海底捞火遍全球，创始人78亿身家！新加坡开店必看这1个月攻略！

中国餐饮品牌“出海”，早已不是什么新鲜事。过去，我们常说“三把刀”——菜刀、剪刀、剃刀，是老一辈华人闯荡海外的生存之道，以小本经营维系生计。然而，时至今日，随着中国经济的腾飞和品牌力的日益强大，中餐出海已经进入了一个全新的时代：从街边小店到全球连锁，从解决温饱到引领潮流，中餐正以其独特的魅力和日臻完善的运营模式，在世界舞台上大放异彩。

而这其中，海底捞无疑是这股浪潮中最具代表性的“排头兵”。自2012年在新加坡迈出海外第一步以来，海底捞就像一艘承载着中国火锅文化的巨轮，航迹已遍布全球14个国家，海外门店数量更是突破120家，将热气腾腾的中国味道带给了五湖四海的朋友们。

新媒网跨境获悉，根据海底捞2024年年末的财报数据，其海外门店的经营状况呈现出全面向好的态势，东南亚市场的数据更是喜人。与2023年相比，顾客流量从1880万人次跃升至2070万人次；平均翻桌率也从每天3.5次提升到3.7次；顾客人均消费从19.5美元微增至19.6美元；每家餐厅平均每日收入则从1.5万美元增长到1.57万美元。这些数字不仅是冰冷的统计，更是一份份海外消费者对中国火锅热情与认可的体现，经营溢利率更是上涨了0.5个百分点，达到6.8%。这充分证明了海底捞在海外市场的深耕细作，正逐步开花结果。

一、海底捞东南亚崛起：火锅如何走红印尼、新加坡与马来西亚？

谈及海底捞在东南亚的成功，印尼无疑是其最为重要的“战略支点”之一。自2019年登陆印尼市场以来，短短几年间，海底捞已在雅加达、泗水、唐格朗等主要城市开设了8家门店。更令人惊喜的是，火锅这种原本在印尼并非主流的餐饮形式，如今竟然摇身一变，成为了许多当地年轻人“生日聚餐的首选”。这背后，绝非偶然，而是海底捞“既保留中国灵魂，又深度拥抱本地文化”的精妙策略在发挥作用。

众所周知，印尼是一个穆斯林人口占绝大多数的国家，宗教信仰深刻影响着当地的饮食文化。海底捞深谙此道，在菜单上进行了大胆创新，特别推出了符合清真标准的牛骨汤和鸡骨汤，甚至不惜投入巨资，打造完全清真的门店。这种对当地风俗的尊重，让海底捞迅速赢得了穆斯林消费者的信任。

在文化融合方面，海底捞也做得有声有色。在印尼的门店里，你可能会看到员工们身着当地传统巴迪克（Batik）服装，带着微笑热情地迎客，服务细节上的“无微不至”，更是将中国餐饮的待客之道发挥得淋漓尽致。而在营销创新上，海底捞也展现出了十足的本土智慧。比如在知名乐队Coldplay雅加达演唱会期间，海底捞贴心地为观众提供免费巴士接送服务，这一举动不仅收获了大量好评，更在社交媒体上引发了刷屏热潮，让海底捞不只是一家餐馆，更成为了一种潮流生活方式的象征。

正是这种从口味到文化、从服务到营销的全面本土化策略，让海底捞在印尼不仅仅是“活了下来”，更是“火了起来”。值得一提的是，2024年东南亚海底捞门店的顾客人均消费达到19.6美元，折合人民币约139元，这比我国国内门店的97.5元人均消费高出不少，也从侧面反映了当地消费者对海底捞品牌和品质的高度认可。

而新加坡，则是海底捞走向东南亚乃至全球的“第一站”，也可以说是其海外市场的“桥头堡”。新加坡拥有庞大的华人基础，加上当地消费者普遍热爱社交、喜欢聚餐的习惯，海底捞凭借其招牌式的服务和口味，很快就在这片多元文化的土地上站稳了脚跟。这里不仅是连接东西方的交通枢纽，更是文化交流的前沿阵地，海底捞在这里的成功，为其后续进军更广阔的东南亚市场奠定了坚实的基础。

马来西亚的情况则稍显复杂。虽然同样拥有数量可观的华人社群，但当地餐饮市场竞争异常激烈，而且清真认证是进入市场的又一道“硬门槛”。海底捞依然延续了其本土化策略，通过推出清真菜单、严格把控食材供应链并确保符合清真标准，逐步打开了马来西亚市场。

整体来看，新媒网跨境了解到，2024年海底捞在东南亚市场的表现可谓是全面爆发：顾客流量从2023年的1.88亿人次大幅增长至2.07亿人次；平均翻台率也从每天3.5次提升至3.7次；人均消费从19.5美元稳步增长到19.6美元；每家门店的日均收入也从1.5万美元攀升至1.57万美元。这些亮眼的数据，不仅说明海底捞在海外成功立足，更表明其盈利能力正在稳步提升，展现出中国品牌在全球市场强大的生命力。

海底捞的成功密码，并非高深莫测，但却执行得极为彻底和到位，那便是“直营+供应链+服务复制”的黄金组合。海底捞始终坚持直营连锁模式，这保证了其在全球范围内的门店都能统一管理，服务和产品标准能够得到严格执行。这背后，离不开其强大的供应链体系支撑：旗下的颐海国际负责提供核心底料，确保全球门店口味的一致性；蜀海公司则负责食材供应，保障食材的新鲜和品质；微海咨询则专注于培训与人力支持，将海底捞独有的服务理念和员工管理模式精准复制到海外。

这种“中枢化”的供应链体系，结合“本地食材采购+中国特色辅料出口”的混合模式，让海底捞既能保持中国火锅的道地风味，又能更好地融入本地消费习惯，满足不同市场的需求。更重要的是，海底捞将国内门店那些令人津津乐道的特色服务——比如美甲、拉面秀、儿童乐园、生日歌等——原封不动地搬到了海外。这就像是把一个完整的“中国式火锅体验馆”直接空运到了世界各地，让海外消费者在品尝美食的同时，也能感受到中国文化中那份独有的热情与周到。一句话总结：海底捞之所以能火遍全球，是因为它既能“自带体系”输出中国智慧，又能“真心落地”尊重本地文化，这才是真正的中国式品牌出海之道。

二、外媒《福布斯》亚洲榜单：海底捞创始人夫妇78亿美元跻身第十位

如果说海底捞在东南亚的门店拓展，代表着其在全球市场“量的增长”和市场份额的扩大，那么，登上外媒《福布斯》的亚洲富豪榜单，则无疑是对海底捞“质的认可”和品牌价值的全球性肯定。

在今年外媒《福布斯》公布的亚洲富豪榜上，海底捞创始人张勇与舒萍夫妇以78亿美元的惊人身家，赫然位列榜单第十位。这不仅仅是财富数字的简单叠加，更是国际资本市场和舆论对海底捞品牌价值、商业模式以及未来发展潜力投下的信任票。同时，海底捞也长期位列外媒《福布斯亚洲》的“最佳上市公司200强榜单”，这进一步巩固了其在全球餐饮业中的标杆地位，让世界看到了中国餐饮企业在全球范围内的强劲实力。

新媒网跨境认为，海底捞之所以能够获得如此高的国际认可，并稳居各大榜单前列，其背后的原因显而易见：

首先，是营收规模巨大。海底捞的年营收已突破千亿人民币大关，这在全球餐饮企业中都是名列前茅的成绩。庞大的营收体量不仅彰显了其强大的市场号召力，也为企业的持续扩张和创新提供了坚实的资金基础。

其次，是扩张速度迅猛。尤其是在东南亚等新兴市场，海底捞的门店布局速度惊人，快速抢占市场份额，形成了规模效应。这种高效的扩张能力，得益于其标准化的运营流程和强大的供应链支持，使其能够快速适应并融入不同市场。

再者，是品牌力强劲。海底捞早已不仅仅是一个火锅品牌，它更成为了中餐全球化的一张闪亮名片。其独特的“服务至上”理念，以及对中国饮食文化的传承与创新，让海底捞在全球消费者心中树立了良好的品牌形象，成为体验中国美食和文化的重要窗口。

海底捞能够从众多中餐品牌中脱颖而出，成为真正的“亚洲之光”，靠的绝不仅仅是火锅那一口诱人的味道。更深层的原因在于其标准化、系统化的运营模式，以及对服务细节的极致打磨。这为所有有志于“出海”的中餐品牌提供了宝贵的启示：好味道只是进入国际市场的“入场券”，而能否在资本市场站稳脚跟，形成持续的国际影响力，将决定一个品牌最终能走多远，能达到怎样的高度。只有将味道、服务、管理、品牌融为一体，才能真正实现中国餐饮在全球市场的腾飞。

三、新加坡餐饮开店全攻略：从执照到运营，助你开启出海新篇章

如果你被海底捞的成功故事深深鼓舞，心中也燃起了在海外，尤其是在充满机遇的新加坡，开设一家属于自己的中餐馆的创业热情，那么，首先你必须清醒地认识到一点：在新加坡开餐馆，没有合法的执照，一切都只是空谈。新加坡对餐饮行业的监管以其“世界级严格”而闻名，但这并非坏事。严格的监管体系意味着高度的透明、高效的审批流程以及明确可操作的规范，这为真正有志于此的创业者提供了一个公平且规范的竞争环境。接下来，新媒网跨境就为大家带来一份详细的新加坡餐饮开店全攻略，助你少走弯路，早日实现创业梦想。

1. 食品店执照（Food Shop Licence，SFA）——开店的“通行证”

在新加坡开设任何类型的餐饮场所，无论大小，都必须首先获得由新加坡食品局（SFA）颁发的食品店执照，这是你合法经营餐饮业务的“通行证”。根据你的经营模式和规模，执照类型主要分为两种：

• 小执照（档口型）：这类执照通常适用于小型的餐饮档口或食阁内的摊位。它的申请门槛相对较低，但也有严格的限制，例如通常仅限于新加坡公民或永久居民（PR）申请，并且不允许聘请外籍员工。如果你计划经营一个规模不大、专注于本地客群的小吃店或熟食摊位，可以考虑这种类型。
• 大执照（独立餐厅）：如果你想开一家拥有独立店面、能够提供更完整用餐体验的正式餐厅，那么就需要申请这种类型的大执照。申请过程相对复杂，需要提交详细的餐厅平面图、符合消防安全标准的消防合格证等文件。但它也提供了更大的灵活性，例如可以合法聘请外国籍员工，这对于解决人力短缺问题至关重要。

申请途径：所有食品店执照的申请都需通过新加坡政府的一站式商业服务平台GoBusiness进行。通常情况下，如果所有资料齐全，审批流程大约需要2到4周的时间。建议提前准备，预留充足的时间。

2. MUIS清真认证（Halal License）——打开穆斯林市场的“金钥匙”

对于希望服务新加坡庞大穆斯林群体的餐馆来说，获得由新加坡伊斯兰宗教理事会（MUIS）颁发的清真认证（Halal License）至关重要。这不仅仅是一张牌照，更是赢得穆斯林消费者信任、拓展市场份额的“金钥匙”。

申请要求：获得清真认证的要求非常严格，需要餐馆从源头上进行把控。你必须确保所有食材，包括肉类、调料、零食等，都必须是清真原料，并且需要提供来自供应商的清真认证证明。此外，你的厨房团队中至少需要有2到3名穆斯林员工，并且这些员工必须持有HalMQ（清真质量管理系统）证书，以确保从食材采购到烹饪服务的每一个环节都符合清真规范。

重要性：在新加坡这样多元文化的社会，清真认证不仅是宗教上的要求，也往往被视为食品安全和品质保证的象征。拥有一张清真认证，将大大增强你的餐馆在穆斯林及其他消费者心中的竞争力。

3. 酒类许可证（Liquor Licence）——夜间经营的“必备”

如果你的餐厅计划销售酒精饮品，无论是啤酒、葡萄酒还是烈酒，都必须向新加坡警方下属的酒类许可局（Liquor Licensing Board）申请酒类许可证。

费用与范围：酒类许可证的费用会根据你计划销售酒精饮品的时间段和范围有所不同，从110新元到880新元不等。例如，只在午餐时段销售啤酒与全天候销售各类烈酒的费用标准是不同的。

审批机构：由新加坡警方酒类许可局负责审批，确保酒精销售符合社会治安和公共秩序的要求。

4. 食材进口许可证——确保食材来源合规

对于计划从国外进口肉类、海鲜、蛋类、新鲜水果和蔬菜等食材的餐馆，申请相应的食材进口许可证是必不可少的环节。

申请途径：同样通过GoBusiness平台提交申请。SFA会对进口食材的安全性、卫生标准以及来源进行严格审查，以确保所有进入新加坡市场的食品都符合其严苛的食品安全要求。这对于那些希望保持食材原汁原味或引入特色食材的中餐馆来说，是必须提前规划和准备的工作。

5. 公司注册（ACRA）——合法经营的基础

在开始所有许可证的申请之前，你必须先在新加坡会计与企业管理局（ACRA）注册你的公司。这是你合法开展商业活动的基础。

注册类型：你可以根据自己的投资规模和管理需求，选择注册独资企业、合伙企业或私人有限公司。其中，私人有限公司是多数正式餐厅的选择，因为它能提供有限责任保护。

时间与费用：公司注册费约为300新元，通常情况下，注册流程非常高效，1到3天即可完成。

6. WSQ 食品卫生培训——员工技能的“硬指标”

在新加坡，所有从事食品处理和餐饮服务的厨师和从业人员，都必须完成由劳动力发展局（Workforce Singapore，WSQ）提供的食品卫生培训课程。

课程内容：这项培训通常包括6小时的理论学习和1.5小时的评估。课程内容涵盖食品安全基本知识、个人卫生规范、食品储存与处理等关键环节。

证书有效期：成功通过评估后，学员将获得成就声明（Statement of Attainment，SOA），有效期为5年。确保你的所有员工都持有有效证书，是 compliance 的重要一环。

7. 公众娱乐许可证（可选）——增加餐厅特色

如果你的餐厅计划提供现场音乐表演、卡拉OK、舞蹈表演或其他形式的公众娱乐活动，那么还需要额外申请公众娱乐许可证。

费用：根据娱乐形式和规模的不同，费用在44新元至960新元不等。这项许可证可以帮助你的餐厅在提供美食的同时，也成为一个富有活力的社交娱乐场所，增加吸引力。

8. 时间与成本预估——提前规划，胸有成竹

在新加坡开餐馆，从注册公司到拿到所有必要的食品店执照，最快也需要大约1个月的时间。这还不包括装修、设备采购和员工招聘的时间。

成本：启动资金方面，除了各项执照申请费用，还需要考虑装修、厨房设备采购、店铺租金的押金、初期食材采购以及员工薪资等。粗略估算，一家中等规模的餐厅，起步至少需要5万至10万新元（约合人民币27万至54万元）的投资。这笔费用可能还会根据店铺大小、地理位置和装修档次等因素而有显著差异。因此，充足的资金准备和详细的财务规划是成功创业的基石。

结语：火锅的世界版图与创业者的机会

海底捞在东南亚乃至全球的崛起，不仅仅是一个企业成功的案例，它更像是一面旗帜，向世界宣告着一个事实：中餐不再只是“唐人街的味道”，而是正在成为世界舞台上的餐饮主角，以其独特的魅力和日臻完善的运营模式，引领着新的美食潮流。它的成功，离不开标准化、专业化的供应链管理，坚持直营模式对品质的严格把控，将极致服务体验复制到全球的精益求精，以及对本地文化始终如一的尊重和深度融合。

而对于那些怀揣着餐饮梦想的中国创业者来说，新加坡无疑是一个绝佳的“试验田”和“跳板”。这里法制健全，市场透明，消费力强劲，同时又兼具华人文化背景与国际化的视野。如果你也渴望复刻“海底捞式”的成功，将中国的美味带向世界，那么就必须先从打好合规与牌照的基础开始。毕竟，在新加坡开一家餐馆，就像煮一锅热气腾腾的火锅：底料是你那份对美食的热情和独特的创意，但最终能不能“煮开”，能不能散发出诱人的香气，关键还在于“食材”——也就是你是否准备齐全了所有的牌照和是否符合所有的法律规定。只有基础扎实，才能行稳致远，让你的中国味道飘香海外。

新媒网（公号: 新媒网跨境发布），是一个专业的跨境电商、游戏、支付、贸易和广告社区平台，为百万跨境人传递最新的海外淘金精准资讯情报。

本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/haidilao-global-hit-founder-rich-singapore-guide.html