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在餐饮服务行业，顾客通过得来速（Drive-through）点餐时，未来或许会与人工智能语音助手进行互动。这一转变正随着全球快餐巨头百胜餐饮集团（Yum Brands Inc.）与科技巨头英伟达（Nvidia）的深入合作而加速。百胜餐饮集团旗下拥有众多知名品牌，包括塔可贝尔（Taco Bell）、必胜客（Pizza Hut）、肯德基（KFC）以及海比提汉堡（Habit Burger & Grill）。

此次合作，旨在推动人工智能技术在餐饮行业的应用与发展。百胜餐饮集团总部位于美国肯塔基州，于2025年第二季度在英伟达年度开发者大会GTC上宣布了这项合作。该大会被称为“AI界的超级碗”，吸引了全球数万名科技界人士齐聚美国加州圣何塞。

近年来，餐饮企业一直在积极探索包括人工智能语音和机器人技术在内的各类科技创新，这些技术有望重塑行业未来。伴随人工智能工具的快速发展，业界也持续关注技术可能取代或创造哪些工作岗位。同时，外卖配送应用的普及，使得消费者足不出户即可便捷点餐，这无疑加剧了餐饮市场的竞争。

百胜餐饮集团首席数字和技术官乔·帕克（Joe Park）在GTC大会的一次会议上指出：“在过去五年里，全球数字化进程加速，餐饮业也概莫能外。” 他提到，公司数字销售额已从2019年的19%增长到当前的超过50%。这一数据表明，数字化已成为餐饮企业不可逆转的发展趋势，而人工智能正是推动这一趋势向前发展的重要引擎。

百胜餐饮与英伟达的合作模式解析

作为全球最大的餐饮公司之一，百胜餐饮集团计划利用英伟达的技术，为其得来速和呼叫中心配置更多人工智能代理，以实现订单自动化处理。根据百胜餐饮集团发布的消息，人工智能驱动的工具还能够分析海量运营数据，从而提升得来速的效率以及后厨劳动力的管理水平。

百胜餐饮集团拥有自己的技术平台，并利用人工智能评估餐厅运营表现，为餐厅经理提供行动计划建议，帮助他们深入了解特定门店表现出色的原因。这种数据驱动的洞察，使得管理层能够基于事实做出更明智的决策，优化运营策略。

英伟达提供一系列产品，旨在帮助企业构建或加速人工智能系统的开发，使这些系统能够与人类进行对话并执行特定任务。百胜餐饮集团已在美国的部分塔可贝尔和必胜客餐厅试点人工智能工具。按照计划，百胜餐饮集团将在2025年第二季度，在其旗下的必胜客、塔可贝尔、肯德基和海比提汉堡等品牌门店中，分批推广人工智能解决方案，覆盖约500家餐厅。需要提及的是，百胜餐饮集团在全球拥有超过61,000家餐厅。

百胜餐饮集团表示，其并未公开具体试点地点，也未披露此次合作的具体条款。对于置评请求，英伟达方面尚未回应。

人工智能如何提升快餐点餐体验？

人工智能技术能够使快餐点餐流程变得更加快捷。例如，在大型活动期间，如体育赛事日，热门餐厅的点餐需求会激增，人工智能可以显著缩短顾客在得来速或呼叫中心点餐的等待时间。乔·帕克在GTC大会上强调，人工智能还能提升顾客体验，因为“AI语音始终保持积极的语气，拥有恰当的语调和词语选择，并能持续进行追加销售”。这意味着人工智能在提供效率的同时，也能确保服务质量的一致性。

根据市场研究机构Intouch Insights于2024年发布的一项得来速研究报告显示，顾客在得来速排队点餐的平均总时长为5分29秒。这项研究通过购物者在快餐店得来速点餐的方式进行。研究发现，在所有点餐流程中，仅有4%的访问使用了人工智能技术，但这些使用了AI的订单，总耗时平均缩短了29秒。这组数据客观地反映了人工智能在提升点餐效率方面的潜力，尽管目前点餐领域的人工智能应用仍处于试验阶段。

百胜餐饮集团指出，其数字化和技术战略旨在“更好地服务于其特许经营商，为他们提供更优、更快、更经济、更安全的技术，同时取悦消费者并最大化股东回报”。这表明，人工智能的应用不仅仅是为了提升顾客体验，更是百胜餐饮集团整体商业战略的重要组成部分，旨在从多个维度提升企业竞争力。新媒网跨境获悉，数字化转型已成为全球餐饮行业发展的必然趋势。

塔可贝尔在人工智能方面的前期探索

实际上，塔可贝尔此前已在人工智能领域进行了探索。2024年，塔可贝尔宣布已在美国13个州的100多家得来速门店部署了语音人工智能技术，并计划在数百个地点推广应用。

塔可贝尔在其新闻稿中表示：“这项技术的好处包括减轻团队成员的任务负担、提高订单准确性、提供一致且友好的服务体验、缩短等待时间，同时为塔可贝尔、百胜餐饮集团及其特许经营商带来盈利增长。” 这项先行实践为百胜餐饮集团与英伟达的深度合作奠定了基础，也提供了宝贵的运营经验。

其他餐饮企业的AI实践

除了百胜餐饮集团，其他快餐品牌也在积极尝试人工智能驱动的语音点餐系统。例如，美国知名快餐连锁温迪汉堡（Wendy’s）、白城堡（White Castle）、熊猫快餐（Panda Express）以及麦当劳（McDonald’s）等，都曾进行过相关试点。

然而，这些试点并非总是顺利进行。一些消费者曾在社交媒体上发布视频，抱怨在使用人工智能语音点餐的得来速门店遇到的订单准确性问题。这些案例表明，人工智能系统在实际应用中仍面临技术和用户适应性的挑战。餐饮企业在训练和优化这些人工智能系统时，也普遍预期其性能将随时间推移而逐步提升。

2024年，麦当劳曾结束了与IBM的合作，并计划从其100多家餐厅移除人工智能点餐系统。这一消息由外媒《餐饮商业》（Restaurant Business）在2024年6月获取的一封内部邮件中披露。尽管如此，麦当劳仍然表示其相信人工智能得来速将是未来发展的一部分，并正在寻找新的合作伙伴。这表明，行业内对人工智能在餐饮领域的应用前景持积极态度，只是在具体技术路径和合作伙伴选择上存在不同的尝试。

人工智能在快餐行业的深层应用与影响

人工智能在快餐行业的应用远不止于点餐系统。从供应链管理到食品制作，从员工培训到消费者行为分析，AI正逐步渗透到餐饮运营的各个环节。例如，在后厨，AI可以优化食材库存管理，减少浪费；通过预测性分析，AI可以帮助餐厅根据历史数据和实时需求预测客流量，从而更精准地准备食材，减少食物损耗。

在劳动力管理方面，AI系统能够根据员工技能、班次偏好和门店需求，自动排班，提高员工满意度和工作效率。同时，AI还可以通过分析员工表现数据，识别培训需求，为员工提供个性化的学习路径，提升服务质量。

对于消费者而言，人工智能除了提供更快的点餐体验，未来还可能实现更个性化的服务。例如，AI系统可以根据顾客的历史订单、口味偏好，甚至天气情况，推荐定制化的菜单组合或促销活动。这种深度个性化服务，有望进一步增强顾客忠诚度。

然而，人工智能的广泛应用也带来了一些需要审慎考量的问题。例如，数据隐私保护是消费者普遍关注的焦点。餐饮企业在收集和使用顾客数据时，需要严格遵守相关法规，确保数据安全和透明。此外，自动化技术在提升效率的同时，也促使餐饮行业重新审视和调整其劳动力配置，例如将员工从重复性任务中解放出来，投入到更具价值的客户服务或运营管理岗位上。这种劳动力结构的调整，对企业的人力资源战略提出了新的要求。

从技术层面看，人工智能在嘈杂的得来速环境中实现高精度语音识别仍需克服挑战，不同口音、语速和背景噪音都会影响识别准确性。此外，将AI系统无缝集成到现有复杂的餐厅信息系统中，也需要大量的技术投入和时间。这些是技术落地过程中必然面对的实际问题。

百胜餐饮集团与英伟达的合作，预示着快餐行业正迈向一个更加智能化、数据驱动的新时代。随着人工智能技术的不断成熟和普及，未来的快餐门店将不仅仅是提供食物的场所，更将成为科技与服务深度融合的智能空间。这场技术变革正在加速改变我们体验快餐的方式，并在效率、成本和客户体验之间寻求新的平衡。新媒网认为，这次合作是餐饮与科技跨界融合的又一个里程碑。

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