机器人“活缔”：保鲜增3倍！3千万融资撬动蓝海！

在当前全球经济与科技深度融合的背景下，人工智能和机器人技术正逐步渗透到各行各业，即便是传统如渔业和食品加工领域，也开始迎来革新。随着消费者对食品品质、安全和可持续性的要求日益提高，如何利用先进技术提升农产品和海产品的附加值，已成为全球关注的焦点。特别是对于海产品，日本传统的“活缔”（Ikejime）处理法因其能显著提升鱼肉的口感、风味和保鲜期而备受推崇，但其高度依赖人工的特性，也限制了大规模推广。

正是在这样的产业需求和技术革新浪潮中，位于美国的一家初创企业Shinkei Systems，成功将人工智能与机器人技术结合，开发出了一种自动化处理鱼类的新系统，旨在将日本传统的高品质处理方法带入更广阔的市场。这不仅代表了渔业现代化的一大步，也为全球食品科技的发展提供了新的思路。

Shinkei Systems公司的核心创新在于其研发的AI驱动机器人——“波塞冬”（Poseidon）。这款机器人专注于执行日本传统的“活缔”技术，这是一种在鱼捕捞后立即通过特定手法快速致死，以最大程度保持鱼肉品质的方法。传统的“活缔”法，即通过精确破坏鱼脑并切断鱼鳃进行放血，能有效阻止鱼体内应激激素和乳酸的生成。这些物质的堆积通常会导致鱼肉风味受损、质地变差，并缩短保鲜期。

通过机器人的精准操作，捕获的鱼只在几秒钟内便能完成处理，随后被放入冰水混合物中进行充分放血。这种快速、精准、人道的处理流程，不仅让鱼肉在口感、风味上表现出显著的优势，还能使其保鲜时间比传统处理方式延长两到三倍。Shinkei Systems公司首席执行官赛义夫·卡瓦贾（Saif Khawaja）表示，他们的最终目标是让普通消费者也能在当地超市买到保鲜期更长、味道更好、且处理过程更人道的鱼产品。

这项技术的发展并非一蹴而就。尽管“活缔”在日本一些顶级餐厅和少数渔民中仍被视为提升食材品质的关键，但其对人工的高要求和低效率，使其难以在工业化捕捞中普及。卡瓦贾指出，即使在日本，这种方法也“过于劳动密集，无法在不损害鱼体的情况下实现高速复制”，对于美国渔民而言，采纳需要大量手工操作的方法“既不切实际，也难以持续”。Shinkei Systems正是看到了这一痛点，通过技术创新寻求突破。

在资金方面，Shinkei Systems也获得了资本市场的认可。在2025年上半年，该公司完成了一轮由Founders Fund和Interlagos共同领投的2200万美元融资，使其自成立以来的总融资额达到3000万美元。这笔资金的注入，无疑将加速其技术研发和市场推广的步伐。

目前，Shinkei Systems已在美国太平洋和大西洋海域的渔船上部署了四台“波塞冬”机器人，并计划在2025年至2026年期间再增加10台。为了应对渔民反馈的机器人占甲板空间过大的问题，公司迅速迭代，开发出了“第二代”机器人（Block 2），新版本在处理速度提升一倍的同时，占地面积减少了约一半，极大地提升了其在渔船上的适用性。

“波塞冬”机器人大约冰箱大小，可以安装在渔船甲板上。鱼被捕捞后，通过机器的一个开口进入一个小型的乙烯基腔体。机器人利用人工智能技术快速识别鱼的种类，并精确确定其大脑和鱼鳃的位置。随后，鱼头部会被穿孔，鱼鳃附近进行切口，最后被放入冰浆中进行放血。

这种在捕获后立即快速致死、放血和冰镇（而非冷冻）的处理方式，能够生产出品质显著优良的鱼肉。卡瓦贾强调，经过这种处理的鱼，其风味和质地都会有明显的提升。这对于追求食材极致品质的餐饮行业而言，无疑是一个巨大的福音。

事实上，Shinkei Systems的愿景远不止于提供更高品质的鱼肉。卡瓦贾曾提及，开发这项技术的另一个重要动因是希望找到一种比让鱼在空气中窒息而死更仁慈、更温和的宰杀方式。童年时期与父亲在红海钓鱼的经历，让他对鱼类窒息死亡的场景记忆深刻，并深感不忍。这种对生命伦理的思考，也赋予了这项技术更深远的意义。

在研究生期间，卡瓦贾曾被一篇讨论鱼类因无法发声而遭受不人道死亡的文章所触动，甚至一度考虑开发能让鱼的痛苦可闻的传感器。这种人文关怀与技术创新的结合，也体现了企业发展中对社会责任的重视。

Shinkei Systems的商业模式也颇具特色。他们向渔民提供“波塞冬”机器，渔民将经过处理的鱼以溢价卖回给Shinkei Systems，Shinkei Systems再通过其自营的鱼产品品牌Seremoni，将这些高品质鱼肉销售给餐厅和其他零售商。

关于公司的选址，Shinkei Systems选择了美国洛杉矶作为其总部和生产基地。联合创始人里德·金斯堡（Reed Ginsberg）认为，洛杉矶不仅拥有全球顶尖的机械工程人才，还具备庞大的渔业船队和众多高端餐厅，构成了理想的人才与市场环境。此外，洛杉矶作为主要的健康和消费品中心，以及尖端食品潮流的引领者，也为公司的发展提供了独特的优势。

目前，Shinkei Systems每周处理数千磅鱼，业务遍及华盛顿州、美国中加利福尼亚州和马萨诸塞州。在2025年内，公司计划进一步将业务拓展到阿拉斯加和墨西哥湾地区。

著名米其林星级餐厅Providence的共同所有人、美国厨师迈克尔·西马鲁斯蒂（Michael Cimarusti）表示，他会尽可能购买当地采用“活缔”法处理的鱼，因为这种方法能极好地保持鱼的品质和色泽。在他看来，经过“活缔”处理的鱼，看起来就像“几分钟前刚从水里捞出来一样”。

目前，通过“波塞冬”处理的黑鳕鱼和黑海鲈鱼，已在其Seremoni品牌下，在美国的Happier Grocery等零售店有售，并供应给Atomix和Sushi Zo等高档餐厅。在2025年夏季，公司还计划在产品线中增加三文鱼和红鲷鱼。

Shinkei Systems主要业务及产品一览

这项融合了传统智慧与现代科技的创新，无疑为全球渔业和食品加工业带来了新的启发。对于中国的跨境从业人员来说，Shinkei Systems的案例值得我们深入关注。它不仅展示了科技如何赋能传统产业，创造高附加值产品，也预示着未来全球市场对高质量、可持续和道德采购食品的需求将持续增长。我们应密切关注此类食品科技前沿动态，思考如何将人工智能、机器人技术与我国丰富的渔业资源和强大的供应链能力相结合，为中国消费者提供更优质的农产品，同时在全球高端食品市场中占据一席之地。

新媒网（公号: 新媒网跨境发布），是一个专业的跨境电商、游戏、支付、贸易和广告社区平台，为百万跨境人传递最新的海外淘金精准资讯情报。

本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/robot-ikejime-3x-shelf-life-30m-funding.html