周末快闪玩笑竟年营收达200万美元！

关键点解读

Josh Kim并未计划开设一家餐厅。Softies Burger最初是他和商业伙伴Sam Hong开的一个“玩笑项目”。两人最初的目标很简单，仅仅是赚点外快，足够支付日常的小花销，比如“尿布钱”。

两人因餐饮技术行业结识。Kim曾在OpenTable工作，Hong则在进入技术行业前多年管理咖啡馆。尽管都热爱餐饮业，但两人都选择了薪资稳定的工作。Softies Burger开头只是一个低成本的项目，一家位于加州橙县的临时街头餐饮摊位——没有任何长远计划。

“我们用信用卡只是花了几千美元买了一些平底煎锅，”Kim回忆道，“它本来只是供朋友和家人尝试的一个小型快闪餐饮活动。”

起初，他们的期望值很低，第一场活动只计划售卖约50个汉堡，顶多100个。但活动开始前30分钟，事情发展得有些出乎意料：门口竟然排起了长队。

“我们看到大约二三十人排在那里，没人认识他们。”Kim说道，当时还以为这些人是走错了地方。

显然，他们并没有走错。那天夜晚，Softies在短短三小时内售出了300个汉堡。厨房一片忙乱，Kim和Hong第一次合作就被订单压得措手不及。

“我甚至哭了，我也不知道为什么，”Kim说，“只是觉得真是太难了。”

面对初步成功，他们并没有急于扩大规模，而是选择稳步前进。每隔几周举办一次快闪活动，试探着首秀是不是偶然成功。而每次活动人群依然络绎不绝，那原本的“玩笑”变得越来越有分量。

不久之后，Softies在洛杉矶知名的户外美食市集Smorgasburg安营扎寨，每周末都会亮相。Kim逐渐意识到，这个原本的副业开始撼动他选择的稳定工作道路，重新将他拉回到自己曾试图放下的餐饮世界。

Softies不知不觉间从一个“小项目”变成了大事业。

“我想告诉年轻时的自己，不要给自己留后路，”Kim提到，“专注做好手头的计划，即便它看起来很难实现。”

Softies Burger并不仅仅是一家餐厅。它的成功还在于其背后的故事。在Softies的首家固定门店于加州南加州大学附近开门迎客前，Kim和他的团队决定将他们的开店历程公开记录下来。

与许多商业品牌展现的“完美”形象不同，Kim选择了最真实最原始的表达方式。

他们将整个过程拍成视频并上传至社交媒体Instagram，包括租赁谈判、施工延误、日常疲惫等诸多场景。这些片段没有过多的雕琢，而是展现了餐饮创业者背后的真实世界。

“没人关心我们的汉堡，”Kim说道，“但是人们会在一个故事里找寻与自己经历相近的点。”

系列内容甚至提及了创业中不可避免的心理压力，揭示了餐厅创业背后所需的牺牲。这样直面现实的态度，不仅与消费者产生了共鸣，还引来全国各地的餐饮创业者关注，他们在这些视频中看到了自己的影子。

通过这些公开的记录，Softies逐渐成为一个围绕坦诚与透明建立起来的品牌。

公开分享带来的可不仅是关注，还包括更多的合作机会。例如，有一天洛杉矶著名厨师Roy Choi意外现身，与Kim在节目中展开对话。

这一幕对Kim来说几乎不真实。

“Roy Choi是我们的偶像，”Kim表示，“能与他对话交流本身已经很有意义了。”

节目结束后，他意识到，原本的一个小试验已经发展成知名餐厅、品牌，甚至还成为了一种创业的真实记录形式。这个周末的副业最终发展成了一家预计年营收近200万美元的成功企业。

不过，Kim却不希望用传统的餐厅扩展方式来定义Softies的未来。他认为，增开更多门店并不是目标。

“继续真实记录，展示创业背后的故事，是我们的初衷。”Kim表示。

现在的Kim依然选择将每一步真实地呈现给大众。因为，Softies的故事，仍在书写中。

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