菠菜出口价值暴涨11.4%！跨境掘金新赛道！

在瞬息万变的全球经济格局中，蔬菜作为日常必需品，其市场动态不仅关乎民生，更是国际贸易中的重要一环。对于中国的跨境从业者而言，深入了解全球蔬菜市场的消费、生产及贸易趋势，对把握海外商机、优化供应链布局具有重要参考价值。

近期，海外报告对全球蔬菜市场进行了深入分析。数据显示，2024年全球蔬菜市场经历了一次小幅调整，总消费量微降0.6%至15.17亿吨，市场价值也回落至1.3734万亿美元，结束了连续七年的增长态势。然而，展望未来，市场预计将恢复增长，到2035年，蔬菜消费量有望以年均0.8%的复合增长率增至16.52亿吨，市场价值则预计以年均1.6%的速度增至1.6356万亿美元。

中国在全球蔬菜市场中扮演着举足轻重的角色，其消费量和生产量均占据全球总量的46%，是当之无愧的主导者。在各类蔬菜中，马铃薯、新鲜蔬菜（未分类）和番茄是主要的消费品种。值得关注的是，菠菜在消费价值（年均复合增长率5.9%）和生产价值（年均复合增长率7.2%）方面均展现出强劲的增长势头。与此同时，国际贸易持续活跃，2024年全球蔬菜进口量达到6300万吨，出口量为6400万吨，主要进口国包括美国、德国、英国，而墨西哥、荷兰、西班牙则位居主要出口国之列。

全球蔬菜消费趋势分析

2024年，全球蔬菜消费量在经历七年增长后略有下降，跌至15.17亿吨。尽管如此，从2013年至2024年，全球蔬菜总消费量仍保持了年均1.1%的增长，整体趋势相对稳定。2023年，全球消费量曾达到15.27亿吨的峰值，但在2024年出现小幅回落。

在价值方面，2024年全球蔬菜市场收入小幅减少1.9%，至1.3734万亿美元。这一数字反映了生产商和进口商的总收入。从2013年到2024年，市场价值年均增长率为2.4%，波动中呈现稳健增长。同样，2023年全球消费价值达到1.4007万亿美元的峰值，随后在2024年略有收缩。

各国蔬菜消费格局

在各国消费量方面，中国以6.92亿吨的消费量位居全球第一，约占总量的46%。这一数字是中国第二大消费国印度（1.95亿吨）的四倍之多。美国以5200万吨的消费量位居第三，占全球总量的3.4%。

从2013年到2024年，中国的消费量年均增长率为1.4%。同期，印度和美国的年均增长率分别为2.3%和0.0%。

在消费价值方面，中国以7144亿美元的市场规模独占鳌头。印度以987亿美元位居第二，紧随其后的是美国。

从2013年到2024年，中国的市场价值年均增长率为3.2%。印度和美国则分别为1.8%和1.4%。

2024年，人均蔬菜消费量较高的国家包括乌克兰（655公斤/人）、中国（485公斤/人）和土耳其（351公斤/人）。

表1：2024年主要国家人均蔬菜消费量

国家	人均消费量（公斤/人）
乌克兰	655
中国	485
土耳其	351

从2013年到2024年，印度人均消费量增长最为显著，年均复合增长率为1.3%，其他主要消费国增速相对温和。

各类蔬菜消费动态

2024年，马铃薯（3.8亿吨）、新鲜蔬菜（未分类）（2.96亿吨）和番茄（1.89亿吨）是消费量最大的蔬菜品种，合计占全球总消费量的57%。洋葱（干）、黄瓜和小黄瓜、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜、茄子、蘑菇和松露、胡萝卜和萝卜、辣椒（青）、菠菜、生菜和菊苣、大蒜、花椰菜和西兰花、青豆、豌豆（青）、芦笋、韭菜及其他葱蒜类蔬菜和豆类蔬菜（未分类）等品种也占据了剩余的43%。

从2013年到2024年，菠菜的消费量增长最为突出，年均复合增长率为3.4%，其他蔬菜品种的增长速度相对平缓。

在价值方面，新鲜蔬菜（未分类）（3326亿美元）、番茄（1851亿美元）和马铃薯（1358亿美元）是市场规模最大的蔬菜品种，合计占全球市场的48%。蘑菇和松露、黄瓜和小黄瓜、菠菜、茄子、洋葱（干）、辣椒（青）、青豆、生菜和菊苣、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜、豌豆（青）、大蒜、芦笋、花椰菜和西兰花、胡萝卜和萝卜、韭菜及其他葱蒜类蔬菜和豆类蔬菜（未分类）占据了剩余52%的市场份额。

菠菜以5.9%的年均复合增长率，在主要消费品种中市场规模增长最快。这反映出消费者对健康饮食的关注度日益提升，对高营养价值蔬菜的需求增加，为跨境电商及农产品贸易提供了新的增长点。

全球蔬菜生产概况

2024年，全球蔬菜产量自2016年以来首次下降0.7%，至15.18亿吨，结束了连续七年的增长态势。然而，从2013年到2024年，总产量仍以年均1.1%的速度增长，整体趋势保持稳定。其中，2014年增速最快，同比增长2.7%。2023年全球产量达到15.28亿吨的峰值，随后在2024年小幅回落。总产量的积极趋势主要得益于耕种面积的温和扩大以及单产水平的相对稳定。

在价值方面，2024年全球蔬菜产量按出口价格估算达到1.2291万亿美元。从2013年到2024年，总产值年均增长率为2.3%。2016年增速最快，同比增长12%。预计2025年及未来，全球蔬菜生产价值将继续保持增长。

各国蔬菜生产格局

2024年，中国以7亿吨的蔬菜产量位居全球第一，约占总产量的46%。中国的产量是第二大生产国印度（1.97亿吨）的四倍。美国以4600万吨的产量位居第三，占总产量的3%。

从2013年到2024年，中国的产量年均增长率为1.5%。印度和美国的年均增长率分别为2.3%和-0.6%。

表2：2024年主要国家蔬菜生产量

国家	生产量（百万吨）
中国	700
印度	197
美国	46

各类蔬菜生产动态

2024年，马铃薯（3.78亿吨）、新鲜蔬菜（未分类）（2.96亿吨）和番茄（1.9亿吨）是产量最大的蔬菜品种，合计占全球总产量的57%。洋葱（干）、黄瓜和小黄瓜、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜、茄子、蘑菇和松露、胡萝卜和萝卜、辣椒（青）、菠菜、生菜和菊苣、大蒜、花椰菜和西兰花、青豆、豌豆（青）、芦笋、韭菜及其他葱蒜类蔬菜和豆类蔬菜（未分类）合计占剩余的43%。

从2013年到2024年，菠菜的产量增长最为显著，年均复合增长率为3.4%，其他品种增速相对平稳。

在价值方面，新鲜蔬菜（未分类）（3460亿美元）、番茄（1891亿美元）和马铃薯（1364亿美元）是2024年产量价值最高的蔬菜品种，合计占全球总产值的48%。蘑菇和松露、黄瓜和小黄瓜、菠菜、茄子、洋葱（干）、青豆、辣椒（青）、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜、生菜和菊苣、豌豆（青）、大蒜、芦笋、花椰菜和西兰花、胡萝卜和萝卜、韭菜及其他葱蒜类蔬菜和豆类蔬菜（未分类）合计占剩余52%。

菠菜以7.2%的年均复合增长率，在主要生产品种中产值增长最快。这表明菠菜在市场上的需求和附加值均有显著提升。

蔬菜单产与收获面积

2024年，全球蔬菜平均单产小幅下降至22吨/公顷，与2023年基本持平。整体而言，单产水平呈现相对平稳的趋势。2014年单产增速最快，同比增长2.5%。2023年平均单产达到22吨/公顷的峰值，随后在2024年略有下降。

2024年，全球蔬菜收获面积小幅下降至7000万公顷，与2023年相比保持相对稳定。在过去十一年中，收获面积整体呈现相对平稳的趋势。2015年增速最快，同比增长1.3%。2023年蔬菜生产专用收获面积达到7000万公顷的峰值，随后在2024年略有下降。

国际贸易：进口动态

2024年，全球蔬菜进口量显著增长7.5%，达到6300万吨。从2013年到2024年，总进口量年均增长率为2.0%，趋势相对稳定，波动中呈现增长。预计未来进口量将继续增长。

在价值方面，2024年蔬菜进口额大幅增至636亿美元。从2013年到2024年，总进口价值年均增长率为3.4%。2023年增速最快，同比增长17%。预计2025年全球进口额将继续保持增长。

各国蔬菜进口格局

2024年，美国（890万吨）、比利时（510万吨）、荷兰（400万吨）和德国（390万吨）是主要的蔬菜进口国，合计占全球总进口量的35%。法国（250万吨）、英国（230万吨）、西班牙（210万吨）、加拿大（190万吨）、马来西亚（170万吨）和意大利（170万吨）也占据了部分市场份额。

表3：2024年主要国家蔬菜进口量

国家	进口量（百万吨）
美国	8.9
比利时	5.1
荷兰	4
德国	3.9

从2013年到2024年，比利时的进口量增长最为显著，年均复合增长率为6.4%，其他主要进口国增速相对温和。

在价值方面，美国（130亿美元）、德国（73亿美元）和英国（41亿美元）是全球最大的蔬菜进口市场，合计占全球进口总额的38%。法国、荷兰、加拿大、比利时、西班牙、意大利和马来西亚合计占另外27%。

表4：2024年主要国家蔬菜进口额

国家	进口额（十亿美元）
美国	13
德国	7.3
英国	4.1

从2013年到2024年，西班牙的进口价值增长最快，年均复合增长率为7.8%，其他主要进口国增速相对平缓。

各类蔬菜进口动态

2024年，马铃薯（1900万吨）、洋葱（干）（990万吨）、番茄（770万吨）、新鲜蔬菜（未分类）（450万吨）、辣椒（青）（390万吨）、黄瓜和小黄瓜（320万吨）、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜（310万吨）和胡萝卜和萝卜（290万吨）是主要的蔬菜进口品种，合计占总进口量的86%。

从2013年到2024年，菠菜的进口量增长最显著，年均复合增长率为3.9%，其他品种增速相对平缓。

在价值方面，番茄（124亿美元）、马铃薯（79亿美元）和辣椒（青）（77亿美元）是2024年进口价值最高的蔬菜品种，合计占全球进口总额的44%。新鲜蔬菜（未分类）、洋葱（干）、黄瓜和小黄瓜、生菜和菊苣、大蒜、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜、蘑菇和松露、花椰菜和西兰花、胡萝卜和萝卜、芦笋、青豆、茄子、韭菜及其他葱蒜类蔬菜、菠菜、豌豆（青）和豆类蔬菜（未分类）合计占据了剩余56%的市场份额。

菠菜以7.8%的年均复合增长率，在主要进口品种中进口价值增长最快。这再次凸显了菠菜在全球蔬菜贸易中的高成长性。

蔬菜进口价格分析

2024年，全球蔬菜平均进口价格为1007美元/吨，与2023年基本持平。在过去十一年中，平均进口价格年均增长1.4%。其中，2023年增速最快，同比增长16%。2023年进口价格达到1018美元/吨的峰值，随后在2024年略有下降。

不同进口品种的平均价格差异显著。2024年，芦笋的价格最高，为3904美元/吨，而马铃薯的价格最低，为411美元/吨。

从2013年到2024年，豆类蔬菜（未分类）的价格增长最为显著，年均增长3.9%，其他品种增速相对平缓。

不同进口国家的平均价格也存在明显差异。在主要进口国中，德国的进口价格最高，为1855美元/吨，而比利时最低，为487美元/吨。

从2013年到2024年，加拿大进口价格增长最显著，年均增长3.7%，其他主要进口国增速相对温和。

国际贸易：出口趋势

2024年，全球蔬菜出口量显著增长6.6%，达到6400万吨。从2013年到2024年，总出口量年均增长率为2.2%，趋势相对稳定，波动中呈现增长。2019年增速最快，同比增长8.6%。预计2025年全球出口量将继续保持增长。

在价值方面，2024年蔬菜出口额达到654亿美元。从2013年到2024年，总出口价值年均增长4.1%。其中，2023年增速最快，同比增长12%。预计2025年全球出口额将继续保持增长。

各国蔬菜出口格局

2024年，中国（840万吨）、荷兰（780万吨）、墨西哥（700万吨）、西班牙（570万吨）、法国（440万吨）、德国（320万吨）、美国（260万吨）、印度（190万吨）和加拿大（180万吨）是全球主要的蔬菜出口国，合计占总出口量的67%。比利时（180万吨）也占据了部分市场份额。

表5：2024年主要国家蔬菜出口量

国家	出口量（百万吨）
中国	8.4
荷兰	7.8
墨西哥	7
西班牙	5.7

从2013年到2024年，中国在主要出口国中增速最显著，年均复合增长率为4.8%，其他国家增速相对温和。

在价值方面，墨西哥（96亿美元）、荷兰（91亿美元）和西班牙（90亿美元）是2024年出口额最高的国家，合计占全球出口总额的42%。中国、美国、法国、加拿大、德国、比利时和印度合计占另外33%。

表6：2024年主要国家蔬菜出口额

国家	出口额（十亿美元）
墨西哥	9.6
荷兰	9.1
西班牙	9

从2013年到2024年，中国在主要出口国中出口价值增长最快，年均复合增长率为8.6%，这得益于中国在全球供应链中的核心地位。

各类蔬菜出口动态

2024年，马铃薯（1700万吨）、洋葱（干）（980万吨）、番茄（820万吨）、新鲜蔬菜（未分类）（450万吨）、辣椒（青）（410万吨）、胡萝卜和萝卜（320万吨）、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜（320万吨）、黄瓜和小黄瓜（320万吨）和大蒜（300万吨）是主要的蔬菜出口品种，合计占总出口量的88%。

从2013年到2024年，菠菜的出口量增长最为显著，年均复合增长率为7.5%，其他品种增速相对平缓。

在价值方面，番茄（124亿美元）、辣椒（青）（78亿美元）和马铃薯（75亿美元）是2024年出口价值最高的蔬菜品种，合计占全球出口总额的42%。新鲜蔬菜（未分类）、洋葱（干）、大蒜、黄瓜和小黄瓜、生菜和菊苣、花椰菜和西兰花、蘑菇和松露、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜、胡萝卜和萝卜、芦笋、青豆、菠菜、茄子、韭菜及其他葱蒜类蔬菜、豌豆（青）和豆类蔬菜（未分类）合计占据了剩余58%的市场份额。

菠菜以11.4%的年均复合增长率，在主要出口品种中出口价值增长最快。

蔬菜出口价格分析

2024年，全球蔬菜平均出口价格为1021美元/吨，与2023年基本持平。在过去十一年中，平均出口价格年均增长1.9%。其中，2023年增速最快，同比增长17%。预计2025年全球出口价格将继续保持增长。

不同出口品种的平均价格差异显著。2024年，芦笋的价格最高，为3699美元/吨，而马铃薯的平均出口价格最低，为436美元/吨。

从2013年到2024年，豆类蔬菜（未分类）的价格增长最为显著，年均增长5.0%，其他品种增速相对平缓。

不同出口国家的平均价格也存在显著差异。在主要供应商中，加拿大的价格最高，为1705美元/吨，而印度最低，为386美元/吨。

从2013年到2024年，中国出口价格增长最显著，年均增长3.6%，这体现了中国出口蔬菜品质的提升和结构优化。

展望与建议

全球蔬菜市场展现出稳健的增长韧性，尽管2024年经历小幅调整，但中长期发展潜力依然可观。中国作为全球蔬菜产销大国，其市场发展与国际贸易格局紧密相连。菠菜等新兴高价值蔬菜品种的快速增长，预示着市场对健康、高附加值农产品的需求日益旺盛。

对于国内的跨境从业人员而言，应密切关注全球蔬菜市场的动态变化，尤其是以下几个方面：