欧盟鲱鱼市场2035年或达22亿美元！波兰人均消费最高！

在欧洲，腌制或保存过的鲱鱼一直都是餐桌上的常见美食。近期，外媒发布的一份关于欧盟鲱鱼市场的分析报告，为我们了解这一市场提供了参考。

市场预测

报告显示，受到欧盟地区对腌制鲱鱼需求增长的推动，预计未来十年市场消费将呈现上升趋势。市场预计将小幅增长，2024年至2035年期间的复合年增长率（CAGR）预计为+1.7%，到2035年底市场总量预计将达到44.2万吨。

以价值计算，预计2024年至2035年期间市场将以+2.0%的复合年增长率增长，到2035年底市场价值预计将达到22亿美元（名义批发价）。
Market Value (billion USD, nominal wholesale prices)

消费情况

2024年，欧盟的腌制或保存过的鲱鱼消费量为36.9万吨，与上年基本持平。总体而言，消费量呈现相对平稳的趋势。2017年的增速最为显著，增长了5.4%，消费量达到42.4万吨的峰值。2018年至2024年，消费增速有所放缓。

2024年，欧盟腌制鲱鱼市场价值总计18亿美元，比上年增长8.3%。这一数字反映了生产商和进口商的总收入（不包括物流成本、零售营销成本和零售商利润，这些将计入最终消费者价格）。总体而言，消费呈现相对平稳的趋势。报告期内，市场在2024年达到峰值，预计在不久的将来将出现逐步增长。

各国消费量

2024年，消费量最高的国家是波兰（9.4万吨）、德国（6.5万吨）和意大利（5.7万吨），合计占总消费量的59%。

从2013年到2024年，波兰的增幅最大（复合年增长率为+2.4%），而其他领先国家的消费量则出现下降。

以价值计算，2024年欧盟最大的腌制鲱鱼市场是西班牙（4.57亿美元）、波兰（3.36亿美元）和德国（3.03亿美元），合计占市场总额的61%。

从主要消费国来看，西班牙的市场规模增长率最高，复合年增长率为+3.7%，而其他领先国家的市场增速较为平缓。

2024年，腌制鲱鱼人均消费量最高的国家是波兰（每人2.5公斤），其次是捷克共和国（每人1.1公斤）、葡萄牙（每人1.1公斤）和希腊（每人1.1公斤），而全球腌制鲱鱼人均消费量估计为每人0.8公斤。

从2013年到2024年，波兰腌制鲱鱼人均消费量的平均年增长率为+2.5%。其余消费国的人均消费量平均年增长率如下：捷克共和国（每年-0.6%）和葡萄牙（每年-0.4%）。

生产情况

2024年，欧盟的腌制或保存过的鲱鱼产量连续第七年下降，减少了-2.2%，降至36.9万吨。总体而言，产量略有萎缩。2017年的增速最为迅猛，增长了2.1%，产量达到42.2万吨的峰值。2018年至2024年，产量增速放缓。

以价值计算，2024年腌制鲱鱼产量显著增长至19亿美元（按出口价格估算）。总体而言，产量呈现相对平稳的趋势。2017年的增速最为显著，比上年增长11%。报告期内，产量在2024年达到峰值，预计在短期内将保持增长。

各国产量

2024年，产量最高的国家是波兰（10.6万吨）、意大利（5.6万吨）和西班牙（4.7万吨），合计占总产量的57%。

从2013年到2024年，主要生产国中产量增长最显著的是波兰（复合年增长率为+0.3%），而其他领先国家的产量则呈现出不同的趋势。

进口情况

2024年，欧盟的腌制或保存过的鲱鱼海外采购量下降了-26.6%，降至8万吨，在连续增长四年后连续第四年下降。报告期内，进口量明显减少。2017年的增速最为显著，进口量增长了7.9%。报告期内，进口量在2020年达到13.3万吨的峰值；然而，从2021年到2024年，进口量有所下降。

以价值计算，2024年腌制鲱鱼进口额大幅下降至2.9亿美元。总体而言，进口额显著下降。2016年的增速最为显著，比上年增长9.6%。进口额在2013年达到3.97亿美元的峰值；然而，从2014年到2024年，进口额未能重拾增长势头。

各国进口量

2024年，德国（2.9万吨）和波兰（2.1万吨）是腌制或保存过的鲱鱼的主要进口国，分别约占进口总量的36%和26%。瑞典（5200吨）紧随其后，占进口总量的6.4%。以下进口国——丹麦（3100吨）、荷兰（2900吨）、奥地利（2400吨）、捷克共和国（2200吨）、罗马尼亚（2100吨）、爱沙尼亚（2000吨）和芬兰（1800吨）——合计占进口总量的20%。

从2013年到2024年，主要进口国中采购量增长最显著的是罗马尼亚（复合年增长率为+5.4%），而其他领先国家的进口量则出现下降。

以价值计算，德国（1.13亿美元）是欧盟最大的腌制或保存过的鲱鱼进口市场，占进口总额的39%。波兰（5300万美元）位居第二，占进口总额的18%。荷兰紧随其后，占4.5%。

从2013年到2024年，德国的进口额平均年增长率为-2.8%。其余进口国的进口额平均年增长率如下：波兰（每年-2.1%）和荷兰（每年-1.7%）。

各国进口价格

2024年，欧盟的进口价格为每吨3607美元，比上年上涨7.1%。报告期内，进口价格呈现相对平稳的趋势。2023年的增速最为显著，比上年增长15%。报告期内，进口价格在2024年达到峰值，预计未来几年将保持增长。

各国目的地之间的价格差异显著：在主要进口国中，价格最高的国家是奥地利（每吨5096美元），而瑞典（每吨2266美元）的价格最低。

从2013年到2024年，价格增长最显著的是德国（+1.7%），而其他领先国家的价格增速较为平缓。

出口情况

2024年，腌制鲱鱼出口量显著下降至8.1万吨，比上年减少-28.2%。总体而言，出口量明显下滑。2023年的增速最为显著，出口量比上年增长5.1%。报告期内，出口量在2014年达到13.1万吨的峰值；然而，从2015年到2024年，出口量有所下降。

以价值计算，2024年腌制鲱鱼出口额显著下降至3.29亿美元。报告期内，出口额明显下降。2023年的增速最为显著，出口额比上年增长20%。报告期内，出口额在2013年达到4.85亿美元的峰值；然而，从2014年到2024年，出口额有所下降。

各国出口量

2024年，波兰（3.2万吨）遥遥领先，其次是丹麦（2.1万吨）、立陶宛（7600吨）、拉脱维亚（6900吨）、德国（4700吨）和瑞典（4400吨），这些国家合计占出口总量的94%。荷兰（1400吨）远远落后于领先国家。