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日本作为一个经济发达且文化独特的国度，其食品消费市场历来备受全球关注。近年来，随着饮食结构的变化和全球化趋势的深入，奶酪和凝乳类产品在日本消费者餐桌上的比重逐渐增加。对于许多关注亚洲市场的中国跨境从业者而言，深入了解日本奶酪和凝乳市场的动态，无疑能为我们在食品贸易、供应链优化乃至消费品出海等方面提供有益的参考。

根据海外报告的最新数据显示，日本的奶酪和凝乳市场正呈现出稳健的增长态势。预计到2035年，其消费量将达到46.5万吨，年均复合增长率为0.9%。与此同时，市场价值有望达到31亿美元，年均复合增长率更是达到2.4%。经历了2021年至2023年三年的小幅下滑之后，日本奶酪市场在2024年迎来了回暖，当年消费量达到42.2万吨，市场规模约为24亿美元。

尽管日本国内的奶酪和凝乳生产在2024年保持了16.4万吨的稳定水平，但这个国家对进口产品的依赖程度依然很高，当年总进口量高达26万吨。主要的进口来源国包括澳大利亚、新西兰和美国。这些数据表明，日本本土供给与日益增长的市场需求之间存在显著的缺口，这为国际供应商带来了持续的机遇。值得一提的是，日本的奶酪出口规模虽然相对较小，但也在稳步增长，主要出口产品为加工奶酪，目的地集中在中国台湾和中国香港等地。

市场展望：稳步增长的未来

展望未来十年，日本奶酪和凝乳市场的消费需求预计将持续上升。市场表现有望维持当前的趋势，预计从2024年到2035年，消费量将以0.9%的年均复合增长率扩张，到2035年底达到46.5万吨。

从价值上看，同期市场预计将以2.4%的年均复合增长率增长，到2035年底，市场总价值有望达到31亿美元（按名义批发价格计算）。这种价值增长高于消费量增长的现象，可能反映出消费者对高端奶酪产品需求增加，或者市场整体价格水平有所上升。对于跨境电商而言，这意味着除了量的增长，产品附加值和品牌溢价也将成为重要的盈利点。

消费：需求驱动的增长力

2024年，日本奶酪和凝乳消费量在经历2021年至2023年三年的下滑后，实现了2.1%的增长，达到42.2万吨。从2013年到2024年，总消费量年均增长1.2%，这表明日本市场对奶酪产品的需求整体呈上升趋势。尽管在2020年达到45.1万吨的峰值后有所回落，但2024年的回暖显示出市场韧性。日本消费者对奶酪的接受度日益提高，这得益于饮食习惯的西化、方便食品的普及以及健康意识的增强，奶酪作为优质蛋白质来源的价值被更多人认可。

2024年，日本奶酪和凝乳市场规模达到24亿美元，较上一年增长3.5%。从2013年到2024年，市场价值年均增长2.1%，尽管期间存在一些波动，但整体趋势积极。2024年达到消费峰值，并有望在未来几年继续保持增长，这为有意进入日本市场的商家描绘了积极的商业前景。

生产：本土供给的挑战

2024年，日本奶酪和凝乳的产量维持在16.4万吨，与前一年持平。从2013年到2024年，总产量年均增长1.9%，呈现出温和扩张的态势。在此期间，2019年产量增幅最为显著，增长了49%。尽管2022年产量曾达到16.4万吨的峰值，但2023年至2024年未能持续增长。

从价值上看，2024年奶酪和凝乳的产值估算为19亿美元（按出口价格计算），整体走势相对平稳。2019年产值增长最快，达到64%。2020年产值曾达到22亿美元的峰值，但在2021年至2024年间有所回落。日本本土奶酪生产面临着土地资源有限、劳动力成本高昂以及奶牛养殖规模受限等挑战，这使得其难以完全满足国内日益增长的需求，从而为国际供应商留下了巨大的市场空间。

进口：满足需求的关键支柱

2024年，日本奶酪和凝乳的进口量在经历四年的下滑后，终于止跌回升，达到26万吨。从2013年到2024年，进口量整体保持平稳。2015年增速最快，增长7.5%。2019年曾达到30.3万吨的进口峰值，但随后在2020年至2024年间有所回落，直到2024年才重新呈现增长态势。

从价值上看，2024年奶酪和凝乳进口额降至13亿美元。从2013年到2024年，总进口价值年均增长1.3%，期间出现过显著波动。2017年增速最为明显，较前一年增长19%。2023年进口额曾达到14亿美元的峰值，随后在2024年有所下降。这可能与全球乳制品价格波动、日元汇率变化以及国际物流成本等多种因素有关。

进口来源国：多元化与集中并存

澳大利亚（6.7万吨）、新西兰（5.7万吨）和美国（4.2万吨）是日本奶酪和凝乳的主要进口来源国，三国合计占据总进口量的63%。这些国家拥有发达的乳制品产业和成熟的供应链，能够稳定地向日本提供大量奶酪产品。此外，荷兰、丹麦、德国、爱尔兰、意大利和法国也占据了约34%的市场份额。

以下表格展示了2024年日本主要奶酪和凝乳进口来源国及进口量：

从2013年到2024年，爱尔兰对日本的进口量增幅最大，年均复合增长率高达20.7%，这可能反映出爱尔兰奶酪在特定细分市场中竞争力的提升。其他主要供应商的增长速度则较为温和。

从价值上看，澳大利亚（2.99亿美元）、新西兰（2.62亿美元）和美国（2亿美元）同样是日本主要的奶酪和凝乳供应商，合计占据总进口额的59%。意大利、荷兰、丹麦、法国、德国和爱尔兰则合计占据了38%。同期，爱尔兰的进口价值增长率最高，达到21.3%。

进口类型：需求细分与偏好

2024年，除蓝纹奶酪、磨碎奶酪、粉状奶酪或加工奶酪以外的种类构成了日本最大的奶酪和凝乳进口类型，进口量达17万吨，占据总进口量的65%。这个品类通常包括切达、马苏里拉、高达等日常烹饪和消费中常见的通用型奶酪。其次是未经成熟或未加工的奶酪，进口量为7.9万吨。加工奶酪（不包括磨碎或粉状）位居第三，占比2.1%。

以下表格展示了2024年日本主要奶酪和凝乳进口类型及进口量：

从2013年到2024年，除蓝纹、磨碎、粉状或加工奶酪以外的种类进口量年均增长2.0%。未经成熟或未加工的奶酪以及加工奶酪的进口量则略有下降。

从价值上看，除蓝纹、磨碎、粉状或加工奶酪以外的种类同样是最大进口类型，达8.08亿美元，占总进口额的62%。未经成熟或未加工的奶酪以3.89亿美元位居第二，占比30%。磨碎或粉状奶酪占3.9%。同期，除蓝纹、磨碎、粉状或加工奶酪以外的种类进口价值年均增长2.4%。

进口价格：波动中的考量

2024年，日本奶酪和凝乳的平均进口价格为每吨4968美元，较上一年下降10.8%。整体而言，进口价格波动平稳。2017年增速最快，增长12%。2023年进口价格曾达到每吨5567美元的峰值，随后在2024年有所回落。价格波动对于跨境贸易商的成本控制和利润空间有直接影响。

不同产品类型之间的价格差异显著。蓝纹奶酪（非磨碎、粉状或加工）的价格最高，为每吨13157美元，而除蓝纹、磨碎、粉状或加工奶酪以外的种类价格相对较低，为每吨4762美元。这反映了不同奶酪品类在生产工艺、稀有度和市场定位上的差异。

从2013年到2024年，未经成熟奶酪的价格增长率最为显著，而其他产品的价格增长则更为温和。

在不同来源国中，价格也有所不同。意大利的进口价格最高，为每吨9506美元，而荷兰的价格相对较低，为每吨4277美元。这可能与产品类型、品牌定位和运输距离等因素有关。

出口：小而精的市场探索

2024年，日本奶酪和凝乳的海外出货量在经历了2022年至2023年两年的下滑后，终于实现增长，达到1400吨。从2013年到2024年，出口量呈现出强劲的增长态势。2021年增速最快，增长41%。2024年达到出口峰值，并有望在短期内继续保持增长。

从价值上看，2024年奶酪和凝乳出口额飙升至1700万美元。整体出口呈现出强劲的增长势头。2021年增速最为显著，较前一年增长34%。此后，2022年至2024年间的增长速度有所放缓。日本的奶酪出口虽体量不大，但其稳健增长表明日本在某些特定奶酪产品，特别是加工奶酪方面，具备一定的生产和市场竞争力。

出口目的地：亚洲区域的聚焦

中国台湾（624吨）是日本奶酪和凝乳最主要的出口目的地，占据总出口量的44%。其次是中国香港（280吨），越南（241吨）位居第三，占据17%的份额。这显示出日本奶酪出口主要集中在亚洲区域，可能得益于地理邻近、文化相通以及区域贸易协定的便利。

以下表格展示了2024年日本主要奶酪和凝乳出口目的地及出口量：

从2013年到2024年，对中国台湾的出口量年均增长11.1%。对中国香港的出口量年均增长9.9%。值得关注的是，对越南的出口量年均增长高达90.4%，表明越南市场对日本奶酪的需求增长迅速，潜力巨大。

从价值上看，中国台湾（750万美元）依然是日本奶酪和凝乳最重要的海外市场，占总出口额的44%。中国香港（340万美元）位居第二，越南位居第三，占16%。同期，对中国台湾的出口价值年均增长11.4%，对越南的出口价值年均增长90.9%。

出口类型：加工奶酪的优势

加工奶酪（不包括磨碎或粉状）是日本最大的奶酪和凝乳出口类型，2024年出口量达1100吨，占总出口量的76%。这表明日本在加工奶酪领域具有较强的竞争力，可能生产出适合亚洲市场口味或特定用途的加工奶酪产品。其次是除蓝纹、磨碎、粉状或加工奶酪以外的种类（224吨）和未经成熟或未加工的奶酪（120吨）。

从2013年到2024年，加工奶酪（不包括磨碎或粉状）的出口量年均增长12.8%。除蓝纹、磨碎、粉状或加工奶酪以外的种类出口量年均增长15.7%。未经成熟或未加工的奶酪出口量年均增长37.9%。

从价值上看，加工奶酪（不包括磨碎或粉状）以1300万美元的出口额，占据总出口额的76%。除蓝纹、磨碎、粉状或加工奶酪以外的种类以270万美元位居第二，占16%。未经成熟或未加工的奶酪占8%。同期，加工奶酪（不包括磨碎或粉状）出口价值年均增长11.7%。

出口价格：品质与定位的体现

2024年，日本奶酪和凝乳的平均出口价格为每吨11887美元，较上一年下降8.6%。整体而言，出口价格呈现小幅下滑趋势。2016年增速最快，增长13%。此后，2017年至2024年间，平均出口价格未能恢复到峰值水平。

不同出口产品类型之间价格差异显著。蓝纹奶酪（非磨碎、粉状或加工）的价格最高，为每吨35167美元，而未经成熟或未加工的奶酪价格相对较低，为每吨11247美元。这可能与蓝纹奶酪的特殊制作工艺和市场稀有度有关。

从2013年到2024年，蓝纹奶酪（非磨碎、粉状或加工）的价格增长率最为显著，年均增长24.1%。其他产品的价格趋势则有所不同。

在不同出口目的地中，价格也有所差异。对新加坡的出口价格最高，为每吨15863美元，而对泰国出口的平均价格相对较低，为每吨9158美元。这可能反映了不同市场对产品定位、品牌认知和支付能力的差异。

对中国跨境从业者的启示

日本奶酪和凝乳市场的持续增长以及对进口的重度依赖，为中国跨境企业带来了多维度的思考和机遇。

首先，对于从事乳制品贸易或相关供应链的中国企业，可以关注日本主要的进口来源国，如澳大利亚、新西兰和美国，深入了解其产品标准、贸易条款和物流模式，以便更好地进行采购或合作。同时，欧洲各国在高端和特色奶酪市场仍占有一席之地，可根据市场细分需求进行精准选择。

其次，日本市场对不同类型奶酪的偏好也值得关注。通用型奶酪作为最大的进口类别，表明大众消费市场潜力巨大；而加工奶酪的稳步出口增长则预示着亚洲区域对方便、易用奶酪产品的需求。中国企业可以考虑通过差异化竞争，引入特色奶酪产品或发展符合日本消费者口味的加工奶酪产品。

再者，随着亚洲各国经济的发展，对奶酪产品的需求也在不断提升，尤其像越南这样的新兴市场表现出爆发式增长。这为中国企业在区域内进行乳制品贸易和投资提供了新的方向。通过在日本市场学习其成熟的进口模式和消费者偏好，我们也能更好地把握整个亚洲市场的脉搏。

最后，物流和冷链管理在奶酪贸易中至关重要。高效、安全的冷链运输能力将是确保产品质量和市场竞争力的关键。中国企业应不断提升自身的供应链管理水平，以适应高标准的国际贸易要求。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/japan-cheese-market-31bn-import-gap.html