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日本，这个与我们一衣带水的邻国，其市场动态常能为中国的跨境从业者提供独特的观察视角。在快速变化的全球贸易格局中，对特定品类的深入分析，不仅能揭示区域消费偏好，也能反映供应链的韧性与调整。今天，我们将目光投向日本的腌制鳕鱼市场，这是一个看似小众却蕴含着深刻经济逻辑的领域。

近期的市场数据显示，日本的腌制鳕鱼市场在过去一年中经历了一些波动。2024年，该品类的消费量和生产量都出现了连续第八年的下降，双双降至4.4万吨，市场总价值也随之调整至1.81亿美元。然而，海外报告的预测却描绘了一个不同的前景：未来十年，预计市场将逐步企稳并呈现温和复苏态势，预计到2035年，其消费量有望以每年0.9%的复合增长率达到4.8万吨，市场价值的复合年增长率则可能达到2.0%，届时市场规模预计将达到2.25亿美元。这表明，虽然短期内市场面临挑战，但长远来看，其内在需求仍有一定支撑。

从供应结构来看，日本的腌制鳕鱼市场主要由国内生产满足，进口和出口的规模相对较小。2024年的数据显示，进口量仅为609公斤，出口量也只有300公斤，体量微乎其微。在有限的国际贸易中，美国是日本腌制鳕鱼进口的主要来源国，同时也是其主要的出口目的地，这反映出两国在该细分产品领域存在一定的贸易往来。

消费市场：结构调整与需求演变

2024年，日本腌制鳕鱼的消费量降至4.4万吨，较上一年小幅下滑了0.9%，这标志着该产品消费量自2016年达到5.7万吨的峰值后，已连续第八年呈现下降趋势。尽管如此，从更长的历史周期来看，2016年的7.2%的增长曾是过去一段时间内最为显著的增长记录。这可能反映了日本消费者饮食习惯的变迁、健康理念的普及，或是替代品市场的兴起。

伴随消费量下降的是市场价值的调整。2024年，日本腌制鳕鱼的市场价值迅速下降至1.81亿美元，相较于上一年出现了18.3%的显著跌幅。此前，2023年市场曾达到2.22亿美元的最高点，但在2024年即迅速收缩。这一价值变化包含了生产商和进口商的收入，并未计入物流、零售营销等成本。整体而言，消费市场价值虽然波动较大，但长期趋势趋于平稳，显示出市场在寻求新的平衡点。

生产状况：国内供应的韧性与挑战

在生产方面，2024年日本腌制鳕鱼的产量小幅下降至4.4万吨，大致与上一年持平。从历史数据看，产量在2016年曾达到5.7万吨的峰值，当时实现了7.2%的显著增长。此后，生产量也和消费量一样，呈现出温和的回落态势。这表明国内生产环节正积极响应市场需求的变化，进行结构性调整。

在价值层面，2024年腌制鳕鱼的产值估算在出口价格基础上，大幅收缩至1.87亿美元。整体而言，产值波动较大但长期趋势相对平稳。回顾过去，2020年曾出现30%的快速增长，产值一度攀升。然而，在2023年达到2.40亿美元的峰值后，2024年产值也出现了明显回落。这既可能受到原材料价格、加工成本等因素影响，也与市场整体需求疲软有关。

进口动态：贸易量虽小，伙伴关系稳定

2024年，日本腌制鳕鱼的海外采购量小幅增长2%，达到609公斤，结束了自2021年以来连续两年的下降趋势。尽管如此，总体来看，日本的进口量仍处于大幅下降的趋势中。历史最高进口量出现在2016年，当时达到了26吨；而在此之后，进口量一直维持在较低水平。值得一提的是，2019年曾出现过高达1355%的显著增长，但这一增长并未能改变整体下降的长期趋势。

从进口价值来看，2024年日本腌制鳕鱼的进口总额达到1700美元。整体而言，进口价值也呈现急剧下滑。2019年，进口价值曾实现3020%的惊人增长，但历史最高点仍是2013年的19万美元。此后，进口价值一直未能恢复到同期水平。

在主要供应国方面，2024年，美国是日本腌制鳕鱼的主要进口来源国，其进口量为567公斤，占据总进口量的93%的份额。中国以36公斤的进口量位居第二，但与美国相比，规模差距显著。从2013年到2024年，美国对日本的腌制鳕鱼出口量年均下降10.3%。

在进口价值方面，美国以1500美元的供应额成为日本最大的腌制鳕鱼供应商，占总进口价值的91%。中国以83美元位居第二，占总进口价值的4.9%。同一时期，美国对日本的腌制鳕鱼出口价值年均下降15.8%。

至于进口价格，2024年日本腌制鳕鱼的平均进口价格为每吨2767美元，较上一年小幅下降1.7%。从长期趋势来看，进口价格一直呈现急剧下降。2019年，平均进口价格曾飙升114%，是增长最快的一年。历史最高进口价格出现在2013年，为每吨8700美元；但在2014年到2024年期间，进口价格未能回升。

主要供应国之间的平均价格存在明显差异。2024年，美国进口的平均价格为每吨2704美元，而来自中国的平均价格为每吨2306美元。从2013年到2024年，俄罗斯（-1.1%）的平均价格跌幅相对较小，而其他主要供应国的价格普遍有所下降。

出口格局：规模缩小，目的地集中

2024年，日本腌制鳕鱼的出口量降至300公斤，较上一年收缩了11.2%。整体而言，日本的出口量持续呈现大幅萎缩态势。历史上，2017年出口量曾实现64%的增长，达到27吨的峰值。然而，自2018年到2024年，出口量一直未能重拾增长势头。

在出口价值方面，2024年日本腌制鳕鱼的出口总额降至2900美元。回顾过去，出口价值也经历了大幅度的削减。2020年，出口曾实现383%的快速增长。历史最高出口价值出现在2013年，达到4.3万美元；但在2014年到2024年期间，出口未能恢复到之前的水平。

在主要出口目的地方面，美国是日本腌制鳕鱼的主要出口市场，其出口量为290公斤，占据日本总出口量的97%。新加坡以8公斤的出口量位居第二，占总出口量的2.7%。从2013年到2024年，日本对美国的出口量年均下降26.8%。

在出口价值方面，美国依然是日本腌制鳕鱼的主要海外市场，其出口价值为2700美元，占总出口价值的93%。新加坡以212美元位居第二，占总出口价值的7.2%。从2013年到2024年，日本对美国的出口价值年均下降15.8%。

至于出口价格，2024年日本腌制鳕鱼的平均出口价格为每吨9797美元，与上一年基本持平。总体来看，出口价格表现出强劲的增长势头。2020年，平均出口价格曾飙升274%，是增长最快的一年。历史最高出口价格出现在2022年，为每吨9913美元；但在2023年到2024年期间，出口价格有所回落。

主要海外市场之间的平均价格存在显著差异。2024年，新加坡的平均出口价格最高，为每吨26500美元，而对美国的平均出口价格为每吨9397美元。从2013年到2024年，对新加坡的出口价格增长最为显著，年均增长29.5%。

给中国跨境从业者的启示

通过对日本腌制鳕鱼市场的深度观察，我们可以看到一个成熟市场在消费习惯变迁、本土供应为主导背景下的动态调整过程。对于中国的跨境从业者而言，这些数据并非遥不可及的旁观，而是一种值得学习和借鉴的参考模式。

1. 细分市场潜力挖掘： 尽管日本整体腌制鳕鱼市场面临挑战，但海外报告仍预测其未来十年将实现温和复苏。这提示我们，即使是传统或看似饱和的市场，也可能通过产品创新、差异化定位或渠道优化，找到新的增长点。中国企业在拓展海外市场时，可以深入研究当地消费者的具体需求，如口味偏好、健康理念、包装形式等，提供更具针对性的产品。
2. 供应链的稳定与韧性： 日本市场对国内生产的高度依赖，以及在国际贸易量极小的情况下，与美国维持稳定的供需关系，都体现了供应链布局的重要性。中国的跨境企业在构建全球供应链时，不仅要关注成本效益，更要注重供应链的稳定性和抗风险能力，多元化布局，以应对不确定性。
3. 贸易伙伴关系的重要性： 在日本腌制鳕鱼的进出口贸易中，美国均扮演着关键角色。这表明，即使贸易量不大，建立并维护长期稳定的贸易伙伴关系，对于特定品类的市场流通至关重要。中国企业在出海过程中，应积极拓展并深化与各国贸易伙伴的合作，通过互利共赢，共同开拓市场。
4. 价格敏感度与价值定位： 日本市场进口和出口价格的波动，以及不同贸易伙伴之间价格的差异，都反映了市场对产品价格的敏感度及对不同价值定位的接受度。中国的跨境电商或贸易商在制定海外市场价格策略时，需要充分考虑目标市场的经济水平、消费习惯以及竞争格局，进行精准的价值定位。

总之，日本腌制鳕鱼市场的这份剖析，不仅仅是一组数据，更是对一个市场生态系统演进的观察。国内相关从业人员不妨关注此类动态，从中汲取经验，为自身在跨境领域的持续发展提供有益的参考。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/japan-cod-225m-market-xborder-boom.html