粤公网安备 44011302004783号 英国酒吧哀嚎：成本暴涨，日倒闭一家！8.4万人已失业
在英国诺福克郡，阳光明媚的一天，位于布兰卡斯特斯泰兹的White Horse酒吧午餐时段热闹非凡。酒吧宽敞的露台上，游客们正品尝着当地的龙虾、螃蟹和炸鱼薯条，享受着美食。
Anglian Country Inns的总经理詹姆斯·奈表示，夏季是关键时期，对他们至关重要。这家公司由他的父亲克里夫在30年前创立，旗下拥有White Horse酒吧以及在诺福克郡和赫特福德郡的九家其他场所。
奈提到，今年开局不错，阳光充足，但这掩盖了餐饮业面临的挑战。一旦天气转阴，各项运营成本上涨的影响就会显现出来。
奈列举了White Horse酒吧面临的成本上涨问题，这些问题在英国各地的酒吧、咖啡馆、餐馆和酒店中普遍存在，给这个夏季的餐饮业带来了额外的压力。
自四月份以来，White Horse酒吧的各项运营成本几乎全面上涨。食品价格上涨，劳动力成本大幅增加，包括雇主国民保险缴款（NICs）和国家最低工资的提高，所有东西都变得更加昂贵。
奈表示，他的企业和许多其他企业一样，无法完全消化所有额外成本，只能将部分成本转嫁给顾客。但他们也意识到，在许多家庭都在关注支出的情况下，他们必须谨慎行事。
来自邻近的萨福克郡的游客布莱恩和安·哈特夫妇正在White Horse酒吧享用一杯普罗塞克葡萄酒，等待办理入住手续。布莱恩说，他们发现北诺福克的住宿和餐饮价格比上次来的时候“明显更贵”。
安补充说：“我们仍然会选择度假，但由于成本的原因，现在可能一年只来几次了。”
去年10月宣布的税收增长和额外雇佣成本于今年4月生效，提高了雇主国民保险缴款（NICs），并降低了缴款的门槛。最低工资也提高了6.7%，达到每小时12.21英镑。
这些措施预计最终每年将增加250亿英镑的收入，政府表示这笔资金对于修复破旧的公共服务设施是必要的。然而，代表数千家餐馆、酒店、酒吧、咖啡馆和夜总会的行业机构英国酒店业协会（UKHospitality）警告说，这些变化将使该行业额外损失10亿英镑，迫使一些企业裁员或削减投资，而另一些企业则在努力维持生计。
英国酒店业协会主席凯特·尼科尔斯表示：“这是我在这个行业30年来经历过的最艰难的贸易环境。”她认为，现在的情况甚至比疫情期间还要糟糕。
“这是一场完美的风暴，成本飙升，生活成本危机同时发生，这意味着你无法将所有成本都转嫁给顾客，利润空间受到了非常严重的挤压。在经历了新冠疫情期间的倒闭和亏损之后，企业非常缺乏韧性。”
根据英国国家统计局（ONS）的数据，自去年10月的预算案公布以来，酒店业已经减少了8.4万个工作岗位，是受影响最严重的行业。英国酒店业协会预测，到2026年3月本财政年度结束时，这个数字可能会达到20万。
与此同时，来自该行业的警告似乎正在成为现实。意大利休闲餐饮连锁店Gusto和泰国餐厅连锁店Busaba最近都倒闭并进入破产管理程序。Gusto的13家门店中有7家通过预先包装的破产管理程序被收购，导致200人失业，而Busaba也通过预先包装的交易被收购，保住了伦敦和埃塞克斯郡7家门店的约240个工作岗位。
奈也认识几位已经不得不永久停业的酒吧经营者。业内人士警告说，今年英国每天都会有一家酒吧倒闭。
Anglian Country Inns在White Horse酒吧雇佣了大约100名员工，其中三分之一是季节性员工，整个公司还有400名员工。奈说，他们一直努力善待员工以留住他们，但在目前的压力下，他们正试图提高团队效率以削减成本。他们的全职员工比去年减少了5%，并且雇佣的季节性员工也比过去少。
招聘与就业联合会（REC）的数据显示，整个行业都在减少季节性招聘，临时酒店业的职位空缺比去年同期减少了25%。
由此带来的影响是，对于那些希望获得第一份工作经验的学生或寻求弹性工作的人来说，工作机会减少了，而他们传统上一直依赖酒店业的工作。
对于来自赫特福德郡的19岁青年杰里米·纳恩来说，这个夏天充满了失望和沮丧。他计划在利兹大学完成历史和法语专业的第一年学习后，在夏季从事酒店业工作。
尽管他投递了大约100份季节性职位的申请，但仍然没有找到工作。他说：“当你花了很多时间在申请上，然后在网上提交申请时，感觉就像是在对着空气喊话，这有点令人沮丧。我的大多数申请都没有收到任何回复。”
在距离布兰卡斯特几英里的时尚小镇伯纳姆市场，冰淇淋车生意兴隆，游客们正在镇上的精品店和家居用品店里闲逛。
最后一批顾客在Socius餐厅吃完午餐后正在结账。这家屡获殊荣的餐厅由丹和娜塔莉·劳伦斯夫妇于2018年开设，以其采用当地食材制作的小盘菜而闻名。
丹·劳伦斯说，充满挑战的时期迫使厨房变得更有创意。
他说：“我们必须更聪明、更巧妙，并努力创造更好的利润来弥补这些成本。”他坐在柜台旁边，他的员工正在为晚上的晚餐服务准备食材。“我们每周都会更换菜单，有时甚至在一周内更换，所以我们会与供应商进行密切的沟通，他们会告诉我们什么好，他们有什么富余的，什么是好价格，或者什么东西不要碰。”
劳伦斯认为，像许多其他酒店业人士一样，政府可以采取更多措施来帮助企业应对高成本，例如时任财政大臣里希·苏纳克为了在第一次全国新冠疫情封锁后刺激酒店业而暂时将增值税（VAT）从20%降至5%。
目前，英国工党大臣已经宣布了“为商业街注入新活力”的计划，包括改革规划和许可规则，使新的酒店业场所更容易在空置的场所开业，并使餐馆和酒吧更容易获得允许顾客在户外用餐或在人行道上享用啤酒的许可。
英国Butcombe Group的首席执行官乔纳森·劳森表示，尽管行业内的许多人都会欢迎这样的举措，但其他人却觉得在高税收和高成本的时期这样做“令人恼火”。Butcombe Group在英国和海峡群岛经营着120家酒吧和客栈，其中许多位于乡村地区。
“由于政府给酒店业带来了痛苦，行业内的大多数人都会说，为什么新的企业实际上会选择在其中一些地区开业？”他问道。
劳森说，自疫情以来，Butcombe Group发展良好，部分原因是其业务多元化，包括更早地开设酒吧供应早餐，同时将其场所宣传为情侣庆祝婚礼的场所。
他说：“在酒店业，我们的工作是提供顾客想要的东西。酒店业是英国第三大雇主，它可以推动增长，它想投资。这几乎是违背政府的意愿，而不是因为政府的意愿。”
回到诺福克郡，阳光依然明媚，但奈担心夏天结束后游客离开后会发生什么。“我们最大的担心是，当交易减少，当季节变得有点安静时会发生什么。承担这些额外的管理费用真的会伤害到我们，”他说。
新媒网跨境获悉，英国酒店业正面临着多重挑战，成本上升、人手短缺以及顾客消费意愿降低等因素都给该行业带来了压力。
新媒网跨境认为，酒店业从业者需要积极应对这些挑战，通过创新经营模式、提高服务质量等方式来吸引顾客，度过难关。
新媒网跨境了解到，相关行业协会也在积极呼吁政府出台更多支持政策，以帮助酒店业渡过难关。
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