腌制猪肉99%靠西班牙，掘金3000万市场！

在当前全球经济格局变动与消费者需求升级的背景下，中国市场对各类特色农产品和加工肉制品的需求持续演变。其中，腌制、盐渍、风干或熏制猪肉（不含火腿和培根）作为一种具有独特风味和烹饪潜力的品类，其市场动态一直备受关注。理解这一细分市场的消费、生产、进出口趋势，对于国内从事跨境贸易、食品加工和供应链管理的相关从业者而言，具有重要的参考价值。

近期市场数据显示，在2024年，中国市场在腌制、盐渍、风干或熏制猪肉（不含火腿和培根，下文简称“此类肉制品”）领域的消费量出现了显著收缩。具体来看，2024年消费总量降至917吨，相比2023年下降了33.9%；市场价值也随之缩减至1900万美元，较2023年减少了30.1%。尽管短期内市场表现出回调态势，但长期趋势展望仍显积极。预计到2035年，此类肉制品的市场销量将以3.8%的复合年增长率（CAGR）逐步增长，达到1.4千吨；市场价值则有望以4.0%的复合年增长率增长，届时市场总值预计将达到3000万美元。值得注意的是，中国市场对此类肉制品的消费高度依赖进口，其中西班牙在2024年以742吨的供应量占据了绝大部分的进口份额，高达99%。与此同时，国内生产量则相对稳定，保持在349吨的水平。在出口方面，主要目的地集中在中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区，但近年来出口量已从历史高点有所回落。

市场展望与消费格局

尽管2024年中国此类肉制品市场经历了一定程度的收缩，但市场分析普遍认为，未来十年，随着中国消费者对多元化肉制品需求的持续增长，这一市场有望继续保持向上发展的趋势。从2024年到2035年，市场规模预计将以每年3.8%的复合年增长率扩大，到2035年末，市场销量有望达到1.4千吨。同时，按名义批发价格计算，市场价值在此期间的复合年增长率预计为4.0%，到2035年末将达到3000万美元。

消费端的数据描绘了一个更为细致的图景。2024年，中国此类肉制品的消费量约为917吨，相较2023年下降了33.9%。回顾过往，消费量曾呈现显著的扩张态势，并在2021年达到1.5千吨的峰值。然而，从2022年到2024年，消费量则维持在较低的水平。市场价值方面，2024年此类肉制品市场总额显著收缩至1900万美元，比前一年下降了30.1%。这一数值反映的是生产商和进口商的总收入，不包含物流成本、零售营销成本和零售商利润。整体来看，此前市场价值曾经历显著增长，并在2021年达到3100万美元的峰值；但从2022年到2024年，市场价值也相应维持在较低水平。这些数据显示，尽管市场经历了一段时期的快速发展，但近期受多种因素影响，消费需求有所调整，这可能与消费者偏好变化、经济环境波动或供应链调整有关。

国内生产状况

在2024年，中国国内此类肉制品的产量约为349吨，与2023年的水平持平，显示出相对稳定的生产态势。总体而言，国内生产在过去一段时间内保持着相对平稳的趋势。生产增长最显著的年份是2014年，当年产量比前一年增长了0.6%。国内生产量在2022年达到349吨的峰值；然而，从2023年到2024年，产量未能恢复此前的增长势头。

从价值层面来看，2024年此类肉制品的国内产值估计为310万美元（按出口价格计算）。与产量趋势类似，产值也呈现出相对平稳的趋势。2017年产值增速最为显著，比前一年增长了8.5%。产值在2021年达到340万美元的峰值；但从2022年到2024年，国内产值则维持在较低水平。这表明，在满足国内市场需求方面，本土生产的作用相对有限，市场供给主要依赖进口。

进口市场分析

2024年，中国对此类肉制品的进口量显著下降至749吨，相比2023年骤减36.3%。尽管近期进口量有所回落，但从更长的时间维度来看，进口规模此前经历了显著的扩张。其中，2016年的增长速度最为突出，进口量激增了220%。进口量在2021年曾达到1.3千吨的最大值；然而，从2022年到2024年，进口量未能恢复此前的增长势头。

从价值角度来看，2024年此类肉制品的进口额大幅下降至1500万美元。总体而言，进口额此前呈现出显著的增长态势。2019年创下最显著的增长率，增长了91%。进口额在2021年达到2600万美元的峰值；然而，从2022年到2024年，进口额未能恢复增长势头。

主要进口来源国

在2024年，西班牙是中国此类肉制品最主要的供应国，其742吨的供应量几乎占据了中国总进口量的99%。这意味着中国在这一品类上对西班牙的依赖度极高。

从2013年到2024年，西班牙对中国的年均进口量增长率达到+32.5%，显示出其在中国市场强大的竞争力。

从进口价值来看，2024年西班牙对华出口此类肉制品总额达到1500万美元，同样是中国最大的供应国。

从2013年到2024年，西班牙对华出口此类肉制品的年均价值增长率为+19.8%。

进口价格走势

2024年，此类肉制品的平均进口价格为每吨19,831美元，相比前一年上涨了17%。回顾整个考察期，进口价格总体上呈现出显著的下降趋势。价格增长最显著的年份是2017年，当年价格比前一年上涨了147%。进口价格曾在2013年达到每吨32,070美元的峰值；然而，从2014年到2024年，进口价格则维持在较低水平。

由于西班牙是主要的供应国，其价格波动直接影响了整体平均进口价格。

值得注意的是，从2013年到2024年，意大利（尽管并非主要供应国）对此类肉制品的平均进口价格年均增长率为-2.2%，显示出不同来源地在价格策略上的差异。

出口市场洞察

2024年，中国此类肉制品的出口量在连续两年下降后，终于回升至181吨。然而，从整体趋势来看，出口量在此前经历了显著的收缩。出口增长最快的时期是2021年，当年出口量增长了89%。出口量在2014年曾达到414吨的峰值；然而，从2015年到2024年，出口量则维持在较低水平。

从价值层面来看，2024年此类肉制品的出口额显著增长至170万美元。总体而言，出口额在此前呈现出明显的下降趋势。2021年出口额增速最快，比前一年增长了91%。出口额在2014年达到330万美元的峰值；然而，从2015年到2024年，出口额未能恢复此前的增长势头。

主要出口目的地

中国香港特别行政区（145吨）是中国此类肉制品的主要出口目的地，占总出口量的80%。此外，对中国香港特别行政区的出口量是对第二大目的地中国澳门特别行政区（23吨）的六倍以上。

从出口价值来看，中国香港特别行政区（130万美元）仍然是中国此类肉制品出口的主要海外市场，占总出口额的77%。中国澳门特别行政区（26.3万美元）位居第二，占总出口额的16%。

出口价格波动

2024年，此类肉制品的平均出口价格为每吨9,336美元，相比前一年下降了8.7%。在过去十一年间，其年均增长率为+1.3%，显示出价格的温和上涨趋势。价格增长最显著的年份是2017年，当年价格上涨了23%。平均出口价格曾在2021年达到每吨11,687美元的峰值；然而，从2022年到2024年，出口价格则维持在较低水平。

主要海外市场的平均出口价格有所差异。2024年，在主要出口目的地中，中国澳门特别行政区的价格最高，为每吨11,516美元，而中国香港特别行政区的平均出口价格相对较低，为每吨9,005美元。

从2013年到2024年，对中国澳门特别行政区供应价格的增长最为显著，年均增长率为+4.8%，而对其他主要目的地的价格则呈现出不同的变化趋势。

行业启示与未来展望

综观中国腌制、盐渍、风干或熏制猪肉的市场，我们可以看到一个充满活力又伴随挑战的复杂局面。首先，对进口的高度依赖性，尤其是对单一国家西班牙的集中采购，既带来了稳定的供应链，也可能意味着潜在的风险，如国际贸易政策变化、原产地疾病爆发或物流中断等。对于国内跨境从业者而言，这提示我们在享受全球优质食材的同时，也应考虑供应链的多元化布局，或寻求与更多国家建立合作，以增强市场韧性。

其次，国内消费市场在经历2024年的调整后，长期仍被看好，这预示着随着消费者对健康饮食、特色风味和高品质生活方式的追求，此类肉制品仍有广阔的发展空间。这为跨境电商、进口贸易商提供了明确的市场信号：在产品选择上，应更加注重品质、品牌故事和文化内涵，以满足日益挑剔的国内消费者需求。

再者，虽然中国在这一细分品类的出口量相对较小且面临收缩，但对中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区的稳定出口，以及对价格的积极管理，显示出中国企业在特定区域市场的竞争力。对于寻求“走出去”的国内食品企业，这提示我们可以更深入地挖掘区域市场需求，通过产品创新和差异化策略，提升中国特色肉制品的国际影响力。

总体而言，无论是深耕国内市场还是拓展海外商机，中国的跨境从业者都应密切关注此类肉制品的市场动态、消费者偏好以及国际贸易环境的变化。通过审慎的分析和灵活的策略调整，才能在不断变化的市场中把握机遇，实现稳健发展。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/cured-pork-spain-99-tap-30m-market.html