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在全球经济格局不断演变、消费趋势日益多元的背景下，中国的食用菌市场展现出其独特的活力与韧性。近年来，作为重要的农产品和健康食材，食用菌与松露在国内外的需求持续增长，其产业发展态势备受关注。尤其对于深耕跨境领域的从业者而言，深入了解这一细分市场的动态变化，对于把握未来机遇至关重要。

我们观察到，在经历了从2013年开始的连续十一年增长后，2024年中国食用菌和松露的消费与生产量出现了小幅调整，达到4600万吨。与此同时，市场价值也相应调整至1177亿美元。不过，展望未来，市场仍保持积极的增长预期。预计到2035年，市场销量有望达到5600万吨，而市场价值将攀升至1464亿美元，这预示着该行业将持续稳健发展。

从整体贸易格局来看，中国的食用菌进口量相对较小，自2013年达到峰值后便呈现显著下降。然而，出口业务却实现了可观的增长，其中越南、泰国和印度尼西亚是主要的出口目的地。这些数据为我们勾勒出了中国食用菌产业在生产、消费、贸易往来以及价格波动等方面的具体图景。

市场展望

在旺盛需求的推动下，中国食用菌和松露市场预计将在未来十年继续保持消费增长趋势。尽管增速可能有所放缓，但从2024年至2035年，市场销量预计将以1.7%的复合年增长率稳步扩张，到2035年末有望达到5600万吨。

在市场价值方面，预计同期也将以2.0%的复合年增长率增长，到2035年末，市场价值（按名义批发价格计算）有望达到1464亿美元。这表明，即便面临短期波动，中国食用菌产业的长期发展潜力依然可观，其市场规模将持续扩大。

消费情况

2024年，中国食用菌和松露的消费量出现了自2012年以来的首次下降，同比减少2%，降至4600万吨，结束了此前连续十一年（2013年至2023年）的增长态势。尽管如此，从2013年到2024年的整体消费量仍保持了年均3.5%的增长率，期间虽有波动，但总体趋势向上。消费量在2023年达到了4700万吨的峰值，随后在2024年略有回落。

市场价值方面，2024年中国食用菌和松露市场规模小幅下降至1177亿美元，较上一年减少4.7%。这一数字反映了生产商和进口商的总收入。从2013年到2024年，市场价值的年均增长率为1.7%，其间波动不大，但整体保持稳定。最高点曾达到1363亿美元。从2017年到2024年，市场价值的增长速度有所放缓。

生产情况

在生产端，2024年中国食用菌和松露的产量同样出现了自2012年以来的首次下降，同比减少1.9%，降至4600万吨，结束了连续十一年（2013年至2023年）的增长趋势。从2013年到2024年，总产量保持了年均3.5%的增长。其中，2022年的增长最为显著，较上一年增长了10%。产量在2023年达到4700万吨的峰值，随后在2024年小幅下降。中国食用菌产量的温和增长，主要得益于种植面积的显著扩大，而单产水平则保持相对平稳。

按出口价格计算，2024年食用菌和松露的产值降至1080亿美元。整体而言，产值呈现相对平稳的趋势。增长最快的是2016年，产值较上一年增长44%。当时，产值达到1484亿美元的峰值。从2017年到2024年，产值的增长速度有所放缓。

进口动态

2021年，中国食用菌和松露的进口量有所回升，达到16吨，较上一年增长21%。然而，从更长周期来看，进口量呈现出显著下降的趋势。增长最快的时期出现在2019年，进口量较上一年增长了211%。进口量在2013年达到220吨的峰值；但从2014年到2021年，进口量一直维持在相对较低的水平。

在进口价值方面，2021年食用菌和松露的进口额大幅增长至8.4万美元。但总体而言，进口额也呈现出显著下降的态势。2019年的增长最为迅速，进口额较上一年增长了190%。进口额在2015年达到200万美元的最高点；然而，从2016年到2021年，进口额未能恢复到高位。

进口来源地

2021年，韩国是中国食用菌和松露的最大供应国，进口量达到13吨，占总进口量的79%。其进口量是第二大供应地中国香港特别行政区（3.4吨）的四倍。

从2013年到2021年，从韩国进口的食用菌和松露量年均下降28.5%。

在进口价值方面，中国主要的食用菌和松露供应地是韩国（4.8万美元）和中国香港特别行政区（3.6万美元）。

在主要供应地中，中国香港特别行政区在进口价值方面表现出最高的年均增长率，达到432.9%，而其他主要供应地的增长速度则相对温和。

进口价格分析

2021年，中国食用菌和松露的平均进口价格为每吨5163美元，较上一年增长47%。总体来看，进口价格呈现显著增长。增长最快的时期是2014年，平均进口价格较上一年增长了632%。进口价格在2015年达到每吨22485美元的峰值；然而，从2016年到2021年，进口价格未能持续增长。

不同进口来源地的价格差异显著：在主要进口来源地中，中国香港特别行政区（每吨10531美元）的价格最高，而韩国（每吨3734美元）的价格则相对较低。

从2013年到2021年，中国台湾地区在价格方面增长最为显著，年均增长86.7%，而其他主要供应地的价格则呈现出不同的变化趋势。

出口表现

2024年，中国食用菌和松露的出口量增长23%，达到20.2万吨。这是在连续两年下降后，出口量连续第二年实现增长。整体而言，中国的出口业务呈现出活跃的增长态势。2017年的增长最为突出，增幅达到179%。出口量在2024年达到峰值，预计在不久的将来仍将继续增长。

在出口价值方面，2024年食用菌和松露的出口额增至2.77亿美元。从2013年到2024年，中国的总出口价值呈现出强劲的增长势头，过去十一年间的年均增长率为5.7%。尽管期间存在一些波动，但总体趋势积极。根据2024年的数据，出口额较2022年增长9.3%。2018年的增长最为显著，较上一年增长19%。出口额曾在2021年达到2.94亿美元的峰值；但从2022年到2024年，出口额维持在相对较低的水平。

出口目的地

2024年，越南（8.1万吨）、泰国（4.7万吨）和印度尼西亚（1.9万吨）是中国食用菌和松露的主要出口目的地，三者合计占总出口量的72%。这些市场对于中国食用菌的国际贸易具有举足轻重的地位。

从2013年到2024年，印度尼西亚的出口量增长最为显著，年均复合增长率高达47.5%，而其他主要目的地的出口量增速则相对温和。

在出口价值方面，中国食用菌和松露的主要市场包括越南（9700万美元）、泰国（5500万美元）和马来西亚（2900万美元），三者合计占总出口额的66%。印度尼西亚、美国、荷兰、新加坡和韩国紧随其后，共同贡献了另外23%的出口额。

以下表格展示了2024年中国食用菌及松露主要出口目的地的出口量和出口额：

注：部分数据未在原文中明确给出，表格中以"-"表示。

在主要目的地国中，印度尼西亚在出口价值方面表现出最高的年均复合增长率，达到35.8%，而其他主要目的地的出口价值增速则相对平稳。

出口价格分析

2024年，中国食用菌和松露的平均出口价格为每吨1373美元，较上一年下降15.1%。总体来看，出口价格持续呈现明显下降趋势。2016年的增长最为显著，较上一年增长95%。当时，出口价格达到每吨5576美元的峰值。然而，从2017年到2024年，平均出口价格一直保持在较低水平。

不同出口目的地的价格差异明显：在主要供应国中，出口到荷兰的价格最高，为每吨2328美元，而出口到泰国（每吨1186美元）的平均价格则处于较低水平。

从2013年到2024年，出口到马来西亚的价格增长最为显著，年均增长1.9%，而其他主要目的地的价格则呈现出不同的变化趋势。

对中国跨境从业者的启示

中国食用菌与松露市场的这些动态，为跨境从业者提供了宝贵的参考信息。尽管2024年出现了小幅调整，但市场整体的长期增长预期依然积极。这表明，健康食品消费升级的趋势并未改变，食用菌作为高附加值农产品，其国内外市场潜力依然巨大。

对于出口型企业，东南亚市场如越南、泰国和印度尼西亚仍是重要的增长引擎，应持续深耕这些区域。同时，关注如印度尼西亚这样增速显著的市场，可以寻求新的合作和布局。价格的波动提醒企业需要更精细化地管理成本和优化供应链，以应对国际市场竞争。

而对于进口业务，尽管整体规模不大，但像韩国和中国香港特别行政区等地的特定品种或高品质产品仍有其市场空间。跨境从业者可以关注这些细分市场的需求，通过差异化策略切入。

总之，中国食用菌和松露市场在全球范围内扮演着重要角色。其产销两旺、出口持续增长的态势，既体现了国内农业的韧性，也彰显了其在国际贸易中的竞争力。跨境从业者应密切关注这些趋势，灵活调整策略，以把握住这一健康食品领域的广阔机遇。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/mushroom-market-to-146b-indo-export-up-47-5%.html