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2025年，全球餐饮市场格局正经历深刻演变，特别是北美地区，消费者习惯与市场需求呈现出新的特点。在这种背景下，美国知名休闲餐饮连锁Outback Steakhouse（澳拜客牛排馆）及其母公司Bloomin Brands近日宣布了一系列战略调整，引发业界广泛关注。这一系列动作，不仅是企业面对市场挑战的积极应对，也为我们中国的跨境行业从业者提供了观察和学习海外市场动态的宝贵视角。

据悉，为全面启动其品牌重塑战略，Outback Steakhouse在2025年10月已关闭了21家门店。这批门店的关闭，是公司优化运营、聚焦核心业务的关键一步。此外，Bloomin Brands还在其最新财报中透露，未来四年内，公司将不再续租并陆续关闭另外22家门店，旨在进一步精简非核心资产，提升整体运营效率。

经过这一轮调整，Outback Steakhouse在美国市场的门店数量稳定在670家左右。回溯至十年前，该品牌曾拥有约750家门店，这意味着在过去的十年间，Outback的门店规模已缩减了约10%。为支持此次大规模的转型计划，Bloomin Brands已计提了3300万美元的减值费用，并决定暂停派发股东股息，以确保有充足的资金投入到品牌复兴的关键阶段。这些财务决策，无疑彰显了公司对此次战略调整的决心与投入。

Outback Steakhouse在2023年和2024年间一直面临着不小的经营压力，同店销售额表现平平。直到2025年最新财报季，品牌才艰难地实现了0.4%的同店销售增长。尽管有所好转，但与市场上的主要竞争对手相比，其表现仍显滞后。

以下是2025年最新财报季部分竞争品牌的同店销售增长数据：

从上述数据中不难看出，由Darden（达登餐饮）旗下的LongHorn Steakhouse同期实现了5.5%的增长，而Texas Roadhouse更是取得了令人瞩目的5.8%增长。这组对比数据，清晰地揭示了当前美国休闲餐饮市场的激烈竞争态势，以及消费者对不同品牌价值认知的差异。

在2025年的市场环境下，消费者在选择外出就餐时变得更加审慎和挑剔。他们不仅关注食物的口味和品质，更注重消费的“价值感”，即是否物有所值。那些能够提供“大份量”菜品或“超值优惠”的连锁餐厅，如Chili's和Applebee's，因其明确的价值定位，更容易赢得消费者的青睐。这表明，在当前消费升级与理性消费并存的时代，仅仅依靠品牌知名度已不足以吸引和留住顾客，“价值感知”成为品牌竞争的核心要素。

Bloomin Brands首席执行官迈克·斯帕诺斯在谈及此次转型计划时表示，公司旨在通过一系列战略举措，驱动企业实现长期、可持续且盈利的增长。这些举措涵盖了多个层面，包括：全面提升服务水平，以确保为每一位顾客提供卓越的用餐体验；对这个拥有近四十年历史的品牌进行全面复兴，通过创新和调整吸引更多重复消费的顾客；以及持续扩大餐厅的翻新改造力度，营造更现代、更舒适的用餐环境。这些具体措施共同构成了Outback Steakhouse重塑品牌活力、迎接市场挑战的蓝图。市场对于这些积极的调整也做出了初步的积极反馈，Bloomin Brands的股价在相关消息发布后，于盘前交易中上涨了超过3%。

Outback Steakhouse的转型案例，折射出2025年全球休闲餐饮行业的一个普遍趋势：面对消费者日益多元化和个性化的需求，以及不断变化的市场竞争格局，品牌需要不断审视自身定位，并进行灵活调整。成功者往往能够精准捕捉消费者心理，通过创新产品、优化服务或差异化营销策略脱颖而出。LongHorn Steakhouse和Texas Roadhouse的增长，正是得益于它们在提供优质餐品的同时，成功营造了“物超所值”的用餐体验，强化了品牌与顾客之间的情感连接。

对于正在积极拓展海外市场或面对国内激烈竞争的中国跨境行业从业者而言，Outback Steakhouse的这次战略调整提供了多方面的启示。

首先，本土化与价值重塑是关键。无论是在海外市场深耕，还是在国内市场创新，了解目标客群的消费心理和文化背景至关重要。Outback的经验告诉我们，消费者对“价值”的定义是动态变化的，品牌需要持续迭代，提供符合当地消费者期待的，具有明确价值主张的产品和服务。

其次，精细化运营与成本控制是企业持续发展的基石。通过对门店网络的优化调整，Bloomin Brands旨在提升整体运营效率，将资源投入到更有潜力的区域和项目。对于中国企业而言，这意味着在“走出去”的过程中，需要对海外市场的投入产出进行审慎评估，避免盲目扩张，并通过高效的供应链管理和运营，确保成本效益。

再者，品牌生命力与韧性是长期成功的保障。Outback作为一个老牌餐饮企业，在市场变革中选择主动求变，而非固步自封。这种积极拥抱变化、寻求创新和自我进化的精神，对于中国品牌建设具有重要的借鉴意义。在一个快速变化的时代，品牌需要不断注入新的活力，才能保持其吸引力和竞争力。

最后，体验经济的持续深入要求企业不仅仅是提供产品，更是提供全面的消费体验。Outback在战略中强调提升服务和餐厅改造，正是为了更好地满足消费者对美好生活体验的追求。中国品牌在出海或服务国内市场时，也应注重从产品到服务、从线上到线下的全链路体验升级，以此构筑核心竞争力。

建议国内相关从业人员密切关注此类国际市场动态，从中洞察行业演变趋势，为自身的全球化布局和战略调整提供有益参考。通过深入分析海外品牌的成功与挑战，我们可以更好地理解全球市场逻辑，提升自身在全球舞台上的竞争实力。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/outback-04-gain-shuts-21-stores-rebuild-value.html