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Sourdough Classes in KL and JB😍 *🍕Pizza, 🥯Bagel, 🥨Pretzel, 🌾Rice Dumpling Class* by Chef @ManKwanLiew JB（16-19/5）Bukit Indah KL（27-29/6）Subangjaya ———————— 基础天然酵母面包课程 Basic Sourdough Class JB - 16/5 （Fri） KL - 27/6（Fri） 时间：9am-6pm（until complete） 天然发酵的酸种佛卡夏和酥脆的乡村面包是无需商业酵母制作的。酸种是一种由野生酵母发酵的面包，其历史可追溯至 4000 多年前的古埃及，最初源自偶然的发酵过程。这类面包由野生酵母和乳酸菌（益生菌）共同发酵，使其更易消化。经过充分发酵后，面包中的面筋会被更有效地分解，因此对部分对麸质敏感的人来说可能更容易接受。 课程详情： 如何制作水果酵母水 如何将水果酵母水转化为液态酵种，并学习烘焙师百分比计算 如何喂养酵种以保持其活力 野生酵母从何而来 如何维护酸种酵母，使其能传承几代人 如何解决酵种活性弱的问题 实践操作不同含水量的面团 ———— 酸种贝果及酸种椒盐脆饼课程 Sourdough Bagels & Pretzels Class JB - 17/5（Sat） KL - 29/6（Sun） 时间：9am-6pm（until complete） 贝果（Bagels）起源于波兰的犹太社区，以其独特的圆形和中央小孔而闻名。在烘烤前，贝果会先在麦芽糖浆或蜂蜜水中短暂煮沸，使其表面呈现淡淡的光泽和金黄色。搭配奶油奶酪或烟熏三文鱼，贝果已成为广受喜爱的早餐选择。 椒盐脆饼（Pretzels）起源于德国南部，烘焙前会先被打结，并浸泡在碱性溶液中，这赋予了它独特的风味和深色外皮。椒盐脆饼常与芥末酱、奶酪一起享用，亦是德国啤酒节（Oktoberfest）上的经典美食。采用酸种发酵制作的贝果和椒盐脆饼不仅风味更佳，还具有促进肠道健康的益处。 课程详情： 如何为百吉饼和椒盐卷饼准备天然酵母种 适合制作松软百吉饼和椒盐卷饼的最佳面粉 可以使用百吉饼配方制作的其他面包 避免百吉饼或椒盐卷饼过于嚼劲的技巧 百吉饼和椒盐卷饼的详细烘焙步骤指南 简单的蘸酱、调味酱及创意百吉饼三明治示范 ———— 龙眼核桃野生酵母圆法包+酸种披萨课程 Longan Walnut Wild Yeast Boule + Sourdough Pizza Class JB - 18/5（Sun） KL - 28/6（Sat） 时间：9am-6pm（until complete） 红酒桂圆核桃圆法 这是一款欧式风格的面包，使用红酒浸泡的桂圆干，并加入核桃。特点是薄而酥脆的外壳，松软的内部组织，以及由长时间发酵和红酒桂圆带来的深厚风味。 田园风味酸种披萨&馅饼 采用轻盈的意式风格空气感饼皮，搭配创意馅料，包括Mimi特色融合沙克舒卡（Shakshuka）风味馅料。 课程详情： 亲手体验不同的发酵方法和面团整形技巧 了解面团的含水量以及酸种酵母的养护 学习如何培养活跃且强壮的酸种酵母，以用于制作面包 快速示范披萨和馅饼的酱料、配料及馅料准备 将你制作的烘焙成品和酸种酵母带回家 ———— 传统粽子课程 Traditional Rice Dumplings Class JB - 19/5（Mon） 时间：9am-6pm（until complete） 传统粽子（Zongzi 粽子）是深受喜爱的中式美食，特别是在端午节期间。 本课程将介绍两种家传口味的粽子： 咸肉粽 & 娘惹粽 课程详情： 最佳浸泡时间及糯米选择 香料调配与多种内馅搭配 包粽技巧及烹饪方法 摆盘创意与储存技巧 步骤详解教学 提升风味的小窍门 参与者可带走自己制作的粽子