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全球干蔬菜市场作为农产品贸易的重要组成部分，近年来展现出其独特的波动性与发展趋势。对于从事跨境贸易的中国企业而言，深入理解这一市场的消费、生产、进出口及价格动态，对于把握商机、优化供应链布局至关重要。

根据最新市场洞察，2025年全球干蔬菜市场经历了一定程度的调整。数据显示，全球干蔬菜消费量降至75.5万吨，较2024年减少了23.3%，市场总值也随之缩减至23亿美元，同比下降21.4%。尽管短期内市场有所收缩，但长期展望依然呈现出积极的恢复态势。预计到2035年，全球干蔬菜市场消费量有望回升至87.3万吨，市场价值也将逐步增长至30亿美元。

这一趋势表明，干蔬菜在全球食品供应体系中依然占据一席之地，其市场韧性值得关注。其中，埃及、俄罗斯和西班牙是主要的消费大国，而中国、印度和埃及则稳居生产国前列。值得一提的是，以色列在消费价值和人均消费方面表现出显著增长，成为市场中的亮点。在国际贸易层面，中国作为主导出口国，其干蔬菜出口量占据全球市场的38%，彰显了中国在全球干蔬菜供应链中的核心地位。

市场消费动态

在2025年，全球干蔬菜消费量迅速下降至75.5万吨，较2024年的数据减少了23.3%。纵观过去几年，全球干蔬菜消费总量呈现出波动态势。其中，最显著的增长率出现在2022年，当时消费量较2021年增长了7.3%，达到100万吨的峰值。然而，从2024年到2025年，全球消费量的增长未能重拾强劲势头，反而有所下滑。

市场价值方面，全球干蔬菜市场规模在2025年显著缩减至23亿美元，较2024年减少了21.4%。这一数值反映了生产商和进口商的总收入。回顾历史，全球消费额在2017年达到31亿美元的峰值；然而，从2018年到2025年，这一数字一直保持在相对较低水平。

主要消费国分析：

在2025年，消费量最大的国家包括埃及（4.9万吨）、俄罗斯（4.5万吨）和西班牙（4万吨），这三个国家合计占据了全球总消费量的18%。紧随其后的是日本、德国、缅甸、印度、以色列、巴西和中国，它们共同构成了全球消费量的另外31%。

从2013年到2025年，以色列的消费量增长表现最为突出，年均复合增长率高达27.5%。其他主要消费国的增长速度则相对温和。

消费市场价值与人均消费：

在市场价值层面，2025年全球最大的干蔬菜消费市场依次是日本（2.74亿美元）、德国（1.47亿美元）和埃及（1.42亿美元），这三个市场合计占全球市场的24%。以色列、缅甸、俄罗斯、中国、巴西、西班牙和印度等国也占据了重要的市场份额，合计贡献了另外27%的市场价值。

在主要消费国中，以色列的市场规模增长率最高，年均复合增长率达到31.8%。其他主要消费国的增长速度则相对平稳。

2025年，人均干蔬菜消费量最高的国家是以色列（每千人3384公斤），其次是西班牙（每千人853公斤）、缅甸（每千人638公斤）和德国（每千人451公斤）。全球平均人均干蔬菜消费量约为每千人93公斤。

从2013年到2025年，以色列的人均干蔬菜消费量年均增长率为25.3%。西班牙和缅甸的人均消费量年均增长率分别为12.8%和1.6%。这些数据显示了各国居民对干蔬菜产品的接受度和消费习惯的差异。

市场生产格局

经历连续七年的增长后，全球干蔬菜产量在2025年小幅下降1.3%，至88.3万吨。整体来看，全球干蔬菜生产量此前呈现相对平稳的增长趋势。最显著的增长发生在2014年，当时产量增长了7.2%。在2024年，全球产量曾达到89.5万吨的峰值，随后在2025年略有下降。

在产值方面，2025年干蔬菜的生产价值按出口价格估算缩减至24亿美元。从2013年到2025年，总产值以平均每年1.4%的速度增长，显示出稳定而略有波动的增长模式。其中，2016年的增长最为强劲，增幅达到18%。全球产值在2017年达到26亿美元的最高点，但从2018年到2025年，产值维持在较低水平。

主要生产国：

在2025年，全球干蔬菜生产的重心主要集中在中国、印度和埃及，这三个国家合计占据了全球总产量的70%。

从2013年到2025年，埃及的产量增幅最大，年均复合增长率为1.6%。其他主要生产国的增长速度则相对温和。中国作为全球最大的干蔬菜生产国，其稳定的产量为全球市场提供了坚实支撑。

国际贸易：进口篇

2025年，全球干蔬菜进口量连续第三年下降，减少9%至75.4万吨。尽管近期有所回落，但整体而言，进口量在过去十年间保持了相对平稳的趋势。进口量增长最快的是2014年，较前一年增长了9.5%。全球进口量在2021年达到92万吨的历史高点；然而，从2023年到2025年，进口量有所回落。

在价值方面，2025年干蔬菜进口额降至26亿美元。从2013年到2025年，进口总价值以平均每年2.6%的速度增长，其间出现过一些显著波动。增长最强劲的年份是2016年，进口额增长了19%。全球进口额在2022年达到28亿美元的峰值；然而，从2024年到2025年，进口额保持在较低水平。

主要进口国：

德国、西班牙、荷兰、日本、巴西、美国、以色列、加拿大和俄罗斯这九个主要干蔬菜进口国，其采购量合计占全球总进口量的三分之一以上。意大利（2.6万吨）则远远落后于这些领先国家。

从2013年到2025年，以色列的进口量增长最为显著，年均复合增长率达到22.0%。其他主要进口国的增长速度则相对温和。

在价值方面，日本（2.80亿美元）、德国（2.47亿美元）和美国（1.73亿美元）是2025年进口额最高的国家，合计占全球进口总额的27%。以色列、加拿大、荷兰、巴西、西班牙、俄罗斯和意大利也占据了相当的份额，共同构成了另外25%。

在主要进口国中，以色列的进口价值增长率最高，年均复合增长率达到27.7%。其他主要进口国的增长速度则较为平稳。

进口价格分析：

2025年，全球干蔬菜平均进口价格为每吨3423美元，较2024年增长3.5%。在过去十一年中，平均每年增长1.9%。其中，2016年的增长最为显著，平均进口价格增长了20%。平均进口价格在2025年达到峰值，预计在短期内将保持增长势头。

不同主要进口国之间的平均价格存在显著差异。2025年，在主要进口国中，日本的平均进口价格最高，达到每吨7227美元，而西班牙的平均价格较低，约为每吨1507美元。

从2013年到2025年，荷兰在价格增长方面表现最为突出，年均复合增长率达到6.5%。其他主要进口国的价格增长速度则相对温和。这种价格差异可能反映了产品类型、品质、运输成本以及市场供需等多方面因素。

国际贸易：出口篇

在经历了连续两年的下降后，2025年全球干蔬菜出口量增长了19%，达到88.3万吨。从2013年到2025年，出口总量以平均每年3.3%的速度增长，但其间也伴随着一些明显的波动。2025年出口量达到历史高峰，预计在短期内将继续保持增长。

在价值方面，2025年全球干蔬菜出口额显著扩大至28亿美元。从2013年到2025年，出口总价值呈现出温和增长态势，平均每年增长4.3%。根据2025年的数据，出口额较2020年增长了50%。2016年的增长最为突出，较前一年增长了21%。全球出口额在2025年达到峰值，预计在不远的将来将继续保持增长。

主要出口国：

中国是最大的干蔬菜出口国，出口量约为33.5万吨，占全球出口总量的38%。印度（15.9万吨）位居第二，乌兹别克斯坦（6.2万吨）紧随其后。这三个国家合计占据了全球出口量的近25%。波兰（3.9万吨）、西班牙（3.2万吨）、荷兰（2.6万吨）、德国（2.5万吨）、美国（2.4万吨）、埃及（2.3万吨）和土耳其（2.1万吨）也占据了一定的出口份额。

从2013年到2025年，中国的出口量年均复合增长率为3.6%。同期，乌兹别克斯坦（51.4%）、印度（10.2%）、波兰（3.3%）、埃及（1.6%）、土耳其（1.2%）和荷兰（1.1%）也实现了正增长。其中，乌兹别克斯坦以51.4%的年均复合增长率成为全球增长最快的出口国。西班牙的出口趋势相对平稳。相比之下，德国（-1.6%）和美国（-8.7%）在同期则呈现下降趋势。从2013年到2025年，印度和乌兹别克斯坦在全球出口份额中分别增加了9.2和7个百分点，其他国家的份额则保持相对稳定。

在价值方面，中国（12亿美元）依然是全球最大的干蔬菜供应国，占全球出口总额的41%。印度（2.80亿美元）位居第二，占全球出口额的9.9%。德国则以6.2%的份额位列第三。

从2013年到2025年，中国的出口价值年均复合增长率为5.6%。印度和德国的出口价值年均增长率分别为9.7%和0.6%。

出口价格分析：

2025年，全球干蔬菜平均出口价格为每吨3200美元，较2024年下降5.2%。从2013年到2025年，平均每年增长1.0%。2016年的增长最为显著，增幅达到20%。全球出口价格在2017年达到每吨3771美元的峰值；然而，从2018年到2025年，出口价格一直保持在较低水平。

不同原产国之间的价格存在显著差异。在主要供应商中，美国的平均价格最高，达到每吨7133美元，而乌兹别克斯坦的平均价格较低，约为每吨559美元。

从2013年到2025年，美国在价格增长方面表现最为突出，年均复合增长率达到8.6%。其他主要出口国的价格增长速度则相对温和。

结语与展望

全球干蔬菜市场虽然在2025年经历了一定的波动与调整，但其内在需求和长期增长潜力依然存在。消费市场的多元化、生产格局的稳定以及国际贸易的活跃，都为中国跨境企业提供了丰富的机遇。特别是中国在全球生产和出口中的核心地位，凸显了我国在国际干蔬菜产业链上的重要影响力。

对于国内相关从业人员而言，密切关注全球干蔬菜市场的最新动态，深入分析各国消费习惯的变化、生产技术的进步以及贸易政策的调整，将有助于更好地制定市场策略、优化产品结构、拓展国际市场。同时，也要关注价格波动、供应链韧性等风险因素，积极应对挑战，抓住市场恢复与增长的机遇。通过持续创新和精细化运营，中国企业有望在全球干蔬菜市场中实现更为稳健和可持续的发展。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/dry-veg-market-23-down-china-41-export-gain.html