从破产边缘到月销万单:肉汤品牌靠电商逆袭40%增长
在纽约曼哈顿东村的Hearth餐厅里,我们见到了Brodo肉汤公司的创始人马可·卡诺拉(美国主厨)与首席执行官安德鲁·加纳(美国企业家)。这家诞生于餐厅后厨的肉汤品牌,如今已走过十年创业路。新媒网跨境了解到,他们的故事始于一杯热汤带来的健康转变,而电子商务平台则成为企业转型的关键推手。
从后厨窗口到全国配送
2014年的某个冬日,主厨马可做出了改变人生的决定:用自家熬制的肉汤替代每日数夸脱的咖啡。"那时我刚过四十岁,当了父亲却总感觉身体不适。"他回忆道。持续饮用肉汤六个月后,他竟在餐厅后门挂出销售窗口,向路人售卖热腾腾的骨汤。这个看似随意的举动,意外催生了Brodo品牌。
最初的五年里,曼哈顿陆续开出五家实体店。印着品牌标志的纸杯穿梭在纽约街头,高峰期单月能卖出八万杯。"我们曾梦想成为肉汤界的星巴克。"马可坦言。但季节波动与突发疫情让实体经营陷入困境,最艰难时四家门店相继关闭,仅保留东村的老店窗口。
转机出现在产品革新。团队耗时数年研发的耐储藏包装在2020年面世,搭配上线的Brodo官网彻底打开局面。"现在每月线上订单超万件,业务覆盖全美。"安德鲁展示着电脑后台数据。曾经局限在街角的肉汤,如今通过电商物流走进千家万户。
十年磨一剑的工艺坚守
"把传统厨房工艺工业化,比开餐厅难十倍。"提起产品研发历程,马可仍感慨万千。当他把祖母的秘方——整锅牛骨蔬菜文火慢炖12小时——告诉制造商时,对方因50%的出汤率直接拒绝合作。"市面肉汤多用肉膏勾兑,但我们坚持用真材实料。"
七年更换五家代工厂的坎坷路上,团队攻克了冷却灌装、无菌包装等技术难关。2022年实现单杯分装时,车间里爆发热烈掌声。"现在每袋肉汤的制作标准,和我在地下厨房做的完全一致。"马可抚摸着最新包装袋,语气里透着骄傲。这种对传统的坚守,让品牌在健康食品领域独树一帜。
顾客的反馈印证了产品价值。新媒网跨境注意到,官网上线后收到大量用户留言:"关节痛缓解了""肠胃问题改善""皮肤状态变好"。马可对此解释道:"优质骨汤修复肠道环境,这是提升免疫力的基础。"尽管未宣称医疗效果,但消费者的真实体验成为最佳口碑。
数字时代的匠心传递
当实体窗口缩减至一处,线上平台成为连接用户的主阵地。"我们通过邮件收集到大量暖心故事。"安德鲁点开后台展示。团队特别开发"骨汤指南"随包裹寄送,教顾客用肉汤制作料理。订阅用户还能在个人页面自由调整配送频率,这种柔性服务使复购率提升至50%。
支撑个性化服务的是电商系统的深度定制。2016年接入WooCommerce后,平台与博客内容、会员系统无缝衔接。"就像在实体店与顾客聊天,只不过换成数字对话。"安德鲁比喻道。他们曾短暂试用其他平台,最终因系统割裂感回归。"我们需要的是既能灵活定制,又能掌控每个环节的方案。"
在纽约食品科技展上,Brodo的展台总引人驻足。四款不同风味的骨汤包装简洁大方,背景屏幕实时播放熬汤工艺。"没有商业机密,我的食谱书里就写着配方。"马可笑道。这种开放态度反而赢得信任——官网月访问量三年增长五倍,其中三成来自老客推荐。
小团队的经营哲学
如今公司核心团队仅十余人,却支撑着年销百万杯的规模。"科技让我们轻装上阵。"安德鲁总结道。数字广告系统精准定位养生人群,自动化物流将人力成本压缩80%。但马可坚持保留实体窗口:"每月与几百位顾客面对面交流,比数据报表更直观。"
当被问及成功秘诀,两位创始人给出不同答案。马可指向厨房里正在翻滚的汤锅:"永不改变祖母传授的熬制方法,这是我们的根。"而安德鲁更强调经营理念:"不盲目追求规模,专注让每个顾客真正受益。"这种平衡让企业在疫情期间逆势增长40%。
新媒网跨境预测,传统食品与数字经济的结合将催生更多创新模式。正如Brodo团队给创业者的建议:"先打磨出让人喜爱的产品,再通过技术放大价值。"眼下他们正研发适合亚洲口味的配方,让千年饮食智慧穿越太平洋,温暖更多人的胃与心。
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