在2024年末的纽约曼哈顿东村，一家名为“Hearth”的餐厅里，新媒网跨境获悉，我们与肉汤品牌Brodo的核心人物进行了一次深度对话。创始人兼主厨马可·卡诺拉（Marco Canora，美国籍）与首席执行官安德鲁·加纳（Andrew Garner，美国籍）分享了他们的创业故事、品牌转型之路，以及技术工具在其中扮演的角色。

一碗热汤的起源

谈及创立Brodo的初衷，主厨马可的讲述带着个人印记。十年前，年过四十的他，在纽约餐饮界打拼二十年后，身体亮起了红灯。作为新晋父亲，他意识到健康的重要性。一个关键改变，是用餐厅自制的营养肉汤替代了每日过量的咖啡。“这种习惯的转变，给我的身体带来了奇妙的变化，”马可回忆道。几个月后，他萌生了将这份健康分享出去的想法。2014年，他首次在自家餐厅的后门，开始向路人售卖一杯杯热气腾腾的肉汤。Brodo的故事，便从这扇小窗开启。

从实体店到电商的转型之路

Brodo的十年，充满了探索与调整。起初，团队雄心勃勃，希望将肉汤店打造成“汤饮界的星巴克”。他们在曼哈顿陆续开设了五家门店，专注于提供可添加不同风味配料的现制热汤。然而，季节性波动（如七、八月的酷暑影响热饮销售）和突如其来的全球公共卫生事件，让实体零售面临严峻挑战。

“实体店经营确实非常、非常艰难，”马可坦言。他们逐步收缩了实体规模，如今仅保留了东村那扇创始之初的小窗。新媒网跨境认为，这一看似收缩的举动，却为品牌带来了新的生机。团队将重心转向产品研发，攻克了从冷冻汤品到常温保存的技术难关。这一突破性进展，直接推动了Brodo.com电商业务的腾飞。

“拥有那扇小窗，在了解顾客喜好、进行面对面交流方面的价值，几乎不亚于五家店，”马可分享道，“但管理五家店的成本则完全不同。”线上渠道的开拓，让Brodo得以将产品销往全美各地，市场潜力骤然扩大。

坚守品质的工艺挑战

将餐厅后厨的配方转化为工业化生产的商品，绝非易事。马可坦言，最初他低估了其中的复杂性。他惊讶地发现，市面上大部分工业化生产的肉汤，其工艺与他在厨房里慢火熬制的方法大相径庭——很多仅是用肉膏加水勾兑而成，追求的是快速和高产量。

“当我告诉第一位合作的生产商，我要用骨头和蔬菜填满大锅，熬煮12小时，最终只能得到50%的产出率时，他们的反应是‘请出去’，”马可笑着说。这坚定了他走差异化路线的决心：“这就是我们的机会所在。”

寻找志同道合的生产伙伴花费了漫长的时间，经历了多次失败。十年磨一剑，Brodo终于找到了满意的合作伙伴，能够严格遵循马可的祖传配方和工艺进行生产。“从包装、装箱、生产流程到冷却灌装，每一步都是学习，”马可说，“但十年后，我们做到了。”

轻盈团队与科技赋能

随着商业模式从重资产的实体店转向以电商为核心，Brodo的团队结构也发生了巨大变化。马可对比道：“想象一下，运营五家店需要两班倒的员工，人力成本非常高。而如今，在软件的帮助下，我们的核心团队非常精干。” 他和CEO安德鲁，加上几位关键合作伙伴以及包括WooCommerce在内的技术服务商，共同支撑着Brodo.com的运转。“我对今天的局面充满感激，”马可表示。

用户的反馈与品牌的温度

即便业务重心转移，与消费者的情感连接始终是Brodo珍视的。马可提到，从创业之初到现在，他们不断收到顾客的积极反馈。在门店时期，顾客会当面分享肉汤如何缓解了他们的关节疼痛、皮肤问题或肠胃不适。如今，这种互动转移到了线上，通过客服邮箱，他们每天仍能收到大量感谢信和咨询。“每天收到这些温暖的留言，对团队是莫大的激励，”马可说。

在线渠道也赋予了品牌更精准传递信息的能力。“当你有五家店和大量员工时，总会担心他们向外界传递的信息是否准确统一。信息的一致性至关重要，”马可解释，“而线上平台让我们能够以我喜爱的方式，讲述非常具体和精确的故事，我不再担心信息传递是否得当。”

值得铭记的里程碑

回顾十年历程，几个关键节点意义非凡。销售突破一百万杯热汤，是品牌市场接受度的有力证明。“当人们质疑‘像卖咖啡一样卖肉汤’的概念时，这一百万杯就是我们的答案，”马可说。找到可靠的生产合作伙伴，实现产品的常温保存以及单人份包装，则是支撑电商业务腾飞的技术基石。“找到合适的代工厂，建立高度信任的合作关系，是一条曲折的道路，但我们最终抵达了目的地，”马可感慨道。

技术底座：WooCommerce的选择

CEO安德鲁详细介绍了技术工具的选择。Brodo在2016年于西村门店低调启动配送服务时，就选择了WooCommerce作为其电商平台。如今，平台每月处理的订单量已超过一万单，较去年增长了约五倍。“WooCommerce让我们能够从零开始，实现相当顺畅的业务扩张，”安德鲁表示。

“WooCommerce对我们来说是一个绝佳的选择。它非常灵活，几乎能实现我们所有的设想，限制只在于我们的想象力。”

— 安德鲁·加纳，Brodo首席执行官

平台与WordPress的无缝集成是关键优势之一。“我们花很多心思讨论如何将实体店的体验复制到线上，实现同等程度的顾客互动，”安德鲁说。通过博客和内容发布，他们不仅教顾客如何使用产品，更帮助其将饮用肉汤融入日常生活。“能够通过WooCommerce和WordPress在交易和内容之间自由切换，这非常强大。”

团队也曾短暂尝试过Shopify，但最终还是回归了WooCommerce。安德鲁评价道：“Shopify对某些企业是很好的产品，拥有丰富的插件生态。但有时你很容易被这些零散的功能带偏方向。WooCommerce的优点是高度集成，同时又极其可定制化，感觉是两全其美。” 他强调，深入理解WooCommerce的各个模块，能让商家更贴近业务和顾客，这本身已成为Brodo的一项竞争优势。

“如果你花功夫去理解WooCommerce每个组件的功能，你就真正拥有了最大的控制权，更贴近你的业务和你的客户。从这个意义上讲，WooCommerce已成为我们真正的差异化竞争优势，我们非常庆幸选择了这个平台。”

— 安德鲁·加纳，Brodo首席执行官

订阅模式与柔性服务

订阅模式贡献了Brodo线上业务约三分之一到一半的收入。但安德鲁更倾向于将其视为“回头客”模式。“很多企业使用孤立的订阅服务系统，我认为这是个错误，因为我们着眼于与客户的长期关系，”他解释道。顾客可能先单次购买尝试，再转为订阅；也可能从订阅转为更自由的按需购买。WooCommerce和Woo Subscriptions插件使得这种模式间的灵活转换成为可能。“我们并非试图‘逼迫’顾客订阅，我们不做这种生意，”安德鲁强调。

个性化履约与客户教育

从面对面的窗口销售转向纯线上，最大的挑战之一是如何在缺失直接互动的情况下，清晰传达信息并提供支持。安德鲁分享了他们的解决方案：教育先行。每个寄出的包裹里都附有《Brodo食用指南》，详细说明开箱、储存、开袋及饮用方法。此外，基于主厨马可的专业知识，他们提供了丰富的食谱资源。“教育是我们履约环节中至关重要的一环，”安德鲁说。

另一个关键点是提供高度个性化的体验。例如，他们销售混合口味装，并努力让顾客能轻松找到并组合自己喜爱的口味。通过WooCommerce构建的客户门户，订阅用户可以暂停订阅、跳过一次配送或更改订阅内容。“赋予消费者灵活掌控自身体验的能力，是让履约真正有效的重要部分，”安德鲁指出，“建立标准化的履约流程相对容易，实现个性化的定制则困难得多。”

“WooCommerce使我们得以实现这一点——规模化地提供个性化服务。”

— 安德鲁·加纳，Brodo首席执行官

成功的“秘方”：透明与坚守

当被问及成功的秘诀，两位创始人的答案殊途同归，都指向了核心价值。

马可坚信，坚持传统工艺是Brodo的立身之本。“这个国家太多食品饮料产品被制造流程所束缚。但有时，带着‘无知’进入一个领域反而是好事，”作为主厨，他深知真正的肉汤只有一种熬制方法：用骨头、蔬菜和水，长时间炖煮。当他发现市场普遍采用速成的肉膏加水工艺时，他看到了机会。“对我们而言，一个重要的里程碑恰恰是‘没有改变’我们的制作方法，”马可郑重地说，“保持像我祖母那样熬汤的方式，对我而言至关重要。”

此外，马可强调了团队和初心：“团队虽小但精干有力。大家认同这种文化，认同通过优质食物让人感觉更好的理念。让顾客感觉更好是我们事业的核心驱动力。我们并不痴迷于规模或利润率（虽然它们也重要），而是专注于‘为什么’要做这件事。我们做这些，并非为了塞满自己的口袋，我认为这很珍贵，也为此感到自豪。”

安德鲁则用“透明”二字概括了品牌的精髓。“我认为Brodo成功的秘方就是我们没有秘密。如果你翻开马可的食谱书，‘Hearth肉汤’的配方就在那里。如果你想自己做，完全可以。这需要很多功夫，也需要优质食材，但配方本身不是秘密。” 他补充道，“我们在业务上也是透明的，清楚自己的长处和短板。我和马可之间的良好关系也基于此，这对生意有益，也让我个人深感满足。所以，Brodo的秘方就是马可没有秘密——至少在熬汤这件事上。”

给创业者的建议

对于有意开启线上业务的创业者，两位创始人给出了中肯的建议。

马可的忠告简洁而有力：“我认为最关键的，适用于任何线上业务甚至任何生意的秘诀是：如果你做出了顾客喜爱的产品，那你就成功了。找到产品，生产它，确保顾客爱上它，然后你就能将它推向更广阔的市场。我们见证了巨大的增长，WooCommerce对我们帮助巨大，未来的边界在哪里？谁知道呢！”

“找到产品，生产它，并确保你的顾客爱上它。然后你就可以将它推向广阔天地。”

— 马可·卡诺拉，Brodo创始人兼主厨

安德鲁则强调了从小处着手、保持开放和坚守原则的重要性。“我们很幸运，从这扇小窗起步，并非所有企业都有这种机会。我们得以借助马可多年积累的经验和完善的产品。创业者需要找到属于自己的‘那扇窗’。” 他提醒道，“你不可能第一次就做对。我们花了近十年才走上正轨。因此，尽可能多地获取反馈，保持客观，不要迷恋最初的构想，真正开放地去寻找适合顾客的东西。” 同时，他强调了价值观的坚守：“这意味着要善于倾听，但也要为自己设定底线。我们在产品制作上有非常明确的原则。如果当初没有这些原则，我们可能早就走了捷径。平衡倾听与坚守核心价值观，并设法生存足够长的时间去解决其中的矛盾，是创业的重要部分。”

未来的展望

谈及未来，安德鲁的愿景清晰而温暖：“下一步，我们希望越来越多的人开始享受饮用肉汤带来的益处。我们希望人们养成喝肉汤的习惯，让肉汤成为厨房里的必备品，感觉它不可或缺。” 他将肉汤定位为“最古老的慰藉食物”。“健康领域总有新潮流，但肉汤已存在数千年。我们说它是营养界两千年来最‘热’的趋势。我相信，如果有更多人了解并实践这一点，我们都会变得更好。” 新媒网跨境预测，Brodo所代表的传统健康饮食理念，正契合当下消费者对天然、滋养食品的追求，其市场前景值得期待。

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