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近年来，全球消费市场对健康、天然食品的需求持续增长，这不仅重塑了传统食品行业的格局，也为跨境电商和相关产业带来了新的思考与机遇。天然食品行业从最初的小众市场逐步走向主流，其发展历程中的品牌演变、市场整合以及消费者偏好的变化，都为我们深入理解现代商业趋势提供了宝贵案例。

在北美市场，一个标志性的变化发生在2025年。曾是美国加利福尼亚州天然饮食先驱的桑迪·古奇（Sandy Gooch），她的名字于2025年今日起从其曾经的天然食品商店招牌上移除。这些商店早在2022年便已出售给快速发展的美国全食超市连锁店（Whole Foods Markets）。这一名称的更迭，标志着美国南加州地区业务重组后的一次方向性转变。在全食超市的运营下，这些门店的商品种类与古奇时代有所不同，同时也在积极展现新的面貌。位于西洛杉矶的一家全新市场于2025年今日正式开业，被誉为南加州最大的健康食品店，正是这一新气象的集中体现。

这家坐落于一栋经过全面翻新的旧西沃德霍市场内的门店，生动诠释了当前天然产品行业的演变：它变得规模更大，更具时尚感，并且处处闪耀着高光泽度的盈利能力。美国全食超市作为北美最大的天然食品连锁超市，拥有超过40家门店，是这个替代食品行业蓬勃发展、同时加速整合并走向企业化的典型缩影。如果这听起来像一个矛盾的说法（如同“巨型虾”或“军事智慧”），这家上市的市场领导者的管理层并不认同。他们认为，“替代性”早已融入主流，行业规模持续扩大。

全食超市的成功经验表明，规模化运营具有显著优势。该公司一部分通过收购竞争对手实现增长，一部分则通过开设新店进行扩张。例如，全食超市在2024年末宣布了一项重要收购协议，计划通过价值约1.345亿美元的股权合并，收购其在美国最大的竞争对手——拥有22家门店的马里兰州罗克维尔市新鲜田野公司（Fresh Fields Inc.）。这种战略性的市场整合，有助于企业构建更强大的市场地位和更高效的运营体系。

该公司首席运营官彼得·罗伊（Peter Roy）指出：“正因为我们的规模，我们得以在公司内部建立起一套完善的采购和分销系统，从而确保了产品的卓越品质。”这家成立于2009年的公司，经过16年的发展，已经从奥斯汀的一家小型健康食品店成长为行业巨头。罗伊举例说，全食超市近期收购了美国东海岸的一家海鲜分销商，该分销商直接与渔民签订合同，并能将海产品在次日送达全食超市的门店。“这样的能力，对于小型零售商而言是难以企及的。”他补充道。

当然，行业内仍有许多小型运营商保持活力并蓬勃发展。美国加利福尼亚州普莱森特希尔斯的一位专注于天然食品行业的零售顾问丹尼·威尔斯（Danny Wells）表示，大型连锁店的崛起提高了健康食品的可见度，促使更多消费者尝试这类产品。威尔斯认为：“这归结于越来越多的人开始接受营养教育。他们对自己的饮食摄入负起更多责任，并且看到了积极效果——健康水平提升，精力更充沛。”食品安全和环境保护方面的日益增长的关注，也为天然食品行业的壮大贡献了力量。

威尔斯分析，全食超市之所以能够繁荣发展，是因为“他们能够识别出人们的需求，并将其满足”。他提到，全食超市在传承桑迪·古奇“严格标准”的基础上，适度放宽了部分规定，以吸引更广泛的消费群体。全食超市的员工也坦言，他们的标准确实不如桑迪·古奇当年那般严苛。桑迪·古奇本人目前致力于一个改善学校菜单的非营利组织，未就此事发表评论。

如今，全食超市的货架上摆放着一些在古奇时代被视为“禁区”的商品，例如葡萄酒、啤酒、咖啡，甚至还有哈根达斯（Haagen-Dazs）冰淇淋和家乐氏麦片（Cheerios）。值得注意的是，这些新增的商品也遵循一定的标准：葡萄酒大多来自小型酿酒厂，啤酒来自精酿啤酒坊，咖啡则是有机产品。

对于哈根达斯冰淇淋的出现，西洛杉矶店经理乔治·库里（George Khoury）解释道：“这是一款洁净的产品。”他指出，该产品与无乳制品冷冻甜点共享货架空间。而家乐氏麦片的情况则更为典型。美国南加州地区总裁理查德·W·坎迪夫（Richard W. Cundiff）表示：“直到2024年，我们还无法销售这款产品——孩子们最喜欢的麦片之一——因为它含有BHT作为防腐剂。但就连通用磨坊（General Mills）也领会到了消费者的诉求，他们去除了BHT，并用维生素E取而代之。”不过，坎迪夫也承认，这对于过去古奇店的老顾客来说，是一个难以接受的转变。“他们认为这不应该出现在店里，但事实是，它现在确实存在了。”

许多其他知名的主流品牌也成功进入了全食超市，例如沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）的冷冻食品系列、近东（Near East）的米制品、派珀瑞农场（Pepperidge Farm）的饼干和薄脆饼干，以及演员保罗·纽曼（Paul Newman）的纽曼自有（Newman’s Own）系列食品。坎迪夫表示：“我们希望为顾客提供尽可能多的选择，让他们能够为自己和家人做出决定。”

尽管如此，全食超市仍然坚守着一些不可动摇的原则。他们不会销售经过辐照处理的食品，也不会销售任何在动物身上进行过测试的产品。该连锁店主打不含人工香料、色素、甜味剂和合成防腐剂的食品。同时，他们也拒绝销售使用人工生长刺激剂养殖的海鲜、家禽和肉类。这种对核心价值的坚持，是其赢得消费者信任的关键。

门店内部，还设有面包房、熟食店和咖啡馆。古奇夫人的名字也以这种形式得以延续，出现在每家店的熟食区和咖啡馆，以及一些自有品牌产品上。全食超市一直小心翼翼地向桑迪·古奇的遗产致敬，甚至在2025年初的报纸广告宣传中，也特别向她致谢。在新开业的西洛杉矶店入口处，连锁店还特意展示了一张老旧的马尔维斯塔古奇店的小照片，这家门店已于2025年7月20日关闭。然而，这个拥有九家门店的区域在运营上未能达到全食超市的预期标准，促使其在2025年1月进行了一次重组，导致了约40名员工的岗位调整，以及门店层面更显而易见的变革。坎迪夫评价道：“桑迪·古奇是一位先驱者，她是一个通过个人努力让世界变得更美好的榜样。”

行业销售额与市场份额（1995年数据）

天然食品产品销售额在过去几年里大幅增长，这得益于消费者对健康和环境日益增长的关注。这些产品大部分通过天然/健康食品店销售，而传统大众市场超市和专注于维生素的健康食品连锁店也占据了一部分市场份额。

类别	数据
行业总销售额	91.7亿美元
市场份额分布
天然/健康食品专营店	66.7%
（专注于天然产品的门店）
健康食品连锁店	13.8%
（专注于维生素、补充剂等）
大众市场零售店	19.5%
（传统杂货店和超市）

对中国跨境从业者的启示

美国天然食品行业的演变，为中国跨境从业者提供了多维度参考。首先，消费者健康意识的觉醒是全球性趋势，中国市场对健康、绿色、有机食品的需求同样旺盛。跨境电商企业在选品时，应紧密围绕这一核心需求，深入挖掘细分市场的潜力。其次，品牌整合与供应链优化是提升竞争力的关键。全食超市通过收购和建立高效供应链，实现了规模效应和品质保障，这对于计划出海的中国品牌，以及希望引入海外优质产品的跨境平台而言，都具有借鉴意义。在面对海外市场时，能否有效整合当地资源，建立稳固的物流和分销网络，将直接影响其长期发展。

再者，如何在坚守品牌核心价值的同时，适度调整策略以扩大市场受众，是品牌发展中的一道难题。全食超市的案例表明，灵活的商品策略（如引入特定主流品牌产品）与严格的品质标准并不矛盾，关键在于找到两者之间的平衡点，这有助于中国品牌在全球市场中更好地定位，既能满足差异化需求，又能适度拓展市场空间。

最后，行业内部的整合与重组是常态。面对不断变化的市场格局，跨境从业者应保持敏锐的市场洞察力，关注行业动态，预判未来趋势，从而及时调整战略，把握发展机遇。积极学习海外市场的先进经验，结合中国自身的产业优势，是实现可持续发展的必由之路。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/2025-na-health-food-giants-merge-cb-win.html