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在广阔的全球食品市场中，干制或熏制鱼类以其独特的风味和较长的保质期，一直是许多国家餐桌上的传统美食，也是国际贸易中的重要品类。从北欧的熏鲑鱼到亚洲的鱼干，这类产品承载着各地独特的饮食文化，并在全球范围内拥有稳定的消费群体。随着全球消费者对健康、便捷食品需求的不断增长，以及各国贸易往来的日益密切，干制或熏制鱼类市场展现出其特有的发展轨迹和增长潜力。

根据最新市场预测，全球干制或熏制鱼类市场预计将从2025年的5.4百万吨增长至2035年的6百万吨，期间复合年增长率（CAGR）预计为1.0%。市场总值有望达到497亿美元，CAGR预计为1.8%。中国在全球市场中扮演着举足轻重的角色，不仅是主要的消费国，也是主要的生产国。同时，德国、意大利和葡萄牙在进口额方面位居前列，而挪威、越南和波兰则是重要的出口力量。理解这些市场动态，对于国内从事跨境贸易、食品加工以及相关产业的从业者而言，具有重要的参考价值。

市场展望

全球干制或熏制鱼类市场正蓄势待发，预计在未来十年间将迎来温和的增长。需求端的持续提升是推动这一趋势的关键因素。从2025年至2035年，市场规模预计将以1.0%的年复合增长率稳步扩大，预计到2035年，全球干制或熏制鱼类的总交易量有望达到6百万吨。

在市场价值层面，预计同期的年复合增长率将达到1.8%。这意味着，到2035年末，全球干制或熏制鱼类的市场总值（按名义批发价格计算）有望攀升至497亿美元。这些数据描绘了一个稳定且具有增长韧性的市场前景，尽管增速保持在相对温和的水平，但整体趋势积极。

全球消费格局

消费量：总量与增长趋势

截至2024年，全球干制或熏制鱼类的消费量估算为5.4百万吨，较2023年增长了2%。回顾过去几年，整体消费趋势呈现出相对平稳的态势。在分析期间，全球消费量曾在2022年达到5.5百万吨的峰值，但在2023年至2024年间，消费量略有回落，保持在稍低的水平。

消费额：市场价值波动

从价值来看，2024年全球干制或熏制鱼类市场规模略微下降至408亿美元，与前一年相比保持相对稳定。这一数字反映了生产商和进口商的总收入。整体而言，市场价值也呈现出较为平稳的趋势。在2019年，市场价值曾出现显著增长，较上一年提升了4.8%。全球消费额在2022年达到427亿美元的峰值，但在随后的2023年至2024年间未能恢复增长势头。

主要消费国分析

中国以约1百万吨的消费量，在全球干制或熏制鱼类消费市场中占据主导地位，约占总消费量的19%。这一数字是位列第二的日本（42.5万吨）的两倍之多。印度以42.3万吨的消费量排名第三，市场份额为7.8%。

从2013年至2024年，中国在消费量方面的年均增长率为2.4%。与此同时，日本的年均消费量下降了2.5%，而印度则实现了2.4%的年均增长。

以下表格展示了主要的干制或熏制鱼类消费国及其在2024年的消费量：

在价值方面，全球最大的干制或熏制鱼类市场是中国（61亿美元）、日本（52亿美元）和智利（36亿美元），这三个国家合计占据了全球市场总额的36%。紧随其后的是美国、印度、俄罗斯、孟加拉国、印度尼西亚、埃塞俄比亚和巴基斯坦，这些国家共同构成了另外19%的市场份额。

在主要消费国中，巴基斯坦在回顾期内市场规模的复合年增长率达到4.6%，增速最为显著，而其他主要国家的市场增速则相对温和。

人均消费量洞察

2024年，智利的人均干制或熏制鱼类消费量最高，达到9公斤/人。紧随其后的是日本（3.4公斤/人）、俄罗斯（1.2公斤/人）和美国（1公斤/人）。与此同时，全球平均人均消费量约为0.7公斤/人。

从2013年至2024年，智利的人均干制或熏制鱼类消费量的年均增长率为-6.3%。日本和俄罗斯的年均增长率分别为-2.2%和-1.2%。这些数据反映出不同国家间消费者饮食习惯和偏好的差异，以及市场发展的不同路径。

全球生产概况

生产量：全球总量与波动

截至2024年，全球干制或熏制鱼类的产量约为5.4百万吨，较上一年增长了1.6%。回顾过去，全球产量总体呈现出相对平稳的趋势。其中，2021年的增长速度最为显著，产量较前一年增加了1.7%。全球产量在2022年达到5.4百万吨的峰值，此后一直保持平稳直至2024年。

生产额：价值与增长路径

在价值方面，2024年全球干制或熏制鱼类的生产额（按出口价格估算）略微下降至405亿美元。总的来看，生产价值也呈现出相对平稳的趋势。增长最快的时期出现在2019年，当年生产价值较前一年增长了4.8%。在整个回顾期内，全球生产价值在2022年达到429亿美元的最高水平，但在2023年至2024年间，生产价值未能恢复到这一峰值。

主要生产国分析

中国以1百万吨的产量位居全球干制或熏制鱼类生产国的榜首，约占全球总产量的19%。这一数字是第二大生产国印度（43.6万吨）的两倍。日本以41.6万吨的产量位列第三，占据了7.8%的市场份额。

从2013年至2024年，中国的产量年均增长率为1.5%。印度和日本的年均产量增长率分别为2.6%和-2.4%。

以下表格展示了主要的干制或熏制鱼类生产国及其在2024年的产量：

国际进口趋势

进口量：市场总览与波动

截至2024年，全球干制或熏制鱼类的进口量下降了1.1%，达到76.9万吨，这是连续第四年下降，此前曾有两年的增长。总体而言，全球进口量呈现出温和下降的趋势。增长最快的时期出现在2020年，当年进口量较前一年增长了7.9%，达到87.3万吨的峰值。然而，从2021年至2024年，全球进口量未能恢复之前的增长势头，维持在较低水平。

进口额：价值增长与停滞

2024年，干制或熏制鱼类的进口额萎缩至72亿美元。从2013年至2024年，进口总价值的年均复合增长率为2.2%，在此期间趋势保持一致，仅有轻微波动。2022年增速最为显著，增长了9%。全球进口额在2023年达到74亿美元的峰值，随后在2024年略有下降。

主要进口国分析

截至2024年，中国（6.7万吨）、德国（6.2万吨）、葡萄牙（6.0万吨）、意大利（4.9万吨）、荷兰（4.8万吨）、美国（3.9万吨）、斯里兰卡（3.6万吨）、法国（3.0万吨）和西班牙（2.6万吨）是全球主要的干制或熏制鱼类进口国，合计占据了全球总进口量的54%。多米尼加共和国（2.6万吨）也占据了全球进口量的一小部分。

从2013年至2024年，中国进口量的增长最为显著，复合年增长率高达30.6%，而其他主要进口国的增长速度则相对温和。

以下表格展示了2024年主要的干制或熏制鱼类进口国及其进口量：

在价值方面，全球最大的干制或熏制鱼类进口市场是德国（10亿美元）、意大利（6.78亿美元）和葡萄牙（6.1亿美元），这三个国家合计占全球进口总额的32%。荷兰、美国、法国、中国、西班牙、多米尼加共和国和斯里兰卡紧随其后，共同构成了另外27%的市场份额。

在主要进口国中，中国在回顾期内进口额的复合年增长率达到28.7%，表现出最高的增长速度，而其他主要国家的进口额增长速度则相对温和。

进口价格：波动与差异

截至2024年，干制或熏制鱼类的平均进口价格为每吨9,405美元，较前一年下降了1.8%。在过去十一年中，进口价格以年均3.2%的速度增长。其中，2023年的增长最为显著，平均进口价格增长了13%，达到每吨9,576美元的峰值，随后在2024年略有回落。

不同目的国的进口价格存在显著差异。在主要进口国中，德国的进口价格最高，达到每吨16,391美元，而斯里兰卡的进口价格相对较低，为每吨1,966美元。

从2013年至2024年，葡萄牙在价格方面的增长最为显著，年均增长率为6.1%，而其他主要国家的增速则相对温和。

国际出口动态

出口量：全球概况与变化

截至2024年，全球干制或熏制鱼类的出口量下降至73.7万吨，较2023年减少了3.6%。总体来看，全球出口量呈现出相对平稳的趋势。增长最快的时期出现在2020年，当年出口量较前一年增长了12%。在整个回顾期内，全球出口量在2017年达到85.5万吨的最高纪录，但在2018年至2024年间，出口量未能恢复到这一水平。

出口额：价值变化与峰值

2024年，干制或熏制鱼类的出口额下降至67亿美元。从2013年至2024年，出口总价值以年均2.2%的速度增长，在此期间趋势保持一致，仅在某些年份出现轻微波动。2017年的增长速度最为显著，当年出口额较前一年增长了13%。在整个回顾期内，全球出口额在2023年达到70亿美元的最高纪录，随后在2024年有所下降。

主要出口国分析

截至2024年，挪威（13万吨）、越南（7.9万吨）、波兰（7.1万吨）、中国（6万吨）和荷兰（4.4万吨）是主要的干制或熏制鱼类出口国，合计占全球出口总量的52%。丹麦（2.8万吨）、加拿大（2.7万吨）、白俄罗斯（2.6万吨）、德国（2.1万吨）和坦桑尼亚（1.8万吨）紧随其后，共同构成了另外16%的出口份额。

从2013年至2024年，越南的出口量增长最为显著，复合年增长率达到21.7%，而其他主要出口国的增长速度则相对温和。

以下表格展示了2024年主要的干制或熏制鱼类出口国及其出口量：

在价值方面，全球最大的干制或熏制鱼类供应国是波兰（13亿美元）、挪威（9.43亿美元）和荷兰（5.15亿美元），这三个国家合计占据了全球出口总额的41%。中国、丹麦、越南、德国、加拿大、白俄罗斯和坦桑尼亚紧随其后，共同构成了另外26%的市场份额。

坦桑尼亚在回顾期内出口额的复合年增长率达到28.0%，在主要出口国中增速最高，而其他主要国家的出口额增长速度则相对温和。

出口价格：均价与国别差异

截至2024年，干制或熏制鱼类的平均出口价格为每吨9,096美元，与前一年大致持平。在过去十一年中，价格以年均2.6%的速度增长。其中，2019年的增长最为显著，较前一年增长了10%。全球出口价格在2024年达到峰值，预计在近期将保持增长态势。

主要出口国之间的平均价格存在显著差异。2024年，在主要供应商中，波兰的出口价格最高，达到每吨18,577美元，而越南的出口价格相对较低，为每吨4,153美元。

从2013年至2024年，坦桑尼亚在价格方面的增长最为显著，年均增长率为18.9%，而其他主要国家的增速则相对温和。

结语与启示

全球干制或熏制鱼类市场展现出其独特的韧性和发展潜力。中国作为这一领域重要的消费国和生产国，其市场动态不仅影响着全球格局，也为国内相关产业带来了机遇与挑战。从消费趋势来看，尽管全球总体增速平稳，但不同国家和地区的需求结构和增长路径差异显著。例如，中国巨大的消费体量和持续增长，以及智利较高的人均消费量，都揭示了潜在的市场深度和区域化特点。

在生产层面，中国和印度作为主要的生产基地，其产业发展模式和技术进步，对全球供应具有重要意义。同时，国际贸易的复杂性体现在进口和出口数据的波动中，各国的贸易政策、供应链效率以及消费者偏好，都在共同塑造着全球市场版图。德国、意大利等欧洲国家对高价值熏制鱼类的强劲需求，与斯里兰卡等国对价格敏感型干制鱼类的需求形成对比，这为我们的跨境从业者提供了多元的市场定位思考。

对于国内的跨境从业人员而言，关注全球市场的数据是把握商机的关键。我们需要深入研究不同国家的具体市场需求，包括产品偏好、价格接受度、法规标准等。利用中国在生产和消费方面的优势，可以进一步优化产品结构，提升供应链效率，并积极拓展国际合作，以适应全球市场的变化。此外，技术创新在干制或熏制鱼类加工中的应用，例如更高效的干燥技术、更健康的熏制工艺，以及更环保的包装解决方案，都可能成为未来竞争的关键。在变动不居的全球贸易环境中，保持务实理性的分析态度，积极响应市场需求，才能在中国跨境行业中稳健前行。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/dried-fish-49.7bn-gold-rush-china-eu-boom.html