新媒网 · 跨境数据社区

IGNIV Bangkok (1 MICHELIN Star)

🇹🇭 IGNIV - อิกนีฟ 🌟 1 MICHELIN Star - 1 ดาวมิชลิน 🍴 European Comteporary - อาหารยุโรปร่วมสมัย 👨🏻‍🍳 Chef Arne Riehn - เชฟอาเน่ รีน 🎗️ [INTRO] เมื่อห้องอาหาร Fine Dining จากเทือกเขาแอลป์เดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมาสู่ใจกลางกรุงเทพ IGNIV ได้ปลุกชีวิตให้แนวคิด “การแบ่งปัน” กลายเป็นประสบการณ์การกินสุดประณีตที่แตกต่างอย่างมีชั้นเชิง ไม่เพียงแต่อาหารที่เปี่ยมด้วยลูกเล่นเชิงสร้างสรรค์เท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดผ่านบรรยากาศอบอุ่นที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในรังนกประกอบกันกับการบริการแบบเป็นกันเองของพนักวานคนไทยทำให้อาหารมื้อนี้เป็นที่น่าจดจำได้อย่างไม่ยากเย็น 🎗️ [THE PLACE] ห้องอาหาร IGNIV ตั้งอยู่บริเวณชั้น G ของโรงแรม The St. Regis Bangkok ภายในได้รับการออกแบบโดยมีคุณ Patricia Urqiuola อินทีเรียดีไซน์เนอร์ชื่อดังชาวสเปนผู้ออกแบบห้องอาหาร IGNIV ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์มาแล้วรับหน้าที่ปรับแต่งให้บรรยากาศภายใน IGNIV สาขากรุงเทพมีความอบอุ่นและเป็นกันเองแตกต่างจากห้องอาหาร Fine Dining ทั่ว ๆ ไปสังเกตจากการเลือกใช้วัสดุทำจากไม้ โซฟาขนาดใหญ่ ยังมีประติมากรรมทำจากไม้บนเพดานรูปร่างหน้าตาคล้ายรังนกรวมไปถึงเครื่องเทเบิ้ลแวร์รูปนกสไตล์พาสเทลสีสันสดใสสมกับชื่อร้าน IGNIV ซึ่งเป็นภาษา Romansh แปลว่า Nest หรือรังนกเลยจริง ๆ 🎗️ [THE CHEF] Andreas Caminada เป็นเชฟที่มีอิทธิพลทางอาหารมากที่สุดคนหนึ่งในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ห้องอาหารเรือธงของเขาอย่าง Schloss Schauenstein การันตีด้วยรางวัล 🌟🌟🌟 3 MICHELIN Stars และ 19 Points Gault & Millau ต่อมาหลังจากที่เขาประสบความสำเร็จอย่างมากมายกับห้องอาหาร Fine Dining แบบฉบับดั้งเดิมเขาจึงมีแนวคิดในการผลักดัน IGNIV ให้เป็นร้านภายใต้คอนเซ็ป Sharing Set Menu โดยก่อตั้งสาขาแรกคือ IGNIV by Andreas Caminada ขึ้นที่โรงแรม Badrutt’s Palace ในเมืองตากอากาศสุดหรู Saint Moritz และสามารถคว้ารางวัล 🌟🌟 2 MICHELIN Stars มาครองได้สำเร็จ นอกจากนี้เขายังขยับขยายไปเปิดร้านตามเมืองท่องเที่ยวอื่น ๆ อีกคือ IGNIV by Andreas Caminada สาขา Bad Ragaz (🌟🌟 2 MICHELIN Stars), IGNIV Zürich by Andreas Caminada (2 MICHELIN Stars) รวมไปถึง IGNIV by Andreas Caminada สำหรับสาขาที่ประเทศไทยเขาได้บรรลุข้อตกลงกับโรงแรม The St. Regis Bangkok ในการเปิดห้องอาหาร IGNIV สาขาแรกนอกประเทศสวิสเซอร์แลนด์ในช่วงปลายปี 2020 พร้อมทั้งคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จ IGNIV สาขากรุงเทพปัจจุบันควบคุมโดยเชฟ Arne Riehn ชาวเยอรมันและเคยผ่านงานในห้องอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของเยอรมันอย่าง Vendôme (3 MICHELIN Stars ในขณะนั้น) มาแล้ว 🎗️ [THE FOOD] IGNIV นำเสนออาหารในรูปแบบ European Contemporary โดยแฝงตัวตนความเป็นร้านอาหารจากฝั่งสวิตเซอร์แลนด์เอาไว้ได้อย่างลงตัว ในวันนี้เราได้ลองชิม Summer Menu (5,500++) เชฟ Arne ได้วางคอนเซ็ปของอาหารเสิร์ฟมาในรูปแบบ Sharing Experience โดยแต่ละคอร์สจะเสิร์ฟมาในจานสำหรับแบ่งกันระหว่างผู้ร่วมโต๊ะซึ่งถือเป็นเรื่องใหม่สำหรับวัฒนธรรมการกินของคนยุโรปแต่ถือเป็นเรื่องปกติของคนในบ้านเรา ทั้งยังมีจำนวนอาหารรวมกันกว่า 18 อย่างเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมี IGNIV Signature to Adds On ซึ่งก็คือเมนูเสริมที่ได้รวบรวมเมนู Classic of The House ให้สั่งกันได้เพิ่มเติม สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte สำหรับผู้ที่ต้องการเลือกอาหารตามใจชอบ รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอสมควร ตัวอย่างจานที่น่าสนใจในมื้อนี้อย่างเช่น ✨ Kampachi - Radish - Kaffir Lime ปลาคัมปาจินำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ด้านบนคือพริกไทยบดจากจังหวัดตรัง ในด้านของมิติความกรอบเชฟใส่ Radish และ Watermelon Radish ฝานบางลงไปด้วย จากนั้นราดด้วยซอสใสที่เชฟใช้ชื่อว่า Asian Drive ให้อโรมาหอม ๆ ของมะกรูดอยู่ด้วย (15/20) ✨ Gazpacho - Tomato - Capsicum Gazpacho เดิมเป็นซุปเย็นจากฝั่งสเปนแต่เชฟปรับรูปแบบมาเสิร์ฟในลักษณะของ Clarified Tomato สังเกตได้จากสีที่ใสให้รสชาติอูมามิ นอกจากนี้ยังมีอโรมาหอม ๆ ของพริกหวานอยู่ด้วย ในจานยังมีแตงโม แตงกวาที่ผ่านกระบวนการ Compressed มะเขือเทศแห้งและครีมเบซิลช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี (15/20) ✨ Mangosteen - Chocolate - Rose มังคุดไทยที่เชฟคั้นน้ำหอมหวานนำไปทำเป็นซอร์เบท์รูปมังคุด จากนั้นจับคู่กับมูสช็อกโกแลตและความหอมของกุหลาบสร้างมิติทางรสชาติใหม่ ๆ ได้อย่างลงตัว (15/20) 🎗️ [WHY GO] IGNIV เป็นห้องอาหารที่หยิบยกวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยมานำเสนอในรูปแบบร่วมสมัยโดยคงไว้ซึ่งรสชาติของอาหารฝั่งสวิตเซอร์แลนด์-เยอรมนี สำหรับเพื่อน ๆ ที่มองหาร้านอาหาร Fine Dining ภายใต้บรรยากาศที่ไม่เป็นทางการมากจนเกินไปก็สามารถแวะมาชิมกันได้ที่ IGNIV ในโรงแรม The St. Regis Bangkok กันได้เลย 📃 SUMMER MENU (5,500++) 🥄 SNACKS Cornetto - Green Mango - Chili Tartelette - Pomelo - Crab Lettuce - Anchovy - Caviar Fig Leaf - Rice - Citrus 🥄 STARTERS Kampachi - Radish - Kaffir Lime Gazpacho - Tomato - Capsicum Mackerel - Dill - Swiss Chard Lettuce - Watercress - Smoked Tofu Carabineros - Barley - Herbs Sweetbread - Mustard - Lardo 🥄 ADD ON Nuggets (700++) 🥄 MAINS Wagyu Short Rib - Salsa Verde Carrot - Sesame - Kimchi Black Cod - Mountain Kombu - Black Garlic Cauliflower - Hollandaise - Citrus 🥄 DESSERTS Passion Fruit - Roasted Banana - Macallan Mangosteen - Chocolate - Rose Shiso - Miso - Sea Buckthorn Soufflé 🥄 CANDY STORE Chocolates Fruit Jellies Chocolate Nuts Madeleines Canelés Pan Forte 📌 Score: 👍 ห้องอาหารสไตล์ Sharing ที่นำเสนอรสชาติอันมีเอกลักษณ์ออกมาได้อย่างน่าสนใจ อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 15/20 ความคุ้มค่า (Value for Money) : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️ อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️ การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Jun 2025 🏠 Location: ชั้น G โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส 159 ถ.ราชดำริ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน, กรุงเทพ, 10330, ประเทศไทย 🚗 Parking: จอดที่โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส 🕚 Operating Time: Lunch Mon-Fri 12.00-15.00, Sat-Sun 11.00-15.00, Dinner Mon-Sun 18.00-23.00 💰 Price: 5,500++ 📞 Tel: 02-207-7822 🧥 Dress Code: Smart Casual 🖥 Website: https://www.ignivbangkok.com/th/ 👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com 👍 Facebook: https://m.facebook.com/fdininglovers? 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining 👍 Instagram: finedining_lovers 👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share #MICHELINStar #MICHELINGuide #MICHELINRestaurant #MICHELINGuideThailand #MICHELINGuideTH #MICHELINStar25 #MICHELINStar24 #YesMICHELINGuide #มิชลินไกด์ #FineDining #IGNIVBangkok #IGNIVBYAndreasCaminada #AroiBKK #กรุงเทพ #Bangkok #ตามล่าFineDining #GastronomeThailand