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中国跨境行业的发展日新月异，每一个细分领域的市场动态都可能蕴藏着巨大的商机。在全球农产品贸易版图中，山药，这种在许多国家被视为重要主食的作物，正展现出稳健的市场增长势头和不断变化的贸易格局。作为一名深耕行业多年的观察者，我们密切关注全球商品流通的脉络，致力于为国内的跨境同仁提供前瞻性的市场洞察。

近期的市场数据显示，全球山药市场正经历着一场结构性的变化，其产销规模持续扩大，国际贸易日益活跃。从生产到消费，再到进出口环节，每个链条都呈现出独特的发展特征。特别是到了2025年，全球经济环境与消费习惯的演变，使得我们有必要更深入地剖析这一传统农产品在全球市场上的新机遇与挑战。理解这些趋势，对于希望拓展国际业务的中国农业企业、食品加工商以及跨境电商平台而言，都具有重要的参考价值。

全球山药市场概览：稳健增长与结构变迁

根据海外报告分析，全球山药市场预计在未来十年将保持稳健的增长态势。具体而言，从2024年到2035年，全球山药的市场交易量预计将以每年0.6%的复合增长率（CAGR）增长，到2035年末有望达到9500万吨。在价值方面，市场表现更为亮眼，预计将以每年1.4%的复合增长率上升，到2035年，全球山药市场价值有望达到561亿美元（按名义批发价格计算）。

这一增长预示着山药在全球食品体系中的地位正在逐步提升，无论是作为传统主食，还是作为健康食品的原料，其需求都在不断扩大。尤其值得关注的是，尼日利亚作为全球山药产业的核心，其在全球生产和消费总量中占据了近七成的份额，其市场动态对全球山药价格和供应具有决定性影响。此外，美国在进口市场的突出表现，以及牙买加、中国和日本在出口高价值山药方面的能力，都勾勒出了一个多元且充满活力的全球山药贸易图景。

消费市场：尼日利亚主导，非洲贡献巨大

在持续四年的增长之后，全球山药消费量在2024年略有下降，达到8900万吨，同比减少0.3%。然而，从2013年到2024年的长周期来看，山药的年均消费增长率达到了4.2%，这表明尽管存在短期波动，但其整体消费趋势依然强劲。2023年，全球山药消费量曾达到8900万吨的峰值。

就市场价值而言，2024年全球山药市场收入小幅回落至483亿美元，与上一年基本持平。从2013年至2024年，市场价值的年均增长率为1.3%，表现相对平稳。2022年曾出现8.1%的快速增长，全球消费收入在2023年达到485亿美元的高点后，在2024年略有收缩。

主要消费国家（按消费量计，2024年）

尼日利亚（非洲西部国家）以6200万吨的消费量位居榜首，占据了全球山药总消费量的约69%。其消费量是第二大消费国加纳的六倍之多。科特迪瓦（非洲西部国家）则以790万吨的消费量位居第三，占8.8%。从2013年到2024年，尼日利亚的消费量年均增长率为5.1%，而加纳和科特迪瓦的年均增长率分别为3.7%和2.9%。

从市场价值看，尼日利亚以284亿美元的市场规模独占鳌头。科特迪瓦（76亿美元）和加纳紧随其后。尼日利亚山药市场在2013-2024年期间的年均增长率为2.4%，科特迪瓦和加纳则分别为1.4%和1.0%。

人均消费数据显示，2024年加纳（每人313公斤）、尼日利亚（每人271公斤）和科特迪瓦（每人270公斤）位居前列。这三国的山药消费量在其国民饮食结构中占据着极其重要的位置。其中，尼日利亚的人均消费增长率在主要消费国中表现最为显著，年复合增长率为2.5%。这些数据共同揭示了山药在西非地区作为主要粮食作物的深厚基础和其市场规模的持续扩张潜力。

生产环节：尼日利亚产量领先，产量与面积协同增长

全球山药产量在2024年录得小幅下滑，继2019年以来的四年增长后，产量降至8900万吨，同比减少0.4%。然而，在2013年至2024年的考察期间，全球山药产量年均增长率仍达到4.2%，这表明了山药生产的整体扩张趋势。产量曾在2014年实现15%的显著增长，并在2023年达到8900万吨的峰值。产量的持续增长主要得益于收获面积的显著扩大，而单产水平则相对平稳。

在价值方面，2024年全球山药产值回落至451亿美元（按出口价格估算）。尽管存在波动，但整体产值趋势相对平稳。2022年曾出现11%的显著增长，但在2016年达到457亿美元的峰值后，从2017年到2024年，产值未能恢复到此前的增长势头。

主要生产国家（按产量计，2024年）

与消费市场相似，尼日利亚以6200万吨的产量，占据全球山药总产量的约69%，再次凸显其在山药产业中的核心地位。加纳以1100万吨的产量位居第二，而科特迪瓦则以790万吨的产量位居第三，占8.8%。从2013年到2024年，尼日利亚的年均产量增长率为5.1%，加纳和科特迪瓦的年均增长率分别为3.8%和2.9%。

单产与收获面积：

2024年全球山药平均单产估计为每公顷8.5吨，与2023年基本持平。长期来看，单产水平呈现相对平稳的趋势。2014年曾有9.9%的显著增长，并在2018年达到每公顷9.8吨的峰值，但在2019年至2024年期间，单产保持在较低水平。

在收获面积方面，2024年全球山药总收获面积略微下降至1100万公顷，与上一年持平。从2013年到2024年，收获面积的年均增长率为3.4%，但期间也存在显著波动。2019年曾出现18%的增长。全球山药收获面积曾在2023年达到1100万公顷的峰值，随后在2024年略有回落。这表明，虽然山药的种植面积持续扩大，但单产提升仍是未来生产增长的关键驱动力之一。

进口市场：需求持续旺盛，美国引领全球

全球山药进口市场持续活跃，2024年连续第十二年实现增长，进口量达到16.3万吨，同比增长5.7%。从2013年到2024年的十一年间，全球总进口量年均增长率达到5.3%，显示出强劲的增长势头。2020年进口量曾大幅增长20%。全球进口量在2024年达到历史新高，并预计在短期内将继续逐步增长。

在价值方面，2024年全球山药进口额显著扩大至2.43亿美元。同样，从2013年到2024年，总进口额的年均增长率为5.1%，整体呈现蓬勃发展的态势。2023年进口额曾有14%的显著增长。全球进口额在2024年达到历史新高，预计近期将保持增长。

主要进口国家（按进口量计，2024年）

2024年，美国以6万吨的进口量成为全球最大的山药进口国，占据总进口量的37%。英国以2.1万吨的进口量位居第二，占比13%。加拿大、法国和荷兰也位列主要进口国之列。值得注意的是，南非（年均增长37.4%）和比利时（年均增长32.4%）在2013年至2024年期间显示出最快的进口增长速度，这反映出这些地区对山药需求的快速增长。

从进口价值来看，美国以1.04亿美元的进口额占据全球进口市场的43%，加拿大（3400万美元，占14%）和英国（占8.4%）紧随其后。美国在2013-2024年期间的进口价值年均增长率为4.7%，加拿大为5.5%，英国为4.1%。

进口价格分析：

2024年全球山药平均进口价格为每吨1490美元，与上一年基本持平。整体而言，进口价格趋势相对平稳。2023年曾有13%的显著增长。2013年平均进口价格达到每吨1518美元的峰值，但从2014年到2024年，进口价格一直未能恢复到此前的水平。

主要进口国之间的平均价格存在显著差异。2024年，中国台湾地区的进口价格最高，为每吨3060美元，而阿拉伯联合酋长国则最低，为每吨425美元。这可能反映出不同市场对山药品种、质量、加工程度以及物流成本的不同需求和承受能力。比利时在价格增长方面表现最为突出，年均增长率为5.2%。

出口市场：新兴力量崛起，高价值产品受青睐

2024年全球山药出口总量为14万吨，与2023年基本持平。从2013年到2024年，全球出口量年均增长率为4.5%，尽管期间存在波动，但整体呈增长态势。2021年出口量曾大幅增长28%。全球出口量在2024年达到峰值，预计未来仍将保持增长。

在价值方面，2024年全球山药出口额小幅下降至1.96亿美元。从2013年到2024年，出口总价值的年均增长率为3.0%。2023年出口额曾大幅增长21%，达到2.02亿美元的峰值，随后在2024年略有回落。

主要出口国家（按出口量计，2024年）

2024年，加纳以3.6万吨的出口量遥遥领先，其次是牙买加（1.6万吨）、中国（1.3万吨）、美国（1.3万吨）、哥斯达黎加（9600吨）、哥伦比亚（9200吨）、巴西（7600吨）、日本（7300吨）和印度（6600吨）。这些国家合计占据全球出口总量的85%。

从2013年到2024年，巴西（年均增长47.7%）和哥伦比亚（年均增长30.3%）是增长最快的出口国，显示出强劲的出口潜力。加纳、牙买加、中国和日本也保持了积极的增长态势。值得一提的是，中国作为山药出口国之一，其出口量和价值在全球市场中占有一席之地。而哥斯达黎加和美国的出口份额则有所下降。

在价值方面，牙买加（4700万美元）、中国（2900万美元）和日本（2200万美元）在2024年拥有最高的出口额，合计占全球出口的50%。这表明这些国家在出口高附加值山药产品方面具有优势，可能涉及特色品种、有机山药或加工产品。巴西在出口价值方面增长最快，年复合增长率为51.5%。

出口价格分析：

2024年全球山药平均出口价格为每吨1400美元，同比下降3.1%。长期来看，出口价格略有收缩。2020年平均出口价格曾增长20%。全球出口价格在2013年达到每吨1653美元的峰值，随后在2014年至2024年期间未能恢复到此前的水平。

主要出口国之间的平均价格存在显著差异。2024年，日本的出口价格最高，为每吨3056美元，而加纳则最低，为每吨227美元。这再次印证了不同国家在山药品种、质量、品牌和市场定位上的差异。印度在价格增长方面表现最为突出，年均增长率为3.4%。

洞察与展望：中国跨境从业者的机遇

全球山药市场的最新动态，为中国跨境从业者提供了多维度的思考和潜在机遇。

首先，生产与供应链方面，尼日利亚等西非国家在山药生产中的绝对主导地位，既是全球供应的稳定基石，也意味着在面临气候变化、病虫害等风险时，全球供应链可能面临集中性挑战。对于中国的农业技术企业而言，这可能是在非洲推广现代化农业技术、提升山药单产和抗逆性、乃至参与当地农业基础设施建设的契机。

其次，消费与市场需求方面，山药在全球，尤其是在北美和欧洲市场的进口需求持续增长，表明其作为健康食品、特色食材的消费潜力正在被挖掘。对于中国的食品出口商和跨境电商平台来说，可以深入研究这些进口市场的消费者偏好，例如对有机山药、预加工山药产品或特定品种的需求，从而精准定位，拓展出口渠道。中国本身也是山药出口国之一，如何提升出口山药的附加值，学习牙买加、日本在高价值出口方面的经验，值得我们深思。

再者，贸易格局方面，巴西和哥伦比亚等新兴出口国的快速崛起，改变了传统山药供应版图。这意味着，除了传统的供应源，我们还可以探索新的合作伙伴，优化进口渠道，实现供应链的多元化和风险分散。同时，中国作为山药的生产国和出口国，可以借此机会，将自身在山药种植、加工、包装、冷链物流等方面的优势，进一步推向国际市场，提升“中国山药”的国际品牌影响力。

最后，在全球山药价格波动平稳，但不同国家间价格差异显著的背景下，对于物流效率、仓储能力和市场议价能力强的中国跨境企业而言，在国际贸易中拥有更大的操作空间。通过精细化管理和创新商业模式，有望在山药这一细分农产品市场中，找到属于自己的增长点。

我们鼓励国内相关的从业人员，持续关注此类全球农产品市场的动态变化，不仅要看到数据本身，更要洞察数据背后的深层逻辑和市场机遇，为中国企业在全球舞台上创造更多价值。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/yam-market-56-1bn-by-2035-cross-border-goldmine.html