Ridding 世界摆脱化石燃料一直是一个痛苦而缓慢的过程，而且在当前的政治时代，似乎正在全面倒退。但是，我们确实拥有以清洁能源运行城市、车辆和工业的工具，即使在既得利益的阴影下，后化石燃料世界的轮廓也变得越来越清晰。

然而，在应对气候危机方面，我们的粮食生产系统相对处于石器时代。我们继续砍伐大片富含碳的森林，用于农作物和牧场，据估计，这造成了全球高达三分之一的导致地球变暖的排放。

随着发展中国家部分地区变得更加富裕，人们吃更多的肉，这意味着更多的森林和草原被摧毁，更多的排放物从牲畜及其相关的机器、饲料和化学品中排放出来。即使我们设法摆脱煤炭、石油和天然气，现代农业现在也足以将我们直接推向环境灾难。

外媒记者迈克尔·格伦瓦尔德（Michael Grunwald）在他的新书《我们在吃地球》（We Are Eating the Earth）中探讨了如何减少食物足迹以及我们的食物系统为何仍然是一场气候灾难，以及我们如何摆脱这种困境等核心问题。

格伦瓦尔德毫不留情地诊断了这一挑战，他估计，农业生产需要在未来 25 年内扩大约 50%，以养活不断增长的 100 亿人口，同时又不会消灭世界的生物多样性和储存碳的树木。

格伦瓦尔德认为，世界已经将相当于整个亚洲和整个欧洲的土地用于农业，然而，这样做的数学计算是“可怕的”和“无情的”。由于很少有资金和思考投入到使我们的食物对气候友好，因此没有明显的模板可以以不消耗更多地球的方式来提高粮食产量。

格伦瓦尔德写道：“我们正在砍伐和烧烤地球，以填饱肚子”，并补充说，“在不炸毁地球的情况下养活世界”将是一项比结束石油时代更大的任务。他指出：“这种碳水化合物问题将比碳氢化合物问题更难解决。”

在新媒网看来，解决粮食生产带来的气候问题，确实比能源转型更具挑战。

在本书其余的 300 多页中，格伦瓦尔德着手探索解决该问题的潜在方案，并与从事这些方案的人员交谈，但结果常常令人沮丧。

他发现，环境运动的一些最爱，例如将更多的碳锁定在土壤中，是一种幻想。格伦瓦尔德以一丝不苟的细节论证说，另一种是生物燃料的使用，即玉米等食物被转化为燃料，实际上是有害的。

虽然更清洁的能源系统基本上可以依靠无限的阳光和阵风运行，但可用的土地数量是有限的。如果你用玉米代替食物来制造燃料，或者甚至建立一个看似绿色的、迈克尔·波伦式的田园景象，即草饲奶牛，取代了广泛不受欢迎但产量很高的工厂化养殖，那么最终意味着在其他地方会消耗更多的自然资源来养活饥饿的人们。

格伦瓦尔德写道：“我们对卡路里和蛋白质的需求将找到一种绕过我们保护自然和气候的愿望的方式，就像河流找到一种绕过岩石的方式一样。”

那么，其他潜在的补救措施呢？围绕植物性肉类的炒作似乎很有希望，毫无疑问地改进了以前的素食汉堡，但这本书记录了到 2023 年泡沫基本上已经破灭，媒体“在埋葬该行业的坟墓”。

此前处于该行业前沿的 Beyond Meat 损失了 95% 的股票价值，植物性食品从主要连锁店的菜单中撤下。刚刚关闭了他的基于豌豆的鸡肉创业公司 Nowadays 的马克斯·埃尔德告诉格伦瓦尔德：“理论是：如果我们建造它，他们就会来。好吧，我们建造了它。他们没有来。”

同样，新兴的培育或实验室培育的肉类领域——即在生物反应器中培养动物细胞，使其成为真正的鸡块或培根条，而没有相关的屠宰或排放——仍然昂贵、小众，并且在佛罗里达州等州被彻底禁止——成为文化战争的牺牲品。

佛罗里达州州长罗恩·德桑蒂斯去年表示：“佛罗里达州正在反击全球精英强迫世界吃在培养皿中生长的肉或虫子以实现其专制目标的计划。”

垂直农业也失败了。人们希望，巨大的仓库，里面有从地板到天花板的蔬菜，只需要传统农业的少量投入，就可以节省空间并减少污染，但正如格伦瓦尔德指出的那样，这种做法是“荒谬的能源消耗大户”，以至于他计算出，仅种植美国 5% 的西红柿就需要美国每兆瓦的可再生能源。该领域的几家初创公司已经倒闭。

格伦瓦尔德总结道：“碳农业和垂直农业被过度炒作了。植物性肉类在市场上举步维艰，而培育肉类实际上还没有进入市场。”

他承认，如何解决食物气候问题的可怕数学计算仍然不确定，我们需要不断尝试，直到取得一些切实的进展。

新媒网跨境了解到，格伦瓦尔德最近与他交谈时说，这并不是说没有希望。“我试图成为一个揭穿谎言的人，我不会假装这些解决方案中的任何一个已经获得了吸引力，因为它们没有，”他说。“但我没有看到写一本关于我们都注定要失败的《黛比·唐纳》书的意义。那是不真实的，而且没有帮助。”

格伦瓦尔德说，他从正在进行的许多前沿工作中感到安慰——甚至有工作试图“改善”光合作用的过程——而且人类的聪明才智是不可低估的。

他说：“正如我们在可再生能源领域看到的那样，非凡的事情可能会发生，变化可能会发生。”“很难让人们改变他们的饮食——食物是个人和文化的，我们每天都在这些问题上投票三次。这些东西真的很难。但是突破我们的气候目标也很糟糕，所以值得一试。”

人类通常不愿意为了地球的利益而做出行为改变，但正如格伦瓦尔德所说，“我们擅长发明东西”。植物性汉堡可能会变得更便宜、更美味和更方便，就像太阳能电池板现在比几年前效率更高、更经济一样。

激励措施和新技术可以帮助农民用更少的土地种植更多的食物。我们可以大幅减少我们浪费的食物量。至少，我们可以停止做一些积极有害的事情，比如鼓励砍伐树木以达到可疑的目的。

格伦瓦尔德说：“令人难以置信的聪明人正在研究这个问题，这确实给了我很多安慰，当你看到人们将自己的生命奉献给解决这些问题时，很难不感到乐观。”

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