随着全球健康饮食理念的兴起，餐饮企业不断尝试推出更健康、更具创新性的产品。外媒报道，美国连锁餐饮品牌Sweetgreen在推出波纹薯条仅五个月后，决定将其从菜单中移除。这一决策的背后，是该公司连续两个季度销售额下滑的现实。

受此消息影响，Sweetgreen股价在某个星期五大幅下跌23%，创下历史单日最大跌幅。

这款被定位为传统快餐健康替代品的波纹薯条，采用空气炸的方式，并使用牛油果油代替常见的植物油。尽管上市初期曾引起一些关注，但运营上的挑战和需求疲软最终导致了停售的决定。根据IndexBox平台的数据，快餐店如果薯条销量有限，往往难以保证产品的新鲜度和吸引力。

Sweetgreen首席执行官Jonathan Neman表示，虽然顾客喜欢这款薯条，但它增加了餐厅运营的复杂性。目前，公司将专注于鸡肉和蔬菜等核心产品，以提高效率。在此之前，该公司的第二季度同店销售额下降了7.6%，促使其下调了全年的销售预期。

虽然Sweetgreen在2024年5月推出了价格更高的蛋白质产品，例如牛排，但最近顾客开始转向更便宜的替代品。不过，在菜单调整和限时优惠的推动下，该公司的第三季度销售额略有改善。

为了更全面地了解Sweetgreen在市场上的表现，可以参考以下数据。

此外， Sweetgreen移除波纹薯条这一举动，也引发了关于餐饮企业产品创新和运营效率的讨论。

对于国内的跨境餐饮企业，或者计划出海的餐饮品牌，Sweetgreen的案例提供了一些思考。

1. 健康定位与市场需求: 健康饮食是趋势，但产品口味和价格仍然重要。如何在健康和美味之间找到平衡，是企业需要认真考虑的问题。

2. 供应链和运营效率: 新产品的推出需要强大的供应链和高效的运营体系支持。企业需要仔细评估自身能力，避免因产品线过于复杂而影响整体运营效率。

3. 持续创新与优化: 市场变化迅速，企业需要不断创新，并根据市场反馈及时调整产品策略。

4. 关注消费者行为变化: 经济环境和消费者偏好的变化，会直接影响产品的销售情况。企业需要密切关注市场动态，及时调整经营策略。

5. 本地化策略: 海外市场与国内市场存在差异，需要根据不同地区的消费者口味和饮食习惯，进行本地化调整。

总而言之，中国餐饮企业在拓展海外市场时，需要充分了解当地市场，并在产品创新、运营效率和市场营销等方面做好充分准备。

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