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“Impasti bene, ​ fai lievitare, ​ ma se poi non lo sai dividere e pesare… ​ il pane non viene, la pizza è un guaio. ​ Serve un bel gesto: si chiama…” ​ ​ STAGLIO! Non un semplice taglio: è un passaggio fondamentale nella panificazione, il momento in cui l'impasto viene suddiviso in porzioni di peso uguale prima della fase di appretto. È un’arte di precisione che riattiva il glutine e prepara ogni panetto alla seconda lievitazione. Un maestro panificatore riconosce l'importanza di questa attività, eseguendola con attenzione meticolosa per garantire uniformità al prodotto finale. Ma anche il gesto più esperto richiede una "materia prima" eccellente. Un impasto che sia stato lavorato a regola d'arte, con la giusta consistenza e omogeneità. Ed è qui che Sunmix fa la differenza: le nostre impastatrici sono progettate per creare impasti con una struttura ottimale, rendendo lo staglio più semplice ed efficace e contribuendo a garantire panetti sempre uniformi, pronti per la lievitazione finale. ​ E tu, conoscevi questa parola tecnica dell'arte bianca e la sua importanza? ENG "You knead it well and let it rise. ​ But if you can't divide it and weigh it... ​ Bread won't rise, and pizza will be difficult. ​ It needs a nice touch. ​ It's called..." ​ ​ CUTTING! It's not just a simple cut; it's a fundamental step in bread making. It's the moment when the dough is divided into equal portions before the sizing stage. This precise process reactivates the gluten and prepares each piece for the second rising. A master baker recognizes the importance of this step and performs it with meticulous attention to ensure uniformity in the final product. However, even the most skilled artisan requires high-quality ingredients. The dough must be worked to perfection, achieving the right consistency and homogeneity. This is where Sunmix kneading machines make the difference. They are designed to create doughs with an optimal structure, making the kneading process easier and more effective. The result is uniform dough balls that are always ready for the final rise. ​ Did you know this technical word in the "white art" and its importance? #sunmix #sunmixitalia #newgenerationmachines