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日本，这个与我们一衣带水的邻国，在饮食文化上有着许多独特的传承。其中，干制和熏制鱼类产品，作为其传统美食的重要组成部分，不仅承载着深厚的文化底蕴，也构成了其水产品市场的重要板块。对于我们中国的跨境从业者而言，深入了解日本这类细分市场的动态，无论是寻找出口机遇，还是学习其市场发展规律，都具有一定的参考价值。本文将聚焦日本干制及熏制鱼类市场，基于最新数据分析其过去表现、当前状况以及未来的发展趋势，希望能为国内相关从业人员提供一些思路和启发。

日本干制及熏制鱼类市场展望：量额稳健增长，需求结构或调整

根据最新的市场预测，从2024年到2035年，日本干制及熏制鱼类市场预计将呈现出温和的增长态势。具体而言，市场销量预计将以年均复合增长率（CAGR）0.4%的速度增长，到2035年有望达到44.4万吨。在市场价值方面，预计将以年均复合增长率0.9%的速度增长，到2035年市场规模可能触及58亿美元。尽管当前市场的消费和生产水平尚未恢复到2013年的峰值，但整体而言，未来十余年将是一个逐步回暖并稳健发展的时期。

核心洞察

• 市场销量预计在2024年至2035年间实现年均0.4%的增长，到2035年达到44.4万吨。
• 市场价值预计同期实现年均0.9%的增长，到2035年达到58亿美元。
• 国内生产和消费量相比2013年的峰值有明显回落。
• 进口量出现显著收缩，美国、加拿大以及中国是我们主要的价值供应商。
• 出口市场表现低迷，中国台湾地区是其主要目的地。

市场预测：温和增长的背后

受日本市场对干制及熏制鱼类产品需求增长的推动，未来十年该市场预计将开启温和的消费增长周期。预计从2024年到2035年，市场销量将以0.4%的年均复合增长率小幅攀升，到2035年末，市场总量有望达到44.4万吨。同时，在价值层面，预计市场将以0.9%的年均复合增长率增长，到2035年末，市场价值预计将达到58亿美元（按名义批发价格计算）。这种增长，虽然速度不快，但体现了市场对这类产品的基本需求韧性以及可能的结构性升级。

消费态势：从高点回落后的平稳发展

2024年，日本干制及熏制鱼类产品的消费量大约为42.5万吨，与2023年的数据基本持平。总体来看，消费量在过去几年显示出明显的缩减趋势。值得注意的是，2023年消费量曾录得0.9%的增长，是近年来较为显著的增幅。回顾历史，日本干制及熏制鱼类消费量曾在2013年达到55.9万吨的峰值。然而，从2014年到2024年，消费量始终未能突破这一高位，保持在较低水平。

从市场价值来看，2024年日本干制及熏制鱼类市场规模降至52亿美元，相较前一年下降了8.2%。这反映了生产者和进口商的总收入（不包括物流成本、零售营销成本和零售商利润）。在过去的观察期内，整体消费价值也呈现出显著的下降趋势。其中，2018年曾出现8.6%的增长，是增长最快的一年。市场价值在2019年达到67亿美元的最高水平；但从2020年到2024年，消费价值一直未能恢复到这一峰值。这些数据表明，日本消费者对干制及熏制鱼类的需求结构可能正在发生变化，或者面临来自其他食品类别的竞争。

生产状况：国内供应的挑战与机遇

2024年，日本国内干制及熏制鱼类产品的产量约为41.6万吨，与2023年的产量大致相同。在过去的观察期内，日本的国内生产量也呈现出明显的缩减。2023年，生产量曾录得1.3%的增长，这是近年来较为突出的增长率。历史数据显示，日本干制及熏制鱼类生产量在2013年达到54.1万吨的最高水平；然而，从2014年到2024年，生产量未能重拾增长势头。

从产值来看，2024年干制及熏制鱼类产品的产值降至50亿美元（按出口价格估算）。总体而言，生产价值也持续呈现出温和的下滑态势。2018年曾出现12%的增长，是增长最快的一年。生产价值曾在2019年达到66亿美元的峰值；但从2020年到2024年，生产价值始终未能恢复到这一高位。生产和消费量同步下降的趋势，可能意味着日本国内市场面临着原材料供应、劳动力成本、加工技术升级等多方面的挑战。

进口分析：外部供应格局的变化

2024年，日本干制及熏制鱼类产品的海外采购量下降了15.6%，至9100吨，这是继连续两年增长后的又一次下滑。总体来看，进口量持续呈现出急剧收缩的趋势。在过去的观察期内，2021年曾录得13%的增长，是增速最快的一年。进口量曾在2013年达到1.9万吨的峰值；然而，从2014年到2024年，进口量未能恢复到这一高位。

在价值层面，2024年日本干制及熏制鱼类产品的进口额显著下降至1.3亿美元。总体而言，进口价值也持续呈现出急剧收缩的态势。2022年曾出现20%的增长，是增速最快的一年。进口额曾在2013年达到2.7亿美元的最高水平；然而，从2014年到2024年，进口额未能恢复到这一高位。这表明日本市场对进口干制及熏制鱼类的需求在持续减弱，可能与国内生产替代、消费者偏好改变或全球供应链调整有关。

主要进口来源国及价格走势

以下是日本干制及熏制鱼类产品的主要进口来源国及相关的进口价格数据。值得注意的是，这些数据为我们洞察市场竞争格局提供了重要的视角。

日本干制及熏制鱼类主要进口来源国

从2013年到2024年，在主要供应国中，越南（年均复合增长率+30.9%）的采购量增长最为显著，而其他主要供应国的增长模式则各不相同。在进口价值方面，越南（年均复合增长率+35.3%）在主要供应国中录得最高的增长率，而其他主要供应国的增长速度相对温和。这说明越南作为新兴的供应商，正逐渐在日本市场占据一席之地。

日本干制及熏制鱼类平均进口价格

2024年，日本干制及熏制鱼类产品的平均进口价格为每吨14320美元，较前一年下降了13%。总体来看，进口价格走势相对平稳。2022年曾出现13%的增长，是增速最快的一年。因此，进口价格在2022年达到了每吨16781美元的峰值。从2023年到2024年，平均进口价格保持在较低水平。

不同来源国的价格差异明显：在主要进口国中，智利（每吨19184美元）的价格最高，而德国（每吨8465美元）的价格则处于较低水平。从2013年到2024年，秘鲁（+5.2%）的价格增长最为显著，而其他主要供应国的价格增长速度相对温和。这些价格差异可能反映了产品种类、质量、品牌溢价以及物流成本等多种因素。对于中国跨境企业而言，在出口日本市场时，需精准定位产品品类，并在质量与价格之间找到最佳平衡点。

出口概况：海外市场表现持续低迷

2024年，日本干制及熏制鱼类产品的海外出货量下降了7%，至458吨，这是继连续两年增长后的又一次下滑。总体来看，出口市场呈现出严重的低迷态势。2015年曾出现24%的增长，是增速最快的一年。在过去的观察期内，出口量曾在2013年达到811吨的峰值；然而，从2014年到2024年，出口量一直未能恢复到这一高位。

在价值层面，2024年干制及熏制鱼类产品的出口额显著下降至530万美元。在过去的观察期内，出口价值也呈现出明显的下降趋势。2019年曾出现40%的增长，是增速最快的一年。因此，出口额在2019年达到了960万美元的峰值。从2020年到2024年，出口额始终未能恢复到这一高位。日本干制及熏制鱼类出口市场的持续萎缩，可能预示着其在全球市场竞争力有所下降，或主要出口目的地需求发生变化。

主要出口目的地及价格洞察

日本干制及熏制鱼类产品的出口市场主要集中在亚洲地区，这与文化和地理因素息息相关。以下是其主要出口目的地及其价格情况。

日本干制及熏制鱼类主要出口目的地

从2013年到2024年，在主要目的地中，对越南（年均复合增长率+23.3%）的出货量增长最为显著，而其他主要目的地的增长模式则各不相同。从价值来看，中国台湾地区（240万美元）仍然是日本干制及熏制鱼类产品的主要海外市场，占总出口额的45%。位居第二的是中国香港特别行政区（68.3万美元），占总出口额的13%。新加坡紧随其后，占11%的份额。从2013年到2024年，对中国台湾地区的平均年均价值增长率相对温和。对其他主要目的地的平均年均出口增长率分别为：中国香港特别行政区（-9.0%）和新加坡（-6.1%）。这显示出其传统主要市场的需求正在减弱。

日本干制及熏制鱼类平均出口价格

2024年，日本干制及熏制鱼类产品的平均出口价格为每吨11539美元，较前一年下降了12.2%。在过去的观察期内，出口价格走势相对平稳。2018年曾出现22%的增长，是增速最快的一年。在过去的观察期内，平均出口价格在2019年达到了每吨15126美元的峰值；然而，从2020年到2024年，出口价格未能恢复到这一高位。

不同出口市场之间的平均价格存在显著差异。2024年，在主要供应市场中，新加坡（每吨32922美元）的价格最高，而对越南（每吨3572美元）的平均出口价格则处于最低水平。从2013年到2024年，对中国（+10.5%）的供应价格增长最为显著，而对其他主要目的地的价格增长速度相对温和。这种价格差异可能反映了出口产品的高端化程度、品牌价值以及目标市场的消费能力。

对中国跨境从业者的启示

尽管日本干制及熏制鱼类市场的整体增长速度较为平缓，但在其内部，消费结构和供需关系的变化，依然蕴含着值得我们关注的机遇。

1. 市场需求细分与高端化： 消费量和生产量的回落可能意味着市场正从大众消费向更注重品质、健康或特定风味的小众市场转变。对于中国企业而言，如果能提供高品质、有特色、符合日本消费者健康理念的干制或熏制鱼类产品，仍有切入市场的机会。例如，主打可持续渔业、无添加剂或具有地方特色的产品。

2. 供应链的潜在调整： 日本进口市场持续收缩，但中国仍是其重要的供应商之一。这表明在特定品类或价格区间上，中国产品具有竞争力。随着全球供应链的多元化趋势，中国企业应持续提升产品质量和附加值，深挖日本市场对某些特定鱼类（如秋刀鱼、鲭鱼、鳕鱼等）干制熏制产品的需求。

3. 区域市场差异化： 在出口方面，日本对中国台湾地区、中国香港特别行政区等亚洲区域的出口量仍占主导，这体现了地域文化对食品消费习惯的深刻影响。对于中国跨境电商平台或贸易商而言，可以考虑引入日本具有特色的干制或熏制鱼类产品，满足国内消费者对高端、异域风味食品的需求。同时，也可以借鉴日本在产品加工、包装和品牌营销上的经验，提升自身产品的竞争力。

4. 创新与融合： 日本作为老龄化社会，其食品市场也在不断创新，例如推出更易食用的软包装、即食产品或功能性食品。中国跨境企业可以关注这些创新趋势，将先进的加工技术和健康理念融入到自身产品的研发中，为国内外消费者提供更具吸引力的干制及熏制鱼类产品。

总之，日本干制及熏制鱼类市场虽面临挑战，但其稳定的国内需求和在细分市场中的潜力不容忽视。对于我们中国跨境从业者而言，保持理性务实的态度，深入研究市场数据，抓住结构性机遇，将有助于我们在这一传统领域开辟新的天地。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/japan-dried-fish-58bn-market-china-niche.html