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近年来，中国消费者对健康饮食的关注日益提升，酸奶及发酵乳作为营养补充和日常休闲的饮品，逐渐成为市场上不可或缺的一部分。随着国民健康意识的觉醒和生活水平的提高，消费者对乳制品的需求也从基础的营养补充，转向追求更丰富的功能性、更健康的配方以及更便捷的消费体验。在这样的背景下，中国酸奶及发酵乳市场展现出新的发展趋势与挑战。

尽管近期市场曾出现波动，但展望未来，中国酸奶及发酵乳市场预计将迎来增长。根据海外报告分析，市场规模有望在2035年达到4.2万吨的销量和1.12亿美元的产值。

具体来看，2025年，中国酸奶及发酵乳的消费量下降至2.9万吨，同比减少16.1%；市场产值也缩减至7300万美元，同比下降13.2%。这一变化反映了市场在经历高速发展后进入调整期。然而，值得关注的是，从2025年到2035年，市场预计将恢复增长，销量年复合增长率有望达到3.2%，产值年复合增长率则为4.0%。这意味着到2035年，市场销量有望增至4.2万吨，产值（按名义批发价计算）将达到1.12亿美元。这预示着市场将逐步走出调整，回归稳健增长通道。

国内生产方面，2025年酸奶及发酵乳产量维持在约2万吨的水平，显示出一定的生产稳定性。然而，市场供应在很大程度上仍需依赖进口。尽管进口量已连续五年呈下降趋势，2025年仍达到1.8万吨。在主要进口来源国中，德国扮演着重要角色，其进口量占据了中国总进口量的76%（约1.3万吨），紧随其后的是法国和新西兰。从进口额来看，德国（2200万美元）、法国（1100万美元）和澳大利亚（370万美元）是主要供应方，显示出欧洲国家在高端酸奶产品对华出口方面的优势。

与进口形成对比的是，中国酸奶及发酵乳的出口表现持续强劲。出口量已连续九年保持增长，2025年更是达到8700吨，同比增长28%，出口额达到1900万美元。中国香港特别行政区是中国酸奶及发酵乳的主要出口目的地，其出口量占比61%（约5300吨），出口额占比56%（约1100万美元），美国和新加坡也位列主要出口市场。这表明中国酸奶产品在周边及部分海外市场具有较强的竞争力。2025年，中国酸奶及发酵乳的平均进口价格为每吨2396美元，而平均出口价格为每吨2251美元，这反映出进出口产品在定位、品质和市场策略上的差异。

消费趋势分析

近年来，中国消费者对酸奶及发酵乳的需求结构发生了一些变化。2025年，中国市场的酸奶及发酵乳消费量显著下降至2.9万吨，较上一年减少了16.1%。这一变化可能受到多种因素影响，包括消费者对品类选择的多元化、其他健康饮品的竞争以及宏观经济环境带来的消费习惯调整。整体来看，在此之前的一段时间内，消费量趋势相对平稳。回顾历史数据，消费量曾在2018年达到峰值4.9万吨；然而，从2019年到2025年，消费量始终保持在一个较低的水平。这提示我们，市场可能正在经历一个消费升级或结构调整的阶段。

从市场产值来看，2025年中国酸奶及发酵乳市场收入缩减至7300万美元，同比下降13.2%。这一数据涵盖了生产商和进口商的总收入。在当前市场环境下，品牌竞争加剧，消费者对产品性价比的考量更为严格，都可能影响到整体的市场产值。总体而言，消费市场的收入呈现出较为明显的下行态势。市场收入曾在历史高点达到1.11亿美元。从2019年到2025年，市场收入增长持续乏力，这要求行业参与者需要更精细化地洞察消费者需求，并在产品创新、渠道拓展方面投入更多精力。

国内生产概况

2025年，中国酸奶及发酵乳的产量约为2万吨，与2024年相比基本保持稳定。这表明国内生产能力保持着一定的韧性，能够满足基础市场需求。总的来看，国内产量呈现出相对平稳的趋势。其中，2021年的产量增长最为显著，增幅达到8.5%，这可能与当时市场需求旺盛或产能扩张有关。酸奶及发酵乳的生产量曾在2015年达到2.1万吨的峰值；然而，从2016年到2025年，产量维持在相对较低的水平，这可能反映出国内生产在面对外部竞争和内部成本压力时，正寻求更稳定的发展路径。

国内酸奶及发酵乳的产量趋势，在很大程度上受到奶源供应的稳定性、奶牛存栏数量以及单位产奶量平稳态势的影响。奶源是乳制品生产的基石，其稳定性和质量直接决定了酸奶产品的竞争力。

从产值来看，2025年酸奶及发酵乳的生产产值（按出口价格估算）为4200万美元。总体而言，从2014年到2025年，总产值呈现出稳健的增长态势，在此期间的年均增长率为5.5%，体现了行业在价值创造方面的潜力。不过，在分析期内，产值波动也较为明显，可能与市场供需变化、原材料成本波动以及产品结构调整等因素有关。基于2025年的数据，产值较2023年增长了9.2%，显示出一定的回升态势。2017年的增长速度最快，增幅达到20%。在所分析的时期内，产值曾在2022年达到峰值4500万美元；但从2023年到2025年，产值未能恢复之前的增长势头，这提示国内生产企业需要持续优化生产工艺和产品结构，以应对市场挑战。

进口市场分析

中国酸奶及发酵乳的进口量已连续五年呈现下降趋势。2025年，进口量下降16.4%至1.8万吨。尽管近期有所回落，但整体来看，过去一段时间内中国酸奶及发酵乳进口量曾出现显著增长。2017年的增长速度最快，增幅高达167%。进口量在2018年达到3.4万吨的峰值；然而，从2019年到2025年，进口量维持在相对较低的水平。这可能反映出国内市场对进口产品的需求变化，或是国内产品替代效应的增强。

从进口额来看，2025年酸奶及发酵乳的进口额下降至4300万美元。在回顾期内，进口额总体表现出相对平稳的趋势。2018年的增长最为显著，进口额增长了59%。因此，进口额曾在历史高点达到6700万美元。从2019年到2025年，进口额增长乏力，这可能促使进口商重新评估其市场策略，或调整进口产品结构以适应新的消费偏好。

进口来源国分析

2025年，德国是中国酸奶及发酵乳最大的供应国，进口量达到1.3万吨，占总进口量的76%。德国的进口量是第二大供应国法国（1900吨）的七倍之多。新西兰以510吨的进口量位居第三，占总进口量的2.9%。这表明欧洲国家，特别是德国，在对华高端乳制品出口方面拥有强大的市场份额和品牌优势。

从进口额来看，2025年中国酸奶及发酵乳的主要供应国及其份额如下：

这三个国家合计占据了中国总进口额的87%。在主要供应国中，法国的进口额年复合增长率最高，达到25.8%，这可能得益于其产品在特定消费群体中的受欢迎度。其他主要供应国的增长速度则相对平稳。

进口价格分析

2025年，中国酸奶及发酵乳的平均进口价格为每吨2396美元，较上一年上涨6.4%。总体来看，进口价格曾出现显著下降。2018年的增长速度最快，平均进口价格较上一年上涨28%。进口价格曾在2015年达到每吨4195美元的峰值；然而，从2016年到2025年，进口价格一直处于较低水平。这可能与全球乳制品价格波动、贸易政策调整以及进口产品结构的优化有关。

不同主要供应国之间的平均价格存在显著差异。2025年，在主要进口国中，澳大利亚的平均价格最高，达到每吨7690美元；而奥地利的价格相对较低，约为每吨1223美元。这种差异反映了产品种类、品牌定位、运输成本以及市场策略的不同。

从2014年到2025年，瑞士在价格增长方面表现最为突出，年均增长率为22.2%，显示其产品在市场中的价值认可度较高。其他主要供应国的价格增长速度则相对温和。

出口市场概览

中国酸奶及发酵乳的出口量已连续九年保持增长态势。2025年，出口量增长28%，达到8700吨。在回顾期内，出口量呈现出显著的扩张趋势。其中，2018年的增长速度最为突出，出口量较上一年增长了137%。在所分析的时期内，出口量在2025年创下新高，预计未来几年仍将保持增长。这表明中国酸奶产品在国际市场上的竞争力日益增强，获得了更多海外消费者的认可。

从出口额来看，2025年酸奶及发酵乳的出口额大幅增长至1900万美元。总体而言，出口额实现了显著扩张。2018年的增长速度最快，出口额增长了175%。出口额在2025年达到峰值，预计未来几年将继续保持增长。这不仅体现了中国生产企业在产品质量和品牌建设上的进步，也反映出其在国际市场开拓方面的积极成效。

出口目的地分析

中国香港特别行政区是中国酸奶及发酵乳的主要出口目的地，2025年出口量达到5300吨，占总出口量的61%。对中国香港特别行政区的出口量是第二大目的地美国（1100吨）的五倍。新加坡以654吨的出口量位居第三，占总出口量的7.6%。

从出口额来看，中国香港特别行政区仍然是中国酸奶及发酵乳的关键海外市场，2025年出口额为1100万美元，占总出口的56%。美国位居第二，出口额为290万美元，占总出口的15%。新加坡紧随其后，占8.9%。

出口价格分析

2025年，中国酸奶及发酵乳的平均出口价格为每吨2251美元，较上一年增长8.6%。总体而言，出口价格呈现显著上涨。2017年的增长速度最快，平均出口价格较上一年增长了34%。在所分析的时期内，平均出口价格曾在2022年达到每吨2349美元的最高点；然而，从2023年到2025年，出口价格维持在略低的水平。这可能反映出市场对中国酸奶产品品质的认可度提升，以及出口结构优化带来的价格支撑。

主要海外市场之间的平均价格存在显著差异。2025年，在主要供应国中，柬埔寨的平均价格最高，为每吨2783美元；而对缅甸的平均出口价格则相对较低，约为每吨1691美元。这种价格差异可能与目标市场的消费能力、产品定位以及贸易关系等因素有关。

从2014年到2025年，对中国香港特别行政区的供应价格增长最为显著，年均增长率为7.7%，这与该地区作为中国产品重要转口港及消费市场的地位相符。其他主要目的地的价格增长速度则相对温和。

对于中国跨境行业从业者而言，这些数据提供了宝贵的市场洞察。无论是国内消费趋势的变化、生产能力的稳定，还是进出口市场的动态，都值得我们持续关注。未来，随着消费者健康理念的深化和市场环境的演变，酸奶及发酵乳行业有望迎来更多发展机遇。建议相关从业人员密切关注此类市场动态，积极调整策略，以适应并把握新的市场机遇。

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