销量预计将达到750万吨，市场总价值按名义批发价格计算将达到504亿美元。

这种温和但持续的增长预期，反映了北美地区奶酪消费的相对成熟与稳定。尽管增速可能不及新兴市场，但其庞大的市场体量和持续的需求，确保了该行业的基础支撑力。在物价和成本变化的影响下，销售额的增速高于销量，这可能意味着产品结构升级、高端奶酪消费增加或生产成本上升等多种因素的综合作用。
Market Value (billion USD, nominal wholesale prices)

消费动态解析

2024年，北美地区的奶酪和凝乳消费量略有下降，总量为690万吨，这是连续第二年出现小幅回落。在此之前，该市场经历了连续四年的增长，自2013年以来至2024年，平均年增长率为1.7%。其中，2016年消费量增长3.8%，表现突出。2022年，消费量曾达到700万吨的峰值。尽管近期有所波动，但整体消费趋势仍显示出一定的稳健性。

从消费价值来看，2024年北美奶酪和凝乳市场的总收入约为395亿美元，与前一年基本持平。从2013年到2024年的数据分析显示，市场价值的平均年增长率为2.6%，期间虽有波动，但整体呈上升趋势。2024年的市场价值达到了这一统计周期内的最高水平，预计在不远的将来将继续保持增长。

在具体的国家消费层面，美国是北美地区最大的奶酪和凝乳消费国，2024年消费量达到630万吨，约占总量的91%。加拿大的消费量为64.8万吨，位居第二。美国市场的消费量规模是加拿大市场的十倍以上，体现了其绝对的市场主导地位。

从2013年到2024年，美国奶酪消费量的平均年增长率为1.7%。同期，加拿大奶酪消费量的增长势头更为显著，年均复合增长率为1.3%，这表明加拿大市场在人均消费方面存在一定的增长空间。

在人均消费方面，2024年美国的人均奶酪和凝乳消费量达到18公斤，加拿大紧随其后，人均消费量为16公斤。这两个高水平的人均消费量，反映了奶酪在北美居民日常饮食中的普遍性和重要性。

生产格局分析

2024年，北美地区奶酪和凝乳的总产量约为720万吨，与前一年基本持平。从2013年到2024年的数据来看，该地区的总产量平均年增长率为1.8%，整体生产模式保持相对稳定，年度间波动较小。其中，2014年的产量增长最为迅速，增幅达到3.8%。2022年，产量曾达到720万吨的最高水平，随后在2023年至2024年间保持平稳。

从生产价值来看，2024年北美奶酪和凝乳的生产总值（按出口价格估算）略有下降，降至367亿美元。尽管如此，从2013年到2024年，总产值的平均年增长率仍为3.3%，期间伴随着一些显著波动。2022年，生产价值曾实现15%的显著增长，达到381亿美元的峰值。然而，2023年至2024年间的生产增长则保持在一个相对较低的水平。

在生产国分布上，美国同样占据绝对主导地位。2024年美国奶酪和凝乳产量达到660万吨，占北美总产量的92%左右。加拿大的产量为60.1万吨，是第二大生产国。美国在生产端的巨大体量，使其在全球奶酪供应链中扮演着关键角色，也反映了其乳制品产业的成熟与强大实力。

从2013年到2024年，美国奶酪产量的平均年增长率为1.8%，与消费量增长基本同步，显示出产销相对平衡的市场态势。

进出口贸易透视

北美地区的奶酪和凝乳贸易活动活跃，进出口数据反映了市场对多样化产品和全球供应链的依赖。

进口方面：

2024年，北美奶酪和凝乳的进口总量达到27.6万吨，较上一年增长了10%。从2013年到2024年，进口量呈现温和增长态势，年均增长率为4.2%。值得注意的是，2024年的进口量较2017年增长了108.7%，显示出近年来的加速增长趋势。2019年进口量增幅最大，达到48%。2024年进口量达到峰值，预计未来仍将保持增长。

在进口额方面，2024年北美奶酪和凝乳的进口总额显著增长至24亿美元。从2013年到2024年，进口总额的平均年增长率为4.7%。与进口量趋势相似，2024年的进口额较2020年增长了58.6%。2021年的增长尤为迅速，增幅达到23%。2024年进口额同样创下历史新高，预计未来将继续增长。

在主要进口国中，美国是北美奶酪和凝乳的主要进口国，2024年进口量达21.5万吨，占北美总进口量的78%。加拿大紧随其后，进口量为5.9万吨，占21%。

从2013年到2024年，美国进口量年均增长3.5%。同期，加拿大进口量增长更为迅速，年均复合增长率高达7.8%。加拿大在总进口量中的份额增加了6.7个百分点，而美国则减少了6.1个百分点，这表明加拿大市场对进口奶酪的需求增速更快，其市场开放度或消费多样性正在提升。

在进口额方面，美国以19亿美元的进口额领跑北美市场，占总进口额的79%。加拿大进口额为4.89亿美元，占20%。从2013年到2024年，美国进口额的平均年增长率为4.5%。

从进口产品类型来看，2024年，非蓝纹、非磨碎、非加工奶酪是北美地区主要的进口奶酪类型，进口量为22.5万吨，约占总进口量的81%。未熟化或未加工奶酪位居第二，进口量为2.8万吨，占10%。加工奶酪（不包括磨碎或粉状）也占有一定份额。值得关注的是，从2013年到2024年，未熟化或未加工奶酪的进口增长最为迅速，年均复合增长率达到11.7%，这可能反映了市场对特定风味或用途奶酪的需求增长。

在进口价格方面，2024年北美奶酪和凝乳的平均进口价格为每吨8852美元，与前一年基本持平。从2013年到2024年，进口价格走势相对平稳，但2015年曾出现36%的显著增长。2017年，进口价格达到每吨11293美元的峰值，但在2018年至2024年期间未能恢复到这一高点。

不同类型奶酪的进口价格差异明显。2024年，蓝纹奶酪（非磨碎、非粉状、非加工）的进口价格最高，达到每吨10231美元，而加工奶酪（不包括磨碎或粉状）的价格相对较低，为每吨5941美元。

出口方面：

2024年，北美奶酪和凝乳的出口总量约为52.6万吨，较前一年增长18%。从2013年到2024年，出口量实现了显著增长，年均复合增长率为4.3%。2024年的出口量较2016年增长了74.3%，达到统计期内的最高水平，预计未来将继续增长。

在出口额方面，2024年奶酪和凝乳的出口总额为26亿美元。从2013年到2024年，出口额呈现显著增长态势，年均复合增长率为5.5%。2024年的出口额较2016年增长了104.3%。2022年出口额增长最快，增幅达到27%。2024年出口额达到峰值，预计在未来将逐步增长。

在出口结构中，美国占据主导地位，2024年出口量达到51.4万吨，占北美总出口量的98%左右。加拿大（1.2万吨）则远远落后。从2013年到2024年，美国的奶酪出口量年均复合增长率为4.5%，而加拿大的出口量趋势相对平稳。

在出口额方面，美国是北美最大的奶酪和凝乳供应国，出口额达25亿美元，占总出口额的96%。加拿大出口额为1.03亿美元，占4%。从2013年到2024年，美国出口额的平均年增长率为5.6%。

从出口产品类型来看，2024年出口量最大的奶酪产品包括非蓝纹、非磨碎、非加工奶酪（21.7万吨）、各类磨碎或粉状奶酪（15.8万吨）以及未熟化或未加工奶酪（12.5万吨），这三类产品合计占总出口量的95%。加工奶酪（不包括磨碎或粉状）的出口量为2.5万吨，占4.8%。值得注意的是，从2013年到2024年，各类磨碎或粉状奶酪的出口增长最为显著，年均复合增长率高达10.7%。

在出口价格方面，2024年北美奶酪和凝乳的平均出口价格为每吨4896美元，较前一年下降3.9%。从2013年到2024年，平均出口价格年均增长1.2%。2022年，出口价格曾实现13%的增长，达到每吨5107美元的峰值，但在2023年至2024年间未能恢复到这一水平。

不同出口产品类型的价格差异也较为明显。2024年，蓝纹奶酪（非磨碎、非粉状、非加工）的出口价格最高，为每吨7611美元，而各类磨碎或粉状奶酪的平均出口价格相对较低，为每吨4664美元。

市场特征与未来趋势

综上所述，北美奶酪和凝乳市场展现出一些核心特征：首先，以美国为核心的绝对主导地位，无论在消费、生产还是贸易中，美国都扮演着举足轻重的角色。其次，市场整体呈现出成熟稳定、温和增长的态势，其庞大的体量决定了即使是较小的增长率，也能带来可观的增量市场。第三，消费者对产品多样性的需求推动了特定类型奶酪（如未熟化奶酪）的快速增长，同时也反映了市场对高品质和差异化产品的偏好。

展望未来，北美奶酪市场将继续受到多种因素的影响。消费者健康意识的提升、对天然和有机食品的追求、烹饪习惯的变化以及新产品形式的推出，都将持续塑造市场需求。同时，供应链的韧性、国际贸易政策的调整以及全球乳制品价格的波动，也将对生产和贸易格局产生影响。尽管面临各种挑战，但奶酪作为北美饮食文化的重要组成部分，其市场基础依然牢固。