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咖啡，作为全球饮品市场的重要组成部分，其价格波动直接影响着众多企业的运营成本。近年来，全球咖啡豆市场正经历一场显著的结构性变化。据外媒报道，仅在2025年1月至9月期间，咖啡豆价格就上涨了30%，这一变化无疑给咖啡零售巨头带来了巨大的成本压力。面对这样的市场挑战，像星巴克这样的国际连锁品牌，其在全球范围内的运营策略和市场调整，也成为业界关注的焦点。

星巴克现任首席执行官布莱恩·尼科尔先生自2024年9月上任以来，在稳定营收方面取得了一定成效，但高企的咖啡豆成本和持续的门店策略调整，正考验着公司的运营智慧。星巴克管理层近期明确表示，即便面对成本上涨的压力，在2025年内仍将努力维持现有菜单价格，避免直接将成本转嫁给消费者。这体现了企业在市场竞争中，平衡利润与消费者体验的考量。

成本压力与策略应对

咖啡豆价格的持续上涨，是当前全球供应链不确定性、气候变化以及生产国政策调整等多重因素叠加的结果。对于星巴克这类高度依赖咖啡豆作为核心原料的企业而言，这意味着其利润空间受到直接挤压。

为了应对这一挑战，星巴克在2025年上半年宣布了一系列运营优化措施，其中包括投资约10亿美元用于关闭表现不佳的门店，并进行约900个职位的调整。这些举措被视为公司提升运营效率、优化资源配置的重要一步。市场分析人士认为，在快速变化的消费环境中，定期审视和调整门店布局，是大型连锁零售企业保持竞争力的常规手段。关闭 unprofitable 的门店，有助于公司将更多资源投入到高增长区域或潜力更大的市场。

谈及未来的定价策略，尼科尔先生坦言，若咖啡成本在2026年继续攀升，公司不排除调整产品价格的可能性，但强调这将会是“最后手段”。这表明企业在定价上持谨慎态度，深知价格变动对消费者忠诚度和市场份额的潜在影响。与一些竞争对手，如麦当劳，通过推出平价菜单来吸引顾客不同，星巴克明确表示目前没有推出类似“价值菜单”的计划。这突显了星巴克长期以来所坚持的品牌定位和差异化竞争策略。

尼科尔先生强调：“我们拥有巨大的差异化优势，我认为这种优势体现在我们门店提供的顾客连接和整体体验上。”他进一步指出：“我相信，最终这种体验将我们与其他品牌区分开来。”这种对“体验”的重视，是星巴克品牌文化的核心，也是其在全球市场，包括中国市场，吸引和留住消费者的重要因素。在成本压力下，如何继续提升并传达这种独特的“人情味”和“第三空间”体验，将是星巴克持续发展的关键。

服务模式革新与人才策略

为了进一步强化门店体验，星巴克正在推行一项名为“绿围裙服务模式”的创新举措。这项模式的核心在于增加咖啡师的招聘数量，提升员工服务技能，并致力于缩短顾客的等待时间。尼科尔先生指出：“我们目前正在确保人员配备得当，并且团队接受了正确的培训，以应对早高峰的巨大需求以及午后时段的增长趋势。”

以下是星巴克在北美市场的员工与门店概况：

他特别强调了咖啡师提供的“人与人之间的体验”的重要性。尽管科技在物流管理、供应链优化等后端环节能够发挥巨大作用，但尼科尔先生明确表示，他并不认为科技会取代咖啡师的核心角色。“我并不认为（科技）会取代我们的咖啡师——这种人与人之间的体验实在是太重要了。”这表明星巴克在推动数字化转型的同时，依然坚信人际互动在构建品牌忠诚度和提升顾客满意度方面的核心价值。

然而，在推行新服务模式、强调员工价值的同时，星巴克也面临着工会组织的潜在挑战。星巴克员工联合会目前代表了北美地区约650家门店的1.2万名员工，并存在举行罢工的可能性。劳资关系的管理，对任何一家大型企业而言都是一项复杂的任务，尤其是在强调员工体验和服务质量的行业中。处理好劳资关系，确保员工的权益和工作满意度，对于新服务模式的成功落地至关重要。

全球视野下的启示

星巴克作为全球咖啡行业的风向标之一，其在2025年所采取的一系列策略和面临的挑战，对于中国的跨境从业人员而言，具有重要的参考价值。

• 成本控制与供应链韧性： 全球大宗商品价格波动是常态，中国跨境企业在拓展海外市场或采购海外原材料时，应加强对全球供应链的风险评估和管理，探索多元化的采购渠道，并考虑采取有效的套期保值策略，以应对原材料价格上涨的风险。
• 品牌定位与差异化： 在激烈的市场竞争中，清晰的品牌定位和独特的价值主张是企业成功的关键。星巴克坚持“体验”为核心的策略，即使面对成本压力，也未盲目追随“价格战”。中国品牌出海时，也应深入挖掘自身优势，打造差异化的品牌形象，避免陷入同质化竞争。
• 本地化运营与人才策略： 星巴克优化门店布局、强调服务模式升级以及对咖啡师“人情味”的重视，都体现了其在本地化运营和人才培养上的投入。中国跨境企业在进入不同文化市场时，也需深入了解当地消费者习惯和人才结构，制定符合当地特点的运营和招聘策略，才能真正扎根市场。
• 劳资关系管理： 海外市场的劳工法规和工会文化与中国有显著差异。中国企业在海外投资和运营过程中，必须充分了解并遵守当地的劳动法律法规，建立和谐的劳资关系，这不仅关乎企业声誉，也直接影响运营效率和市场拓展。

总而言之，星巴克在2025年的运营调整和市场表现，为全球零售业提供了一个生动的案例，展示了在多变的市场环境下，企业如何通过战略调整、成本控制、服务创新和人才管理来应对挑战。对于中国跨境行业的从业人员而言，关注这些动态，从中汲取经验和启示，有助于更好地规划和执行自身的国际化战略。在全球经济深度融合的今天，洞察国际巨头的每一步棋，是提升自身全球竞争力的必修课。

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本文来源：新媒网 https://nmedialink.com/posts/coffee-beans-30pc-surge-starbucks-1b-rescue.html