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近年来，随着全球消费者健康意识的日益提升，对于健康饮食的追求也愈发显著。在这一趋势下，乳制品行业尤其是酸奶和发酵乳市场，正迎来持续的增长机遇。这些产品因其独特的口感、丰富的营养价值以及益生菌的健康益处，逐渐成为全球餐桌上的重要组成部分。中国作为全球重要的消费市场和生产大国，其跨境行业对此类国际市场动态保持高度关注，以期在全球产业链中找到新的发展空间和合作机会。

市场展望：全球酸奶及发酵乳行业未来趋势

海外报告显示，全球酸奶和发酵乳市场预计将保持稳健增长。到2035年，其市场体量有望达到5800万吨，市场价值预计将增至1373亿美元。

当前，全球酸奶和发酵乳的消费量约为5200万吨，市场价值为1087亿美元。在消费量方面，美国、巴基斯坦和印度尼西亚位居前列；而在市场价值方面，美国、日本和巴基斯坦则占据主导地位。国际贸易方面，欧洲地区是主要的进口区域，其中意大利、英国和荷兰是主要的进口国。德国、法国和比利时则在出口市场中表现突出。人均消费量最高的国家包括法国、日本和德国，这反映了这些市场较为成熟，消费者需求旺盛。

受全球对酸奶和发酵乳需求不断增长的推动，预计未来十年该市场将继续保持上升的消费趋势。市场表现预计将延续当前模式，在2025年至2035年期间，预计年复合增长率（CAGR）将达到1.1%，到2035年底，市场总量预计将达到5800万吨。在价值方面，预计在2025年至2035年期间，市场价值的年复合增长率将达到2.1%，到2035年底，市场价值预计将达到1373亿美元（按名义批发价格计算）。

消费动态：主要市场表现及增长亮点

在2025年，全球酸奶和发酵乳的消费量约为5200万吨，比2024年增长3.2%。从2013年到2025年，总消费量以年均1.4%的速度增长，趋势模式相对稳定，部分年份出现较为明显的波动。其中，2017年的增长速度最为显著，达到了4%。全球消费量曾在2023年达到5200万吨的峰值；然而，从2024年到2025年，消费量保持在较低水平。

2025年，全球酸奶和发酵乳市场收入达到1087亿美元，与2024年大致持平。这一数字反映了生产商和进口商的总收入（不包括物流成本、零售营销成本和零售商利润，这些将计入最终消费价格）。从2013年到2025年，市场价值以年均2.1%的速度增长，分析期间的趋势模式显示出一些显著的波动。回顾期内，全球市场价值曾在2020年达到1306亿美元的最高点；然而，从2021年到2025年，消费未能重拾增长势头。

从2013年到2025年，在主要消费国中，巴基斯坦的增长最为显著，年复合增长率为3.6%。其他全球领先国家的消费量增速则相对温和。在市场规模方面，美国以9.4%的年复合增长率，在回顾期内实现了最快的增长。

生产格局：全球产量分布与驱动因素

2025年，全球酸奶和发酵乳产量达到5200万吨，比2024年增长3.4%。从2013年到2025年，总产量以年均1.5%的速度增长，趋势模式保持相对稳定，部分年份出现较为明显的波动。2017年的增长速度最为突出，产量增长了4.1%。在回顾期内，全球产量在2025年达到峰值，并有望在未来保持增长。

总产量呈积极增长趋势，这主要得益于饲养动物数量的温和增长以及单位产量的相对平稳。

在价值方面，2025年酸奶和发酵乳的产量价值达到1069亿美元（按出口价格估算）。从2013年到2025年，总产值以年均1.9%的速度增长，趋势模式显示出在特定年份存在一些显著波动。其中，2019年的增长速度最为突出，比前一年增长了13%。全球产量价值曾在2020年达到1256亿美元的峰值；然而，从2021年到2025年，产量价值保持在较低水平。

2025年，美国（640万吨）、巴基斯坦（480万吨）和印度尼西亚（320万吨）是全球产量最高的国家，合计占全球总产量的28%。从2013年到2025年，巴基斯坦的产量增长最为显著，年复合增长率为3.5%。

国际贸易：进口市场分析

2025年，全球酸奶和发酵乳的海外采购量增长了7.1%，达到320万吨，这是自2022年以来的首次增长，从而结束了为期两年的下降趋势。总体而言，进口量持续显示出相对平稳的趋势。2016年进口增长最为迅速，比前一年增长了7.6%。全球进口量曾在2020年达到330万吨的峰值；然而，从2021年到2025年，进口量保持在较低水平。

在价值方面，2025年，酸奶和发酵乳的进口额显著上升至62亿美元。从2013年到2025年，总进口价值以年均2.0%的速度增长，分析期间的趋势模式显示出一些显著波动。其中，2024年增长最为迅速，比前一年增长了12%。在回顾期内，全球进口量在2025年达到最高点，并有望在未来几年继续增长。

从2013年到2025年，在主要进口国中，德国在采购量方面的增长最为显著，年复合增长率为4.0%。其他全球领先国家的进口量增速则相对温和。在价值方面，全球最大的酸奶和发酵乳进口市场是意大利（6.76亿美元）、英国（6.68亿美元）和荷兰（3.88亿美元），这三个国家合计占全球进口总额的28%。其中，意大利以6.1%的年复合增长率，在主要进口国中实现了进口价值的最高增长。

2025年，酸奶和发酵乳的平均进口价格为每吨1924美元，与2024年持平。在过去十一年中，平均每年增长1.4%。2024年增长最为迅速，比前一年增长了16%。结果显示，进口价格曾达到每吨1938美元的峰值，并在随后一年趋于稳定。从2013年到2025年，比利时的价格增长最为显著，达到了3.5%，而其他全球领先国家的增长速度则相对温和。

国际贸易：出口市场分析

2025年，全球酸奶和发酵乳的出口量约为350万吨，比2024年增长10%。从2013年到2025年，总出口量以年均2.0%的速度增长，趋势模式保持相对稳定，仅在特定年份出现轻微波动。因此，出口量达到了峰值，并有望在短期内继续增长。

在价值方面，2025年，酸奶和发酵乳的出口额显著增长至66亿美元。从2013年到2025年，总出口价值以年均3.0%的速度增长，分析期间的趋势模式显示出一些显著波动。其中，2024年增长最为迅速，增长了14%。在回顾期内，全球出口量在2025年创下历史新高，并有望在未来几年继续增长。

从2013年到2025年，在主要出口国中，希腊在出货量方面的增长最为显著，年复合增长率为15.6%。其他全球领先国家的增速则相对温和。在价值方面，全球最大的酸奶和发酵乳供应国是德国（12亿美元）、法国（7.76亿美元）和希腊（4.54亿美元），合计占全球出口总额的37%。其中，希腊以13.6%的年复合增长率，在主要出口国中实现了出口价值的最高增长。

2025年，酸奶和发酵乳的平均出口价格为每吨1858美元，与2024年大致持平。在过去十一年中，平均每年增长1.0%。2024年增长最为迅速，平均出口价格增长了15%。结果显示，出口价格曾达到每吨1859美元的峰值，并在随后一年趋于稳定。主要出口国之间的平均价格存在显著差异。2025年，在主要供应商中，希腊的价格最高（每吨2631美元），而泰国（每吨1051美元）则相对较低。从2013年到2025年，波兰的价格增长最为显著，达到了2.4%，而其他全球领先国家的增长速度则相对温和。

对中国跨境行业的启示

全球酸奶和发酵乳市场的稳健增长以及结构性变化，为中国跨境行业带来了多重机遇和挑战。

• 原料与配料出口潜力： 随着全球消费者对健康乳制品需求的增长，对高质量乳制品原料、益生菌菌种、功能性配料的需求也将随之增加。中国在相关生物科技和农业领域的研发与生产能力不断提升，有望在全球产业链中扮演更重要的角色，扩大高附加值原料的出口。
• 智能设备与技术输出： 酸奶和发酵乳的生产过程涉及复杂的发酵、灌装、包装等环节。中国在食品加工机械、智能生产线、冷链物流技术等方面具有一定的优势。向全球，特别是新兴市场，出口先进的生产设备和提供技术解决方案，将是一个可观的增长点。
• 跨境电商新赛道： 随着全球物流网络的完善和跨境电商平台的成熟，中国品牌可以直接面向海外消费者，提供特色乳制品或相关衍生产品。这不仅包括传统意义上的酸奶和发酵乳，还可能涵盖以其为基础的创新型健康零食、功能性食品等。了解不同国家的人均消费习惯和市场偏好，有助于中国企业精准定位目标市场。
• 投资与合作机会： 中国企业可以考虑在海外市场进行直接投资，与当地企业合作建设生产基地，或收购现有品牌，以更深入地融入全球乳制品供应链。这有助于克服贸易壁垒，更快地响应当地市场需求，并学习先进的管理和生产经验。
• 消费趋势的洞察与应用： 美国、日本、欧洲等成熟市场在产品创新、营销模式、健康理念引导等方面具有领先经验。中国跨境从业者应密切关注这些市场的最新消费趋势，如植物基发酵乳、低糖/无糖产品、个性化定制等，将其引入国内市场或应用于面向海外市场的出口产品开发中。

总体而言，全球酸奶和发酵乳市场的持续发展为中国跨境行业提供了广阔的舞台。抓住消费升级、健康化和国际合作的机遇，加强技术创新、品牌建设和渠道拓展，将是中国企业在全球市场中实现可持续发展的关键。

国内相关从业人员应持续关注此类国际市场动态，深入分析各区域的消费偏好、贸易政策变化以及技术革新趋势，为自身的全球化布局和业务发展提供有力支撑。

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