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近年来，随着全球贸易格局的不断演变，以及消费者对健康生活方式的日益关注，日本的蔬菜市场动态逐渐成为中国跨境行业关注的焦点。作为一个经济高度发达且消费结构成熟的市场，日本对蔬菜的需求不仅体现在数量上，更体现在对品质、种类和供应链稳定性的要求。理解日本蔬菜市场的最新趋势，对于计划进入或深化在该市场布局的中国跨境商家而言，无疑具有重要的参考价值。

当前，根据市场分析与预测，直至2035年，日本的蔬菜市场预计将保持温和增长。预计到2035年，蔬菜消费总量有望达到1300万吨，年均复合增长率约为0.1%。同时，市场价值预计将增至273亿美元，年均复合增长率约0.5%（以名义批发价格计）。这表明日本蔬菜市场整体保持稳定态势，并呈现出缓慢但持续的增长潜力。

市场数据显示，日本国内蔬菜产量稳定在1200万吨左右，同时通过进口约62.5万吨来补充市场供应，其中大部分进口蔬菜来自中国。在各类蔬菜中，新鲜蔬菜、土豆和洋葱占据了消费主导地位，合计约占总消费量的56%。尽管整体蔬菜进口量有所下降，但部分品类如花椰菜和西兰花的进口却呈现出显著增长。出口方面，2024年日本蔬菜出口量降至约7000吨，但出口总值仍保持在1400万美元的较高水平，香港特别行政区是其主要的出口目的地。

消费市场概况

日本蔬菜消费市场在2024年表现出相对稳定。该年度的蔬菜消费量约为1300万吨，与2023年基本持平。从整体趋势来看，近年来日本的蔬菜消费量保持平稳，自2015年以来，消费增长的势头并未明显加速，但市场需求总量仍维持在高位。

在市场价值方面，2024年日本蔬菜市场的总收入达到259亿美元，较上一年小幅下降了1.6%。这一数据涵盖了生产者和进口商的收入，不包括物流成本、零售营销费用以及零售商利润等最终消费者价格中的构成部分。回顾历史，日本蔬菜市场曾在2018年达到270亿美元的营收峰值；然而，从2019年到2024年，市场价值未能突破此前的最高点，显示出市场规模在一定区间内波动。

消费品类分析

在各类蔬菜消费中，新鲜蔬菜（未另作分类）、土豆和干洋葱是日本居民餐桌上的主要组成部分。这三类蔬菜在2024年的消费量合计达到710万吨，占据了总消费量的56%。

其他各类蔬菜，包括卷心菜及其他甘蓝类蔬菜、番茄、胡萝卜及芜菁、生菜及菊苣、黄瓜及小黄瓜、蘑菇及松露、茄子、菠菜、花椰菜及西兰花、绿辣椒及甜椒、韭菜及其他葱属蔬菜、大蒜、青豆、芦笋、豌豆（青）以及其他豆类蔬菜等，共同构成了剩余的44%市场份额。

从2013年至2024年的消费增长率来看，在主要消费品类中，花椰菜和西兰花表现出最为显著的增长势头，年均复合增长率达到2.0%。其他主要蔬菜品类的消费增长则相对温和。这说明日本消费者对特定健康蔬菜的需求正在逐步提升。

在消费价值方面，新鲜蔬菜（未另作分类）以111亿美元的规模独占鳌头。其次是卷心菜及其他甘蓝类蔬菜，其市场价值达到20亿美元。黄瓜及小黄瓜的市场价值也位居前列。从2013年到2024年，新鲜蔬菜（未另作分类）的市场价值年均增长率为1.5%；卷心菜及其他甘蓝类蔬菜为1.1%；黄瓜及小黄瓜则为1.7%。

本土生产状况

2024年，日本蔬菜产量保持在约1200万吨的稳定水平，与2023年基本持平。整体而言，过去几年日本的蔬菜产量呈现出相对平稳的趋势。在2019年，产量曾录得2.9%的显著增长，达到1200万吨的峰值。此后，从2020年到2024年，产量增长速度放缓，但仍保持稳定。日本蔬菜产量的平稳态势，主要受到耕种面积和单产水平相对稳定的影响。

从价值上看，2024年日本蔬菜生产总值（按出口价格估算）显著增长至216亿美元。然而，从整体趋势看，生产价值同样表现出相对平稳的态势。2018年，生产价值曾出现22%的快速增长。历史最高点出现在2014年，达到258亿美元；但从2015年到2024年，生产价值未能恢复到这一峰值水平。

生产品类分析

在2024年日本蔬菜生产结构中，新鲜蔬菜（未另作分类）、土豆和干洋葱依旧是主要的生产种类。这三类蔬菜的产量合计达到660万吨，约占全国蔬菜总产量的56%。

其余44%的产量由卷心菜及其他甘蓝类蔬菜、番茄、胡萝卜及芜菁、生菜及菊苣、黄瓜及小黄瓜、蘑菇及松露、茄子、菠菜、花椰菜及西兰花、绿辣椒及甜椒、青豆、芦笋、豌豆（青）、大蒜以及其他豆类蔬菜等共同构成。

从2013年至2024年的产量增长情况来看，花椰菜和西兰花是增长最为显著的品类，年均复合增长率达到1.9%。其他蔬菜品类的产量增长相对较为温和。

在生产价值方面，新鲜蔬菜（未另作分类）以110亿美元的生产总值位居榜首。黄瓜及小黄瓜的生产价值排名第二，达到21亿美元。紧随其后的是卷心菜及其他甘蓝类蔬菜。从2013年到2024年，新鲜蔬菜（未另作分类）的生产价值年均增长率为2.1%；黄瓜及小黄瓜为2.2%；卷心菜及其他甘蓝类蔬菜为1.8%。

蔬菜单产与耕种面积

2024年，日本蔬菜的平均单产保持在每公顷30吨，与前一年大致相同。总体而言，单产水平呈现相对平稳的趋势。2019年曾出现3.7%的显著增长，达到每公顷30吨的峰值。从2020年到2024年，平均单产的增长速度有所放缓，但仍保持稳定。

在耕种面积方面，2024年日本蔬菜的总耕种面积达到39.9万公顷，与前一年持平。过去几年，蔬菜耕种面积总体呈现平稳态势。2016年曾录得0.7%的增长，达到小幅扩大的水平。历史峰值出现在2017年，为41.3万公顷；但从2018年到2024年，蔬菜耕种面积未能恢复到这一水平。

进口市场动态

2024年，日本蔬菜进口总量约为62.5万吨，较2023年增长了8.4%。然而，从整体趋势来看，近年来日本蔬菜进口量呈现出温和下降的态势。2018年曾录得14%的显著增长，达到86万吨的峰值。此后，从2019年到2024年，进口量的增长速度有所放缓。

在进口价值方面，2024年日本蔬菜进口总额为5.85亿美元。从整体趋势来看，近年来进口价值出现了显著下降。2016年曾录得13%的增长。历史峰值出现在2013年，进口额高达9.5亿美元；但从2014年到2024年，进口价值未能恢复到这一高点。

进口来源国分析

2024年，中国是日本蔬菜最大的供应国，进口量达到45.8万吨，占据了日本蔬菜进口总量的73%。中国对日本的蔬菜供应量是第二大供应国新西兰（4.9万吨）的九倍之多。美国以4.1万吨的进口量位居第三，占总进口量的6.5%。

从2013年到2024年，中国对日蔬菜出口量保持相对稳定的增长。新西兰和美国对日蔬菜出口量的年均复合增长率则分别为-3.2%和-7.8%。

在进口价值方面，中国以3.08亿美元的供应额成为日本蔬菜最大的价值供应国，占总进口价值的53%。墨西哥以6400万美元位居第二，占11%；韩国紧随其后，占9.9%。

2013年至2024年间，中国对日蔬菜出口价值的年均复合增长率为-1.9%。同期，墨西哥为-1.6%，韩国为-5.6%。

进口蔬菜品类分析

2024年，干洋葱是日本进口量最大的蔬菜品类，达到26.9万吨，占据了进口总量的43%。其进口量是第二大品类胡萝卜及芜菁（9.2万吨）的三倍之多。新鲜蔬菜（未另作分类）以7.8万吨的进口量位居第三，占总量的12%。

从2013年到2024年，干洋葱的进口量年均复合增长率为-1.1%。同期，胡萝卜及芜菁的进口量年均增长率为1.0%，新鲜蔬菜（未另作分类）为-4.1%。

在进口价值方面，干洋葱（1.32亿美元）、新鲜蔬菜（未另作分类）（8300万美元）和韭菜及其他葱属蔬菜（7800万美元）是日本进口价值最高的蔬菜品类，合计占总进口价值的50%。其他品类如辣椒及甜椒（绿）、大蒜、胡萝卜及芜菁、芦笋、土豆、番茄、生菜及菊苣、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜、花椰菜及西兰花、蘑菇及松露、豌豆（青）、青豆、茄子、其他豆类蔬菜、黄瓜及小黄瓜和菠菜等共同构成了剩余50%的进口价值。

值得注意的是，从2013年到2024年，花椰菜和西兰花的进口价值增长率最高，年均复合增长率达到33.6%。这表明日本市场对这类具有健康属性的蔬菜需求旺盛，为中国相关出口商提供了潜在机遇。

进口价格趋势

2024年，日本蔬菜的平均进口价格为每吨937美元，较上一年下降了6.7%。总体而言，近年来进口价格呈现显著下降趋势。2016年曾录得9.9%的增长。历史峰值出现在2013年，为每吨1267美元；但从2014年到2024年，进口价格未能恢复到这一水平。

不同蔬菜品类的平均进口价格存在显著差异。2024年，芦笋的平均进口价格最高，达到每吨6234美元；而卷心菜及其他甘蓝类蔬菜的平均价格则相对较低，为每吨402美元。

从2013年到2024年，黄瓜及小黄瓜的进口价格增长最为显著，年均复合增长率为6.0%。其他品类的价格增长则较为温和。

从进口来源国来看，平均进口价格也存在明显差异。2024年，从韩国进口的蔬菜价格最高，为每吨3364美元；而从中国进口的蔬菜价格相对较低，为每吨673美元。

从2013年到2024年，墨西哥对日蔬菜出口价格的年均复合增长率为1.8%，而其他主要供应国的价格则呈现下降趋势。

出口市场动态

2024年，日本蔬菜出口总量约为7000吨，较上一年减少了24.4%。尽管如此，从整体趋势来看，日本蔬菜出口近年来仍保持强劲增长态势。2015年曾录得344%的惊人增长。历史峰值出现在2020年，出口量达到5万吨；但从2021年到2024年，出口量有所回落。

在出口价值方面，2024年日本蔬菜出口总额下降至1400万美元。总体而言，出口价值呈现出稳健的增长。2020年曾录得134%的显著增长。历史最高点出现在2022年，出口额达到3200万美元；但从2023年到2024年，出口价值未能恢复到此前的峰值。

出口目的地分析

香港特别行政区（2800吨）、中国台湾地区（2600吨）和新加坡（803吨）是日本蔬菜的主要出口目的地，三者合计占据了总出口量的88%。韩国和加拿大紧随其后，合计占比7.6%。

从2013年到2024年，加拿大市场对日本蔬菜的进口增长最为显著，年均复合增长率达到57.1%。其他主要目的地的出口增长则相对温和。

在出口价值方面，香港特别行政区以620万美元的进口额成为日本蔬菜最重要的海外市场，占总出口价值的45%。中国台湾地区以250万美元位居第二，占18%；新加坡则以16%的份额紧随其后。

从2013年到2024年，对香港特别行政区的出口价值年均增长率为9.9%。同期，对中国台湾地区的出口年均下降1.0%，对新加坡的出口年均增长6.5%。

出口蔬菜品类分析

干洋葱（2800吨）、卷心菜及其他甘蓝类蔬菜（1600吨）和蘑菇及松露（975吨）是日本蔬菜出口的主要品类，三者合计占总出口量的77%。新鲜蔬菜（未另作分类）、土豆、胡萝卜及芜菁、生菜及菊苣、茄子、番茄、韭菜及其他葱属蔬菜、花椰菜及西兰花、其他豆类蔬菜、黄瓜及小黄瓜、菠菜、青豆、辣椒及甜椒（绿）、大蒜、芦笋和豌豆（青）等共同构成了剩余23%的出口量。

从2013年到2024年，花椰菜和西兰花的出口量增长最为显著，年均复合增长率高达82.0%。其他品类的出口增长则相对温和。

在出口价值方面，新鲜蔬菜（未另作分类）（380万美元）、蘑菇及松露（370万美元）和卷心菜及其他甘蓝类蔬菜（230万美元）是日本出口价值最高的蔬菜品类，三者合计占总出口价值的72%。干洋葱、番茄、韭菜及其他葱属蔬菜、胡萝卜及芜菁、土豆、花椰菜及西兰花、生菜及菊苣、其他豆类蔬菜、黄瓜及小黄瓜、菠菜、芦笋、茄子、辣椒及甜椒（绿）、大蒜、青豆和豌豆（青）等共同构成了剩余28%的出口价值。

在主要产品类别中，花椰菜和西兰花的出口价值增长率最高，年均复合增长率达到78.4%，这反映了其在国际市场上的竞争力日益增强。

出口价格趋势

2024年，日本蔬菜的平均出口价格为每吨1957美元，较上一年增长了14%。总体而言，近年来出口价格呈现小幅下降趋势。2021年曾录得161%的显著增长。历史峰值出现在2014年，为每吨2828美元；但从2015年到2024年，出口价格未能恢复到此前的峰值。

不同出口品类的平均价格差异显著。2024年，芦笋的出口价格最高，达到每吨14967美元；而土豆的平均出口价格相对较低，为每吨624美元。

从2013年到2024年，胡萝卜及芜菁的出口价格增长最为显著，年均复合增长率为8.5%。其他品类的价格增长则较为温和。

从主要海外市场来看，平均出口价格也存在明显差异。2024年，对加拿大出口的蔬菜价格最高，为每吨4253美元；而对中国台湾地区出口的蔬菜价格相对较低，为每吨938美元。

从2013年到2024年，对加拿大出口的蔬菜价格年均复合增长率为5.9%。

对中国跨境行业的启示

日本蔬菜市场的数据，为中国跨境电商及相关贸易企业提供了多维度的洞察。首先，日本国内蔬菜消费总量和生产的稳定，意味着市场对常规蔬菜的需求基础牢固。虽然整体进口量有所下降，但中国作为其最大的蔬菜供应国，地位依然稳固，这为中国农产品出口商提供了持续的合作空间。

其次，部分品类如花椰菜和西兰花在消费、生产和进口价值上的显著增长，预示着日本消费者对健康、营养型蔬菜的需求正在提升。这为中国特色优质蔬菜、有机蔬菜以及深加工蔬菜产品提供了新的市场切入点。中国跨境企业可以关注日本市场对这些高附加值蔬菜的偏好，通过优化供应链、提升产品品质和品牌建设，抓住这一细分市场的机遇。

再者，日本蔬菜进口价格的整体下降趋势，以及出口价格的波动，提醒中国出口商需在保持竞争力的同时，更注重产品质量和服务水平，以应对市场价格压力。而日本对香港特别行政区、中国台湾地区和新加坡的蔬菜出口表现，也为中国企业探索亚洲区域内的蔬菜贸易提供了参考，或可在这些区域市场寻找合作与竞争平衡点。

综上所述，日本蔬菜市场虽然整体增长平稳，但其内部结构和消费者偏好正悄然变化。对于中国的跨境从业者而言，深入分析这些动态，精准把握市场需求，积极调整产品策略和贸易模式，是实现可持续发展的重要途径。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/japan-broccoli-336pct-import-boom-new-biz.html