新媒网 · 跨境数据社区

当前，全球健康饮食潮流持续升温，消费者对天然、营养食材的青睐日益增长。在这一背景下，食用菌（包括蘑菇和松露）作为重要的农产品和健康食品，其全球市场动态备受关注。根据一份海外报告的最新洞察，食用菌市场正展现出独特的增长轨迹与区域特征，这对于身处中国跨境行业的我们而言，无疑提供了重要的市场参考和战略思考。

全球市场规模与发展展望

预计到2035年，全球食用菌市场将达到1612亿美元的规模。尽管其年复合增长率预计放缓至2.0%，但整体市场仍将保持增长态势。从销量来看，到2035年，市场总量有望达到5900万吨，年复合增长率预计为1.7%。

值得注意的是，在今年（2025年），全球食用菌消费量小幅下降了1.8%，达到4900万吨，市场规模也随之降至1300亿美元，结束了此前连续十一年的增长势头。但这短暂的回调，并未改变市场长期向好的基本趋势。

消费市场：中国力量举足轻重

从全球范围来看，在连续十一年的增长之后，今年（2025年）食用菌消费量出现了小幅下降，降至4900万吨。然而，从2013年到今年（2025年），全球总消费量平均每年仍保持3.3%的增长。其中，增长最显著的是在2023年，增幅达到9.3%。全球消费量曾在2024年达到5000万吨的峰值，随后在今年（2025年）略有回落。

在市场价值方面，今年（2025年）全球食用菌市场规模小幅下滑至1300亿美元，较去年下降了3.9%。从2013年到今年（2025年），市场价值平均每年增长1.6%。尽管整体趋势保持稳定，但在某些年份也出现过显著波动。市场价值曾在2017年达到1476亿美元的峰值。从2018年到今年（2025年），全球市场的增长保持在一个相对较低的水平。

消费格局：中国占据绝对主导

在食用菌的全球消费版图中，中国以4600万吨的消费量占据了绝对的主导地位，约占全球总消费量的94%。这意味着，全球每消费100份食用菌，其中就有94份是在中国。

在价值层面，中国市场同样独占鳌头，消费额高达1177亿美元。从2013年到今年（2025年），中国食用菌消费额的年均增长率为1.7%。同期，中国人均食用菌消费量平均每年增长3.0%。这充分体现了中国消费者对食用菌的深厚偏爱，以及国内市场强大的吸纳能力。

生产格局：中国仍是核心力量

与消费市场相呼应，全球食用菌的生产也呈现出类似趋势。在连续十一年的增长后，今年（2025年）全球食用菌产量小幅下降了1.7%，降至4900万吨。但从2013年到今年（2025年），全球总产量平均每年增长3.3%。

其中，增长最快的时期出现在2023年，产量较上年增长9.5%。全球产量曾在2024年达到5000万吨的峰值，随后在今年（2025年）略有下降。产量的整体积极趋势，主要得益于种植面积的适度扩大和单位产量的相对稳定。

在价值方面，今年（2025年）全球食用菌生产价值估计为1197亿美元（按出口价格计算）。总体而言，生产价值呈现出相对平稳的趋势。增长最快的时期在2017年，产量较上年增长40%。全球产量曾在2017年达到1589亿美元的峰值。从2018年到今年（2025年），全球生产增长保持在较低水平。

生产分布：中国是全球最大的生产基地

在全球食用菌生产领域，中国同样是当之无愧的巨头，以4600万吨的产量占据了全球总产量的约94%。从2013年到今年（2025年），中国食用菌产量平均每年增长3.5%。这表明中国不仅是全球最大的食用菌消费国，也是最主要的生产国，其产销一体化特征显著。

进口市场：全球需求的多样性

在今年（2025年），全球食用菌海外采购量在经历了两年下降后，终于有所回升，达到65.7万吨。总体而言，进口量呈现出相对平稳的趋势。增长最快的时期出现在2016年，进口量较上年增长6.1%。全球进口量曾在2022年达到76.8万吨的峰值。然而，从2023年到今年（2025年），进口量未能恢复增长势头。

在价值方面，今年（2025年）食用菌进口额迅速增至20亿美元。总体来看，进口价值也呈现相对平稳的趋势。增长最显著的时期在2022年，进口额较上年增长13%。因此，进口额曾在2022年达到24亿美元的峰值。从2023年到今年（2025年），全球进口额的增长保持在较低水平。

主要进口国家及进口价格分析

以下是今年（2025年）全球主要的食用菌进口国家的数据，从中可以看出不同市场对食用菌的需求特点：

注：部分国家进口额及平均价格原文未提供，故留空。

从2013年到今年（2025年），在主要进口国中，泰国（年复合增长率12.7%）的采购量增长最为显著，而其他主要进口国的增长速度则较为温和。

从价值来看，美国（4.48亿美元）、英国（2.98亿美元）和德国（2.49亿美元）是今年（2025年）食用菌进口价值最高的国家，三者合计占全球进口总额的50%。在主要进口国中，美国在进口价值方面的增长速度最快，年复合增长率达到10.5%。

今年（2025年），全球食用菌的平均进口价格为3035美元/吨，较去年上涨了2.6%。进口价格在2022年达到3123美元/吨的峰值。从2023年到今年（2025年），平均进口价格保持在较低水平。

各国进口价格差异显著。在主要进口国中，美国以5419美元/吨的价格位居榜首，而泰国则以1354美元/吨的价格处于较低水平。从2013年到今年（2025年），美国在价格方面的增长最为显著，年复合增长率为3.0%。这表明美国市场对食用菌的品质和附加值有更高的支付意愿，为中国企业出口高端产品提供了机会。

出口竞争：全球市场格局下的中国角色

今年（2025年），在经历了两年下降后，全球食用菌出口量显著增长了9.1%，达到80.9万吨。从2013年到今年（2025年），总出口量平均每年增长2.2%。增长最快的时期是在2019年，出口量较上年增长了10%。在调查期内，全球出口量在今年（2025年）达到最大值。

在价值方面，今年（2025年）食用菌出口额显著扩大至22亿美元。从2013年到今年（2025年），总出口价值平均每年增长2.1%。增长最显著的时期是在2022年，出口额较上年增长15%。因此，出口额曾在2022年达到25亿美元的峰值。从2023年到今年（2025年），全球出口额的增长保持在较低水平。

主要出口国家及出口价格分析

以下是今年（2025年）全球主要的食用菌出口国家的数据，揭示了全球食用菌出口的竞争态势：

注：部分国家出口额及平均价格原文未提供，故留空。

从2013年到今年（2025年），泰国（年复合增长率19.3%）的出口增长速度最快，而其他主要出口国的增长速度则较为温和。

在价值方面，波兰（6.71亿美元）、加拿大（3.70亿美元）和中国（2.77亿美元）是全球最大的食用菌供应国，三者合计占全球出口总额的59%。其中，泰国在出口价值方面的增长最快，年复合增长率达到13.6%。

今年（2025年）全球食用菌的平均出口价格为2768美元/吨，与去年持平。出口价格在2017年达到3107美元/吨的峰值。从2023年到今年（2025年），出口价格未能恢复增长势头。

各国出口价格差异明显。在主要供应商中，加拿大以5207美元/吨的价格位居榜首，而泰国则以1113美元/吨的价格处于较低水平。从2013年到今年（2025年），白俄罗斯在价格方面的增长最显著，年复合增长率为4.6%。

对中国跨境行业从业者的启示

以上数据为我们洞察全球食用菌市场提供了清晰的视角。作为全球最大的食用菌生产国和消费国，中国在这一产业中拥有不可撼动的地位。

首先，国内市场的巨大体量和稳定增长，为中国食用菌企业提供了坚实的基础。我们应继续深耕国内市场，满足不断升级的消费需求。

其次，在国际市场方面，尽管中国在出口量上位居前列，但平均出口价格相较于加拿大等国仍有提升空间。这意味着，中国企业在出口战略上，可以更多地思考如何提升产品的附加值，例如通过深加工、品牌建设、有机认证等方式，瞄准如美国这样的高价值市场，而非仅仅依靠数量优势。

此外，波兰作为主要的出口竞争者，其在欧洲市场的表现值得我们研究。而泰国在进口和出口上的高速增长，也提示我们关注新兴市场的潜力和变化。

面对未来十年的增长预期，中国跨境从业者应积极把握全球健康饮食趋势，利用国内生产优势，优化供应链管理，提升产品国际竞争力。通过精准的市场定位和差异化策略，将中国高品质的食用菌产品推向更广阔的国际舞台。

新媒网（公号: 新媒网跨境发布），是一个专业的跨境电商、游戏、支付、贸易和广告社区平台，为百万跨境人传递最新的海外淘金精准资讯情报。

本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/mushroom-china-94-export-us-5419-ton.html