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中国，自古以来便是香料的故乡与集散地，香料不仅承载着深厚的饮食文化，更是连接东西方贸易的重要纽带。在全球经济日益紧密的当下，我国香料市场的动态，无疑是海内外各界关注的焦点。从餐桌上的日常调味，到国际贸易中的重要商品，香料在我国经济发展中扮演着独特的角色。

一份海外市场分析指出，尽管2024年我国香料市场消费总量和市场价值均有所调整，但其长期增长的潜力依然稳健。这份分析对我国香料市场的消费、生产、进出口等多个维度进行了梳理，为我们勾勒出当前及未来一段时间内，我国香料行业的发展轮廓。

市场概览与展望

2024年，我国香料市场消费总量达到71.9万吨，较2023年的峰值有所回落，降幅约为19.7%。与此同时，市场价值也相应缩减了21.8%，至22亿美元。这显示出市场在经历快速增长后，进入了一个调整期。

然而，从长远来看，市场对未来十年（2025年至2035年）的增长预期保持积极。预测显示，未来十一年间，我国香料市场在消费量方面将以年均0.7%的速度稳步增长，预计到2035年达到78万吨。在价值方面，市场同样有望以年均0.9%的速度增长，预计到2035年，市场总价值将达到24亿美元（按名义批发价格计算）。

当前，生姜、多香果（Pimenta Pepper）以及除胡椒和生姜之外的各类香料，是我国市场消费的主力品类。在国内生产方面，2024年香料产量小幅下降至130万吨，其中生姜依然占据主导地位。在国际贸易层面，香料进口量激增至37.2万吨，主要从印度进口多香果。同时，我国香料出口也创下新高，达到92.8万吨，生姜和多香果主要销往美国和西班牙等国家。这表明，我国香料市场在保持强大国内生产能力的同时，对特定香料的进口依赖度正在提升，并且对外出口也展现出强劲的活力。

值得关注的是，肉豆蔻、肉豆蔻衣和小豆蔻品类，在2024年的消费价值和进口量方面，均呈现出较为显著的增长势头。

我国香料消费情况

2024年，我国香料消费量显著下降至71.9万吨，与2023年相比减少了19.7%。回溯过往，从2013年至2024年的十一年间，我国香料总消费量总体呈现增长趋势，年均增长率为4.6%。然而，在此期间，消费模式也出现了一些波动。在2023年达到89.6万吨的消费峰值后，2024年市场出现了明显回调。

市场价值方面，2024年我国香料市场收入显著收缩至22亿美元，较2023年下降21.8%。该数据反映了生产者和进口商的总收入。从2013年至2024年的十一年间，我国香料市场总价值呈现出显著的扩张态势，年均增长率为4.3%。同样，市场价值也经历了波动，在2023年达到27亿美元的峰值后，2024年出现了明显下滑。

按类型划分的消费情况

2024年，我国香料消费的主要品类是生姜、多香果以及除胡椒和生姜以外的其他香料。这三类香料合计占总消费量的68%。

从2013年至2024年，肉豆蔻、肉豆蔻衣和小豆蔻的消费量增长最为迅猛，年复合增长率高达55.7%，远超其他品类。在价值方面，肉豆蔻、肉豆蔻衣和小豆蔻的市场规模也以48.2%的年复合增长率领跑，显示出其强劲的市场增长潜力。

我国香料生产概况

经过连续十一年的增长，2024年我国香料产量小幅下降0.8%，至130万吨。从2013年至2024年的十一年间，总产量年均增长2.6%，趋势保持稳定，波动较小。其中2014年增长最为显著，产量增长了7.7%。在2023年达到130万吨的峰值后，2024年产量略有减少。我国香料产量的温和增长，主要得益于收获面积的扩大和单产的适度提高。

以出口价格估算，2024年香料生产总值显著下降至25亿美元。总体而言，从2013年至2024年的十一年间，总产值呈现出显著扩张的趋势，年均增长率为4.9%。在此期间，价值波动也较为明显。基于2024年的数据，产值较2022年增长了5.0%。2014年产值增速最快，增长了46%。在2023年达到31亿美元的峰值后，2024年产值迅速收缩。

按类型划分的生产情况

在各类香料产品中，生姜的产量最大，达到66.3万吨，占总产量的52%。生姜产量是第二大品类多香果（32.6万吨）的两倍。除胡椒和生姜以外的香料产量位居第三，为10.7万吨，占总产量的8.4%。

从2013年至2024年，生姜产量的年均增长率为4.5%。多香果和除胡椒和生姜以外的香料的年均增长率分别为0.8%和0.9%。在价值方面，生姜的年复合增长率最高，为6.1%。

单产与收获面积

2024年，我国香料平均单产为每公顷5吨，与2023年大致持平。在过去一段时间里，单产呈现温和增长。2014年单产增长最为显著，达到4.7%。在2023年达到每公顷5吨的最高水平后，2024年略有下降。

2024年，我国香料总收获面积略微缩减至25.5万公顷，与2023年相比保持相对稳定。从2013年至2024年，收获面积年均增长1.6%，在此期间保持相对稳定，波动不大。2015年增速最快，收获面积增长了3.9%。在2023年达到25.6万公顷的峰值后，2024年略有下降。

我国香料进口分析

2024年，我国香料进口量飙升至37.2万吨，较2023年增长了18%。总体而言，进口量呈现显著增长。2018年增速最为突出，较上一年增长了552%。进口量在2021年达到39.3万吨的峰值；然而，从2022年至2024年，进口量未能恢复到这一高点。

在价值方面，2024年香料进口额大幅扩张至9.66亿美元。总体来看，进口额实现显著增长。2019年增速最快，较上一年增长224%。在2021年达到9.69亿美元的进口峰值后，从2022年至2024年，进口额保持在较低水平。

按国家划分的进口情况

2024年，印度是我国最大的香料供应国，其进口量达到27.8万吨，占总进口量的75%。印度向我国供应的香料量是第二大供应国印度尼西亚（3.3万吨）的八倍。缅甸以3.2万吨的进口量位居第三，占总进口量的8.6%。

从2013年至2024年，印度对我国香料出口量的年均增长率为41.9%。印度尼西亚和缅甸的年均增长率分别为37.8%和57.2%。在价值方面，印度以6.53亿美元的进口额成为我国最大的香料供应国，占总进口额的68%。印度尼西亚（1.58亿美元）位居第二，占16%。格鲁吉亚紧随其后，占4.6%。从2013年至2024年，印度对我国香料出口额的年均增长率为47.9%。印度尼西亚和格鲁吉亚的年均增长率分别为32.6%和177.6%。

按类型划分的进口情况

2024年，多香果是我国进口量最大的香料品类，达到20.8万吨，占总进口量的56%。多香果的进口量是第二大品类——八角、大茴香、茴香和芫荽（9.2万吨）的两倍。除胡椒和生姜以外的香料以3万吨的进口量位居第三，占总进口量的8.2%。

从2013年至2024年，多香果进口量的年均增长率为42.5%。八角、大茴香、茴香和芫荽以及除胡椒和生姜以外的香料的年均增长率分别为67.4%和25.4%。在价值方面，多香果以4.98亿美元的进口额成为我国进口量最大的香料品类，占总进口额的52%。八角、大茴香、茴香和芫荽（1.85亿美元）位居第二，占19%。肉豆蔻、肉豆蔻衣和小豆蔻紧随其后，占10%。从2013年至2024年，多香果进口额的年均增长率为50.6%。八角、大茴香、茴香和芫荽以及肉豆蔻、肉豆蔻衣和小豆蔻的年均增长率分别为63.7%和50.2%。

进口价格分析

2024年，我国香料平均进口价格为每吨2595美元，较2023年下降3.8%。总体而言，进口价格呈现明显收缩。2014年价格增速最为显著，平均进口价格增长了64%。在2016年达到每吨7907美元的最高水平后，从2017年至2024年，进口价格保持在较低水平。

各类香料产品的进口价格存在显著差异。2024年，香草（每吨79653美元）的价格最高，而生姜（每吨1283美元）的价格则相对较低。从2013年至2024年，肉桂（桂皮）的价格增长最为显著，年均增长9.3%，其他产品的价格增长相对温和。

按国家划分的进口价格

2024年，我国香料平均进口价格为每吨2595美元，较2023年下降3.8%。总体来看，进口价格呈现明显收缩。2014年价格增速最为显著，平均进口价格增长了64%。在2016年达到每吨7907美元的最高水平后，从2017年至2024年，进口价格未能恢复增长势头。

主要供应国之间的平均价格存在显著差异。2024年，在主要进口国中，印度尼西亚的价格最高（每吨4779美元），而缅甸的价格则最低（每吨1144美元）。从2013年至2024年，格鲁吉亚的价格增长最为显著，年均增长9.3%，其他主要供应国的价格增长相对温和。

我国香料出口动态

2024年，我国香料出口量在连续三年下降后终于有所回升，达到92.8万吨。回顾2013年至2024年的十一年间，香料总出口量呈现强劲增长态势，年均增长率为5.2%。然而，在此期间也出现了一些波动。2017年增速最为显著，出口量较上一年增长了79%。2024年出口量达到峰值，预计在不久的将来会继续逐步增长。

在价值方面，2024年香料出口额小幅下降至20亿美元。总体来看，出口额实现了显著增长。2023年增速最为突出，出口额增长了30%。因此，出口额在达到20亿美元的峰值后，2024年保持了相对稳定的水平。

按国家划分的出口情况

2024年，美国、西班牙和荷兰是我国香料的主要出口目的地，三者合计占总出口量的27%。

从2013年至2024年，西班牙的出口量增长最为显著，年复合增长率为20.2%，其他主要目的地的出口量增长相对温和。在价值方面，美国（2.08亿美元）、西班牙（1.92亿美元）和日本（1.31亿美元）是我国香料在全球最大的出口市场，三者合计占总出口额的27%。荷兰、马来西亚、越南、阿拉伯联合酋长国、韩国、孟加拉国、巴基斯坦和沙特阿拉伯紧随其后，合计占总出口额的37%。在主要目的地国中，越南的出口额增长率最高，年复合增长率为30.9%，其他主要目的地的出口额增长相对温和。

按类型划分的出口情况

生姜（48.4万吨）、多香果（35.6万吨）和肉桂（桂皮）（5.4万吨）是我国香料出口的主要品类，三者合计占总出口量的96%。八角、大茴香、茴香和芫荽、除胡椒和生姜以外的香料、胡椒、丁香以及肉豆蔻、肉豆蔻衣和小豆蔻紧随其后，合计占总出口量的3.7%。

从2013年至2024年，丁香的出口量增长最为显著，年复合增长率为20.7%，其他产品的出口量增长相对温和。在价值方面，出口量最大的香料是多香果（9.11亿美元）、生姜（7.34亿美元）和肉桂（桂皮）（1.25亿美元），三者合计占总出口额的90%。八角、大茴香、茴香和芫荽、除胡椒和生姜以外的香料、胡椒、丁香以及肉豆蔻、肉豆蔻衣和小豆蔻紧随其后，合计占总出口额的9.8%。在主要产品类别中，丁香的出口额增长率最高，年复合增长率为19.4%，其他产品的出口额增长相对温和。

出口价格分析

2024年，我国香料平均出口价格为每吨2113美元，较2023年下降24.2%。从2013年至2024年的十一年间，出口价格呈现温和上涨趋势，年均增长率为3.3%。在此期间，价格波动也较为明显。基于2024年的数据，香料出口价格较2022年增长了6.0%。2014年价格增速最为显著，较上一年增长了58%。在2023年达到每吨2789美元的峰值后，2024年价格迅速收缩。

主要出口产品的平均价格存在显著差异。2024年，肉豆蔻、肉豆蔻衣和小豆蔻的价格最高（每吨15172美元），而生姜的平均出口价格（每吨1515美元）则相对较低。从2013年至2024年，八角、大茴香、茴香和芫荽的价格增长最为显著，年均增长5.5%，其他产品的价格增长相对温和。

按国家划分的出口价格

2024年，我国香料平均出口价格为每吨2113美元，较2023年下降24.2%。从2013年至2024年的十一年间，出口价格呈现显著增长，年均增长率为3.3%。在此期间，价格波动也较为明显。基于2024年的数据，香料出口价格较2022年增长了6.0%。2014年增速最为显著，较上一年增长了58%。在2023年达到每吨2789美元的峰值后，2024年价格显著收缩。

主要海外市场的平均价格存在显著差异。2024年，在主要供应国中，对日本的出口价格最高（每吨3403美元），而对孟加拉国的平均出口价格最低（每吨1285美元）。从2013年至2024年，对越南的供应价格增长最为显著，年均增长10.2%，其他主要目的地的价格增长相对温和。

结语

综合来看，我国香料市场在经历了2024年的短期调整后，仍展现出长期增长的潜力和活力。无论是国内消费结构的变化，还是国际贸易格局的演进，都为我国跨境行业从业者带来了新的思考与机遇。面对全球经济的复杂多变，深入理解并灵活适应市场趋势，将是制胜的关键。建议国内相关从业人员持续关注此类动态，积极探索新的发展路径，共同推动我国香料产业的健康发展。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/china-spice-nutmeg-557-boom-new-niche.html