美75%订单离店！Pickpad智能板月省数百工时

当前，随着数字化浪潮席卷全球，餐饮行业正经历一场深刻的变革。线上点餐、外卖配送已成为消费者日常生活中不可或缺的一部分，尤其是在快速变化的国际市场中，这种消费习惯的转变尤为显著。然而，尽管订单生成环节实现了数字化，但在餐厅的实际运营中，如何高效、准确地将这些数字订单交付到顾客手中，即“取餐”环节，却往往成为一个令人头疼的瓶颈。这不仅影响了顾客体验，也给餐厅的运营效率带来了巨大挑战。正是在这样的背景下，一家名为Pickpad的初创公司于2024年成立，旨在通过其创新的硬件系统，为餐饮业的取餐流程带来自动化与实时数据管理，从而提升整体运营水平。

Pickpad的联合创始人兼首席执行官亚罗·齐汉年科（Yaro Tsyhanenko）在餐饮及外卖科技领域拥有超过15年的丰富经验。早年，他便投身于为消费者提供餐饮选择和活动指南的城市服务平台开发。随着市场需求的演变，这项服务逐渐发展成一个类似当前外卖平台的市场模式。在欧洲，他的团队成功将这一平台推广至乌克兰的15个城市，累计完成了数百万份订单的配送，积累了宝贵的运营经验。

在此基础上，齐汉年科的团队进一步尝试运营专为外卖服务的“幽灵厨房”。正是通过同时管理市场平台和幽灵厨房，他们深刻认识到其底层技术架构的强大潜力。“当我们开始运营幽灵厨房时，我们意识到自己已经构建了一套非常强大的内部技术系统，”齐汉年科曾表示，“在那个时候，将其转化为一款产品便成为了顺理成章的选择。”于是，公司开始将其技术平台作为服务，向第三方提供，包括外卖平台和连锁快餐企业，成功从一个运营商转型为更广泛餐饮生态系统的技术供应商。

取餐台：餐饮运营的新前沿阵地

在2022年，由于国际局势变化，齐汉年科不得不举家迁往美国。这段经历让他得以用一个全新的视角——观察者而非运营者——重新审视餐饮行业。他花了大量时间在各类餐厅，从快餐店到咖啡馆，用秒表和笔记本仔细记录，深入分析客流模式的变迁。他发现，科技的进步正在深刻改变数亿人的点餐习惯以及企业的运营模式。他观察到一个明显的趋势：许多餐厅的非堂食订单，包括外带和外送，已经超越了店内用餐的订单量。

“统计数据显示，在美国，有四分之三的订单是离开餐厅的。”他指出，这标志着消费模式的彻底转变。消费者越来越倾向于线上点餐、自取或外送服务。他预见到，未来这种模式甚至可能进一步发展，例如爱沙尼亚Starship公司那样的机器人配送模式。在这一观察过程中，他注意到每个餐厅都为数字订单设置了一个专门的取餐区域。然而，这个“新前线”却存在着显著的数据鸿沟。

取餐台的数据盲区与挑战

数字订单与实体取餐环节的交汇点，正催生一系列新的挑战，而这些问题的核心都指向一个共同的症结：缺乏真实世界的数据支持。齐汉年科分享了几个关键的挑战：

• 人力效率低下： 餐厅员工每月需要花费数百小时进行手动操作，管理与配送员和顾客的互动。每一次人工交互都消耗时间，容易形成运营瓶颈。例如，在高峰期，取餐台前往往排队拥挤，员工需要反复核对订单信息，耗费大量精力。
• 订单准确性问题： 常见的错误包括遗漏饮品、订单混淆等，这不仅损害顾客满意度，也导致食物浪费。尤其是在订单量大、节奏快的餐厅，出错概率更高，给顾客留下不良印象。
• 数据缺失： 餐厅管理者通常无法实时掌握订单何时被放置在取餐架上，也无法得知订单何时被取走。这意味着他们无法全面掌控订单的整个生命周期，难以有效评估顾客体验，也无法准确衡量配送员的服务表现。缺乏这些关键数据点，餐厅就无法对运营进行精确的监控和优化。

Pickpad：连接数字与实体世界的高效方案

Pickpad提供的是一套智能订单取餐系统，它以无缝且自动化的方式，将数字订单世界与实体取餐台连接起来。其核心优势在于其专有的硬件系统，这使其在众多订单管理服务中独树一帜。正如齐汉年科所说：“我们能够获取那些独特的数据点，从而为餐厅和配送服务商优化运营。”

Pickpad系统的核心是一系列模块化的智能感应板，它们被放置在餐厅的取餐区域。每块感应板都集成了四个传感器、一个微控制器和一个显示屏，构成一个简单、专有且具有成本效益的单元，旨在实现大规模的无缝部署。通过这些设备，Pickpad能够帮助餐厅精确衡量其取餐运营状况：

• 订单准备时间： 订单是否准时准备就绪？
• 订单准确性： 交付的订单是否准确无误？
• 备餐时长： 从接收订单到将餐品放置在取餐架上的实际准备时间是多少？
• 等待时间： 顾客或配送员的实际等待时间有多长？
• 配送延迟： 是否存在配送员取餐延迟的情况？
• 问题定位： 当顾客提出投诉时，问题究竟出在哪个环节？

齐汉年科强调，Pickpad通过传感器创造了一个全新的数据层，以填补过去的数据空白。“在现实世界中，很多事情都在发生，而没有人愿意构建物理硬件，因为这更具挑战性。但总得有人去做。”该系统能够直接与餐厅现有的销售终端（POS）软件集成，实时获取订单数据，并随着订单在取餐流程中的推进，同步更新状态。

当一份订单准备好时，相应的感应板会亮起，显示顾客姓名或订单识别码，提示员工将准备好的餐品放置在感应板上。Pickpad利用其传感器，通过与POS数据比对，验证订单的完整性，有助于在取餐前发现遗漏的物品。一旦顾客或配送员取走订单，系统便会自动更新订单状态——这一过程无需人工点击，大大减少了员工和顾客的操作摩擦。

Pickpad的设计理念是极简的用户体验。“我们的目标是帮助人们，而不是用额外的技术去打扰他们。”齐汉年科用一个简单的例子解释了其工作流程：“你点了一杯咖啡。订单进入系统。餐厅有货架或柜台——这就是取餐区——他们会用Pickpad进行升级。”例如，星巴克会使用订单贴纸。员工将贴纸贴在感应板上，感应板会把对应的编号打印在贴纸上。这里不涉及RFID、昂贵的标签或其他特殊物品。系统将订单分配给一块感应板，感应板可以显示编号或顾客姓名。如果订单有遗漏，比如少了一个甜甜圈，感应板会显示红灯。当订单完整时，它会变为绿灯。“在那个时刻，我们会自动记录时间戳。员工无需按任何按钮，顾客和配送员都会收到通知。订单已准备好，你直接取走即可。”

Pickpad凭借其无摩擦的技术解决方案赢得了广泛关注。在柏林、纽约、伦敦等国际大都市，餐厅空间通常有限，配送员在店内穿梭，环境紧张。如果增加复杂性，反而会带来更多问题。因此，齐汉年科强调：“这关乎同步——时间、状态、就绪情况。不是花哨的显示屏，而是数据和协议。”

价格敏感型餐饮业的硬件方案

Pickpad的商业模式十分清晰直接。餐厅会收到一个箱子，里面包含10块、15块或20块智能感应板。这些感应板相互连接，只需极少的设置。“这非常简单，”齐汉年科说，“我们寄送一个装有10、15或20块感应板的箱子。它们之间可以连接，你只需将其中一块插入插座即可。”

安装过程完全是自助式的，无需专业技术人员或复杂的配置。“设置就像宜家家具一样，”他解释道，“你打开包装，根据你的布局摆放好感应板，然后插上电源即可。”

Pickpad采用订阅制模式运营，每块感应板每月订阅费9美元起，其中已包含硬件费用。“你支付的是订阅费，没有资本投资。”齐汉年科补充道，“餐饮业对价格非常敏感。价格不能成为阻碍。”

截至目前，Pickpad的产品在英国和美国市场获得了显著的认可，尤其受到快餐、快休闲餐厅和咖啡连锁店的青睐，在这些业态中，高达80%的订单都是非堂食订单。“我们希望硬件成本低廉，以保证可靠性和规模化部署。我们正在构建物理基础设施。我们的硬件和软件都正在申请专利保护。”

为什么时间管理比温度监控更关键

在交流中，我们曾探讨过温度监控作为潜在数据资产的可能性。齐汉年科承认，这曾是他的初步想法。“我测试过马克杯加热器，拆解过它们，也和星巴克的经理们交流过。但最终发现，温度并非核心问题。许多杯子含有塑料材质，有些食物不适合重复加热。真正的问题在于时间和数据。如果你知道一份订单已经等待了多久，你就能及时重制，从而让顾客获得更好的体验。”这体现了Pickpad对餐饮业痛点的深刻理解和务实的技术路径选择。

行业对Pickpad取餐技术的认可

Pickpad的专有技术在科技界和餐饮行业内引发了广泛关注，并荣获多项殊荣：

• 荣获2025年国际消费电子展（CES）人工智能类别创新奖。
• 在2025年国际消费电子展（CES）期间获得科技播客网络（Tech Podcast Network）最佳奖项。
• 在《快公司》（Fast Company）杂志2025年创新设计奖评选中胜出，该奖项旨在表彰各行业在设计和创新方面的卓越成就。
• 在行业支持方面，Pickpad在2025年MURTEC创业大赛中脱颖而出，该比赛是针对餐饮和酒店运营领域新兴技术解决方案的竞赛。

部署足迹：七个国家，650个点位，这仅仅是个开始

截至2025年下半年，Pickpad已在全球七个国家部署了超过650个点位。目前，Pickpad仍处于试点阶段，尚未全面进行商业推广。齐汉年科选择自主研发和生产硬件，早期的原型产品甚至是在他的实验室中通过三台3D打印机制作完成。“最初的试点主要是为了验证概念，”他说，“现在第二阶段的重点是全面测量各项数据，建立有力的案例研究，并为大规模生产做准备。”

Pickpad已经为下一波试点生产了50块新的感应板，这其中将包括与一个在乌克兰拥有数百家门店的大型品牌，以及一个在美国拥有约100家门店的品牌进行合作。“这些感应板已经获得了网络安全和IT团队的批准。现在我们正在全面测量，然后将进行规模化生产和销售。这也是我正在进行种子轮前融资的原因。”齐汉年科表示。

对于中国的跨境行业从业者而言，Pickpad的案例提供了诸多启示。在全球餐饮数字化转型的浪潮中，无论是中国餐饮品牌出海，还是跨境电商平台在海外布局线下取货点，高效、智能的取餐解决方案都至关重要。如何借鉴Pickpad这种以硬件为切入点，通过数据赋能线下运营的模式，优化海外仓储物流的“最后一公里”交付体验，或是提升中国品牌在海外实体门店的运营效率，将是未来值得关注和探索的方向。我们应持续关注这类国际前沿的商业模式创新，以期将其经验融入到中国跨境业务的实践中。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/pickpad-75-off-premise-orders-save-hours.html