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乳清，作为奶酪生产的重要副产品，凭借其丰富的蛋白质、氨基酸及多种生物活性成分，在全球营养品、食品加工以及动物饲料等行业中扮演着举足轻重的角色。它不仅是运动营养品和婴幼儿配方奶粉的关键原料，也在烘焙、乳制品饮料等领域有着广泛应用。因此，乳清的市场动态往往能折射出全球食品工业和消费者健康意识的变化。进入2025年，回顾2024年北美乳清市场的数据，我们看到了一系列显著的变化与挑战，这对于关注国际食品供应链和健康产业的国内从业者而言，无疑是需要深入洞察的关键信息。

2024年，北美乳清市场出现了一定程度的波动。整体来看，区域内乳清消费量显著下滑至13.6万吨，相比2023年下降了18.2%；市场总值也随之缩水，达到3.14亿美元，同比减少18.5%。从区域分布来看，美国在消费和生产两方面均占据主导地位，分别贡献了北美总消费量的78%和总生产量的92%。尽管北美地区是乳清的净出口区域，2024年的出口量高达56.9万吨，而进口量仅为5.5万吨，显示出其强大的供应能力，但进口价格的飙升和国内消费的疲软，为市场增添了复杂性。展望未来，市场预计将迎来温和复苏，预计到2035年，其消费量有望回升至14.2万吨，市场价值则有望增至3.75亿美元。

市场展望

基于对北美乳清市场未来十年需求的研判，预计该市场将逐步开启上升消费趋势。虽然复苏的步伐可能较为审慎，但市场表现有望实现轻微增长。预测数据显示，从2024年到2035年，市场规模的复合年增长率（CAGR）预计为0.4%，届时市场总量将达到14.2万吨。

从市场价值来看，未来十年的增长势头更为明显。预计从2024年到2035年，市场价值的复合年增长率将达到1.6%，以名义批发价格计算，到2035年末市场总值有望达到3.75亿美元。这表明，在需求量逐步回升的同时，市场可能伴随着产品结构优化或价格企稳的趋势，从而带动整体价值的提升。对于国内关注北美市场的企业来说，这意味着潜在的商业机遇，但同时也需要关注市场恢复的节奏和具体驱动因素。

消费动态

2024年，北美乳清消费量出现显著下降，总量减至13.6万吨，较2023年锐减18.2%。审视过往数据，乳清消费在此期间呈现出明显的收缩态势。历史数据显示，2019年消费量曾达到峰值28.6万吨；然而，从2020年至2024年，消费量一直维持在较低水平，未能恢复至此前的高点。这可能与宏观经济环境、消费者偏好变化、以及疫情后供应链调整等多重因素有关。

同期，北美乳清市场价值也大幅缩水至3.14亿美元，相比2023年减少18.5%。这不仅反映了消费量的下降，也可能与单位产品价格的波动有关。总体而言，市场价值呈现温和下滑趋势。值得注意的是，该市场在2015年曾创下6.99亿美元的市场价值纪录；然而，从2016年到2024年，市场始终未能重拾增长势头，这表明北美乳清市场面临着较为长期的调整与转型。

按国家划分的消费情况

在北美地区，乳清消费主要集中在美国和加拿大。2024年，美国的消费量达到10.5万吨，占据了该地区总消费量的78%左右，其消费规模是第二大消费国加拿大（3万吨）的四倍之多。这一数据突显了美国在北美乳清消费市场中的核心地位。

从价值层面来看，美国以2.32亿美元的市场价值位居榜首。加拿大则以8200万美元的市场价值紧随其后。

从2013年至2024年，美国乳清市场的价值呈现年均2.5%的下降。而加拿大人均乳清消费量的年均增长率相对温和，显示出两国市场在消费结构和增长动力上的差异。对国内企业而言，深入分析美国市场的消费结构和驱动因素，对于寻找合作机会或进入该市场至关重要。

生产概况

2024年，北美乳清产量达到65万吨，与2023年基本持平。总体而言，该地区的乳清生产趋势在过去几年中表现出相对平稳的态势。回顾历史，生产增长最快的一年是2015年，当年产量比前一年增长了11%。产量曾在2017年达到70.1万吨的峰值；然而，从2018年到2024年，产量一直维持在一个略低于峰值的水平，表明生产能力已进入一个相对稳定的平台期。

从价值层面来看，2024年北美乳清的生产总值（按出口价格估算）为7.64亿美元。总的来看，生产价值呈现出显著的下降趋势。尽管在2017年生产量增长18%带动了价值的提升，但回顾整个周期，生产价值在2013年曾达到10亿美元的最高水平；此后从2014年到2024年，生产价值未能恢复到这一高点。这可能意味着尽管生产规模相对稳定，但乳清产品的平均价格或附加值有所下降，抑或是生产结构向低价产品倾斜。

按国家划分的生产情况

在美国，乳清产量达到了59.5万吨，占据了北美地区总产量的92%的份额，是第二大生产国加拿大（5.5万吨）产量的十倍以上。这充分彰显了美国在全球乳清生产中的主导地位，其生产能力和效率对整个北美乃至全球市场都具有重要影响。

在2013年至2024年期间，美国的乳清产量保持了相对稳定的态势。对于中国跨境行业而言，这意味着美国作为主要的乳清供应源，其生产稳定性值得持续关注，这对于确保原材料供应和平衡国际市场价格具有参考意义。

进口格局

2024年，北美地区的乳清进口量降至5.5万吨，相比2023年下降17.5%，这已是连续第五年出现下滑，此前曾有四年增长。总体来看，进口量呈现温和收缩的趋势。增长最快的一年是2018年，当时进口量同比增长103%。历史数据显示，进口量曾在2014年达到8.2万吨的峰值；然而，从2015年到2024年，进口量始终保持在一个较低的水平。进口量的持续下滑可能反映了区域内生产能力的增强、国内需求结构的调整，或是国际市场价格波动的影响。

从价值角度看，2024年乳清进口额小幅增长至1.22亿美元。然而，总体进口价值趋势仍显平稳。其中，2022年进口额的增长最为显著，同比上升35%。尽管如此，进口价值在2014年曾达到1.49亿美元的峰值；但在2015年至2024年期间，进口价值未能再创辉煌。这表明，虽然某些年份进口价值有所提振，但长期来看，北美对外部乳清的依赖程度可能有所减弱。

按国家划分的进口情况

2024年，加拿大（3.3万吨）和美国（2.2万吨）是北美地区最大的乳清进口国，两国合计占据了总进口量的99%。

从2013年至2024年，在主要的进口国中，美国在进口量方面的年均增长率表现最为显著，达到0.6%。

从价值层面来看，加拿大（7000万美元）和美国（5200万美元）是北美地区最大的乳清进口市场。

在主要进口国中，美国的进口价值年均增长率最高，达到4.9%。这表明，尽管美国的进口量增长相对温和，但其进口产品的平均价值或品质可能更高，或者其市场对高端乳清产品的需求更为旺盛。

按国家划分的进口价格

2024年，北美地区的乳清进口平均价格达到每吨2234美元，较2023年大幅上涨26%。总体来看，进口价格呈现温和上升的趋势。价格增长最显著的一年是2015年，当时进口价格同比增长198%，达到每吨5385美元的峰值。然而，从2016年到2024年，进口价格一直维持在较低水平。尽管如此，2024年的显著上涨表明国际市场供应和需求平衡再次受到挑战。

在主要的进口国中，平均进口价格存在显著差异。2024年，美国以每吨2364美元的价格位居榜首，而加拿大则为每吨2164美元。

从2013年至2024年，美国的进口价格增长最为明显，年均增长率为4.2%。较高的进口价格对于希望从北美进口乳清的国内企业而言，意味着更高的采购成本，需要审慎评估其全球供应链策略。

出口能力

2024年，北美地区乳清出口量约为56.9万吨，比2023年增长3.9%。总体而言，出口量呈现相对平稳的趋势。其中，2020年的增长最为迅猛，出口量增长了23%。出口量曾在2022年达到68.4万吨的峰值；然而，从2023年到2024年，出口量有所回落，但仍保持在较高水平，体现了北美地区作为全球重要乳清供应方的地位。

从价值层面来看，2024年乳清出口额显著增长至6.52亿美元。但总体来看，出口价值呈现明显的收缩态势。出口价值增长最快的一年是2017年，同比增长30%。出口额曾在2022年达到8.87亿美元的峰值；然而，从2023年到2024年，出口额未能再次攀升，表明尽管有量的增长，但平均出口价格可能面临压力。

按国家划分的出口情况

美国是北美地区主要的乳清出口国，其出口量约为51.2万吨，占据了总出口量的90%份额。加拿大则以5.7万吨的出口量位居第二，约占总出口的10%。

从2013年至2024年，美国的乳清出口量保持相对稳定的趋势。与此同时，加拿大的出口量呈现积极的增长态势，年均复合增长率达到4.3%，成为北美地区增长最快的出口国。在此期间，加拿大在总出口中的份额增加了3.1个百分点，而美国的份额则减少了3.1个百分点，这表明加拿大在全球乳清贸易中的影响力正在逐步提升。

从价值层面来看，美国以6.1亿美元的出口额，继续作为北美地区最大的乳清供应国，占据了总出口额的94%。加拿大则以4200万美元位居第二，占总出口额的6.5%。

从2013年至2024年，美国的出口价值年均下降2.4%，尽管其出口量保持稳定，这再次印证了平均出口价格的下行压力。

按国家划分的出口价格

2024年，北美地区的乳清出口平均价格为每吨1145美元，较2023年小幅上涨2.4%。然而，从长期来看，出口价格呈现出明显的下降趋势。价格增长最快的一年是2019年，当年价格上涨20%。历史数据显示，出口价格曾在2014年达到每吨1660美元的峰值；此后从2015年到2024年，出口价格未能恢复到这一高点。

在主要的出口国中，平均价格存在显著差异。2024年，美国以每吨1191美元的价格位居榜首，而加拿大的价格为每吨737美元。

从2013年至2024年，美国的出口价格年均下降3.0%，这进一步解释了其出口量稳定但出口价值下降的现象。与北美较高的进口价格形成对比，出口价格相对较低，这可能意味着北美地区在国际贸易中更倾向于进口高附加值或特定规格的乳清产品，同时出口大宗或标准化的乳清产品。

对国内跨境从业者的启示

从上述北美乳清市场的各项数据来看，国内跨境行业相关从业人员需要关注以下几个关键点：

首先，北美市场，尤其是美国，在乳清生产和供应方面拥有绝对优势，是全球重要的乳清原料产地。对于国内需要大量乳清原料的食品、营养品企业而言，北美地区是稳定且规模庞大的供应源。

其次，2024年北美消费市场的显著收缩，以及后续温和复苏的预测，表明市场内部存在结构性调整。这可能为国内企业寻找特定细分市场的机会。例如，如果当地消费下降是由于经济压力或替代品竞争，那么高性价比的中国产品或特定应用领域的乳清产品或许能在北美市场找到突破口。

第三，进口价格的飙升与出口价格的相对稳定，形成了鲜明对比。这提示我们，北美市场可能存在对特定类型或高附加值乳清产品的强烈需求，愿意支付更高的价格。国内的乳清生产商可以考虑提升产品品质和功能性，瞄准北美高端市场。同时，也要注意美元汇率、国际运费等因素对进出口成本的影响。

最后，加拿大在出口量和进口量上均呈现积极增长态势，其在北美乳清贸易中的地位日益凸显。对于国内企业而言，加拿大可能是一个值得深入研究的潜力市场或贸易伙伴，无论是作为原料的出口目的地，还是作为特定乳清产品的采购来源。持续关注北美市场的供需平衡、价格走势以及政策变化，对于国内企业在全球乳清市场中把握机遇、规避风险具有重要意义。

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